最近筍子盛產，價格也似乎都便宜了不少，記得以前去餐廳點一盤涼拌綠竹筍才一點點就一百多元，自己做其實很簡單又便宜多啦～
如果您不會處理筍子的，來看這篇就會囉^^
跟大家分享如何煮筍子更鮮甜、不苦澀的小撇步😉
竹筍如何保存 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，夏日消消暑【涼拌筍子】加入這「配方」去苦又鮮甜！以及必學的超簡單「千島醬」！ 「簡單哥請教教消暑料理？」 「請問筍子怎麼煮才不會苦？」 說到涼拌啊「涼拌筍子」絕不能缺少 大家都知道筍子吃起來甘甜又有口感 淋上美乃滋，簡直超清爽開胃 但筍子若沒有處理好 只會吃到苦筍啊 相信這也是很多粉絲們想詢問的 究...
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竹筍如何保存 在 減重營養師Sabrina的美胃人生 Facebook 的最佳貼文
《家中必備哪些油品？》
我是一個很重視食用油品質的人，又因為鼻子體質靈敏，有油耗味的、讓我身體不適的髒油我都無法接受～😣
其實我自己習慣使用 #多種不同的 #好油品，使用方式就是👉
#輪流使用（不用擔心食安且攝取不同好油營養）、#視油品氣味特色入菜、#烹調方式，今天先來跟大家分享👉
#東方橄欖油- #苦茶油
（可以看到圖中我的油品調味櫃中又多了一個寶）
我覺得啊～Range很大的油真的很方便（涼拌到煎煮炒炸都可以），苦茶油就是這樣。對！你沒聽錯！炸也可以，只是基於健康理由，我不建議啦～想要炸的風味可以用氣炸就好，而且如果拿苦茶油來炸滿奢侈的啦😝
✍️苦茶油營養價值與特色:
1.苦茶籽油含#豐富單元不飽和脂肪酸 ，所以又被稱為東方橄欖油，就是單元脂肪酸的營養價值與橄欖油雷同，不過香氣不同，我覺得非常適合不愛使用橄欖油的長輩！有些長輩會習慣用豬油，但這也會有飽和脂肪酸過多的問題！想要讓他們使用健康一點的油，或是他們不習慣橄欖油的味道，我真心覺得拿出#苦茶油 就對了！
2.今天介紹的這款是來自 #台灣阿里山使用茶油籽界LV茶油籽-#白花小果油茶籽。
而且苦茶油是亞洲特產的植物油，現在真的很多很棒的台灣小農值得被看到！（我光想到阿里山的環境我就覺得農產品很棒！）住在那裡的產物能過的不好嗎？
3.苦茶油的發煙點高，落在攝210-230度，是發煙點數一數二高的植物油，所以品質穩定，適合「料理方式多元！」。
4.100%純苦茶油且定期更新檢驗報告，沒有再添加任何油品跟香料。
5.使用機器螺旋低溫壓榨，可以使油脂減少營養流失。同時使用拋棄式過濾，效果比較傳統的更能將雜質降低，延長保存期限。
6.符合我國CNS一級苦茶油的標準（酸價1.01）
✍️有了品質好的油怎麼簡單入菜？
#15分鐘內搞定
這次分別介紹了傳統跟新穎、高溫跟低溫的吃法，但都很簡單！任何油品入菜前，我都會先單吃油品的風味，同時也可以檢查油品的品質！
1.生飲低溫類：入醬料
我拿來加入醬油、蒜末、蔥花中當作沾涼筍的醬料。（現在季節吃涼筍很清爽）涼筍的甜與苦茶油的特別氣味很合拍～
2.煎炒燉高溫熱食類：苦茶油燉雞湯
用苦茶油炒薑片、雞肉至半熟，然後加水入電鍋，兩人份雞湯大約30分內搞定。（我還加了秘密武器少許米酒跟桂圓，讓甜味更多元）有夠簡單！我是比較龜毛，你也可以全部東西一起放到電鍋直接加水燉。湯沒喝完，隔天加一點飯變雞湯粥當早餐，天啊！經過一晚的沉澱，湯頭更棒了！再加顆荷包蛋？
3.傳統拌麵線：苦茶油麵線
這個應該是最經典的苦茶油料理！最簡單就是苦茶油炒一點薑片，燙好麵線下去拌。我是把苦茶油加熱，用油淋的方式淋上蔥花、薑末，多了一份香氣。
✍️最後，來教大家-如何分辨食用油的品質？
油是很鮮明的個性，一不對勁它就臭給你看，如果它有星座，應該是火象星座！很直接的～
首先☝️ #合格檢驗報告必須！再來就是其他了～
好好利用我們的眼睛、鼻子、體感
-眼睛：顏色翠綠金黃澄清，沒有特別的雜質。
-氣味：沒有黃濁色的油耗味。
-體感：好的油直接生飲是很舒服的，沒有黏稠感。
🔗購買連結：
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*農村好物網裡也有麵線、雞肉、竹筍的商品，有興趣了解更多的朋友，也可以點選網址搜尋喔！
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竹筍如何保存 在 A19 OUTLET 歐美精品 Facebook 的最佳解答
㊙️關廟頂級AA綠竹筍🍐 這是高山爆汁水梨吧！💛
#請一定要相信我 #這種品質超越任何你記憶中的味道
▪️最近大家應該都發現了.....我非常熱愛買農產品‼️ 而且我超愛結交農友☺️ 畢竟很多好康只有他們才知道～
這一團水梨筍（自己取名字）其實我考慮了好幾日。一方面是農夫不夠賣，沒時間幫我們分裝，每一箱10斤，這點真的要請大家諒解，畢竟我們買的價格是人家最大盤的價格😂 我還凹到免運費‼️（我自己買的是有付運費的耶）好吃到全家人連吃4天！明天被點菜做竹筍雞肉炊飯～～
