夏日,烤香魚吃茄子。
夏天是台灣香魚的產季,雖然現在香魚幾乎都是養殖且急凍的,幾乎四季都能在超市買到,但總覺得就是該在六、七月的時候吃,比較有風情。
烤香魚沒什麼複雜的技巧,整體洗淨擦乾後,灑上足量的海鹽,粗或細鹽都好,但是不能少,要是灑太少,魚的甘甜出不來。我用烤箱烤,在烤盤上再架一層烤網,讓魚的上下都有空氣流動,放進烤箱上層,用210度烤。今天的香魚中等尺寸,大約烤20-25分差不多。
除了香魚,夏天還要吃茄子。
昨天在有機超市買到很漂亮的日本品種、台灣種植的水茄,不像台灣傳統茄子那樣細長,比較短,略粗一點點,小巧可愛。日本人很愛烤茄子,烤到皮一片焦黑再剝除,抓一把鰹魚片、淋點醬油就美味的不得了。
我今天略為費點工,先把茄子對切,表皮仔細劃上格紋,比較好熟也容易入味,用平底鍋煎過每一面後,再倒入略多的日式高湯、醬油與味醂稍微煮一下。煮熟熄火,連汁帶茄一起放入密封盒裡浸泡著,泡一到二小時入味,也可以冷藏保存兩天沒問題。吃的時候再放少許薑泥和蔥末紫蘇末,很清爽呢,好適合夏天。
茄子實在好吃,皮乍看之下會覺得有點硬,但其實油煎後與內部一樣又軟又綿,入口即化,而且吸飽飽的醬汁。昨天買回來先煮了波隆那肉醬燴茄子,剩下的今天做日式口味,意猶未盡,明天要再去看看還有沒有得買,我還有好多吃法想做呀。
今天還煮了竹筍飯、醃了脆薄黃瓜、用吃剩的紅燒牛肉醬汁滷豆干,再加上大黃瓜玉米排骨湯,心滿意足的週六晚餐。
同時也有28部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【竹北美食分享】非吃不可鹽水雞-竹北,我們最喜歡脆筍片!老闆調味很剛好!宵夜喜歡吃鹽水雞,配上非常多的滷味和蔬菜 - #竹北美食 #夜市美食 #鹽