▪️如何保存：
每一支筍都是半夜現採，早上新鮮分裝，因為農夫自產自銷、沒有辦法真空，保麗龍會幫我們打好冰塊，冰鎮緩止纖維化，收到之後直接兩三隻分裝在保鮮袋裡面讓他保持有一點濕度（可以拿噴霧器噴他一下）即可保鮮五天。
▪️到底是多厲害：
每支竹筍都經過親手挑選重量10-13兩，不出青、沒有苦味，形狀飽滿牛角狀～菜市場沒這種品質，就算有也是價位驚人（我貼一下其他農夫同等級賣價給大家參考，一斤280，10斤2800😳）
▪️綠竹筍 #限量版
要到這個品質、自產每日僅能提供150斤，超過沒有～
有的筍一支就已經快要一斤、開箱時我驚嘆！ 這是特AA級的涼筍品質，口感細緻又超級甜，這個時候我就懂為什麼菜市場會用不甜包退來講了，我吃過非常多飯店的綠竹筍、我只能跟大家講，這個水梨似的口感甜度、根本超越歷史❤️
【 宅配不出門 10斤$1580 】大約15支
✔️ 購買留言： 1580+1
【 A19店自取 5斤$ 790 】大約7支
✔️購買留言：790+1 （我會提前一天通知大家來取）
吃東西不能動作慢，趁新鮮一定要來拿！
天氣炎熱很需要來盤清涼的冷筍沙拉，冷筍口感跟水梨一樣，當然你要拿來煮雞湯排骨湯、還是像炊飯這類的做法都可以❤️ 如果你覺得難吃....那你告訴我 ！！！
#我幫你吃 😂
對了❗️照片都百分之百，小艾自己實拍的❗️
然後大家也千萬不要覺得10斤很多，你吃了一口之後、只會非常慶幸自己有買到10斤🥰❤️❤️
竹筍如何保存 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
夏日消消暑【涼拌筍子】加入這「配方」去苦又鮮甜！以及必學的超簡單「千島醬」！
「簡單哥請教教消暑料理？」
「請問筍子怎麼煮才不會苦？」
說到涼拌啊「涼拌筍子」絕不能缺少
大家都知道筍子吃起來甘甜又有口感
淋上美乃滋，簡直超清爽開胃
但筍子若沒有處理好
只會吃到苦筍啊
相信這也是很多粉絲們想詢問的
究竟怎麼把筍子的苦味煮掉
又能保留筍的鮮甜風味呢！
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⛱簡單哥小前置：
需先清洗筍子表面的土後，再開始進行烹煮。
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🌈簡單哥小知識：如何保存筍子呢？
筍子煮熟後，連同湯汁一起進冷凍保存，若需解凍筍子，連同變成冰塊的湯汁一起入鍋煮，即可還原現煮的口感喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉綠竹筍 4根
👉美乃滋 3大匙
👉鹽巴 適量
👉番茄醬 1.5大匙
👉米 1大匙
👉柴魚 1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①冷水加入鹽巴、米粒及筍子，並一起煮滾
②等待水沸騰後，轉中小火繼續煮50分鐘
③將美乃滋與番茄醬拌勻，放入袋子一角做備用
④筍子冷卻後，用刀尾從底部往筍尖切，刀子壓住筍殼，並旋轉拿出筍子
⑤剔除老皮，切除底部及尖端較黃部分後，即可切塊
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竹筍如何保存 在 Amanda生活美食料理 Youtube 的最讚貼文
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大家好,
我想請教竹筍的冷凍保存與解凍，是這樣的
因為一隻筍子實在太多了，我想到用冷凍保存的，
我在網路上找過，大多的說法是把筍子間燙熟，
然後把筍子跟煮筍子的水(湯?)一起冷凍可以保有筍子的脆度
但是我目前試了兩種都失敗，退冰在煮成筍子排骨湯時筍子都很軟爛 @@
我的方法如下，
1. 先把筍子剝皮，切丁丟到一鍋水去煮，煮到滾
2. 放涼後，把煮過的筍子分包用塑膠袋分裝，並裝下煮滾的水(湯?)，
丟進冷凍庫冷凍
解凍方法:
1. 把還是結冰狀態的筍子+水(湯?)一起丟到煮到一半的排骨湯中
===> 超失敗，筍子爛
2. 在結冰狀態的筍子單獨用小鍋開文火，退冰，煮開後再加水加排骨
===> 半失敗，筍子稍有脆度，但跟新鮮的比差太多
以上兩種方式，是保有筍子湯的甜度，沒跟新鮮的比，所以很難知道甜度到底保留多少
請問大家我的作法錯在哪? 有沒有更好的方式?
謝謝你的回答
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※ 編輯: AKPPT (111.71.213.161 臺灣), 04/21/2021 20:28:02
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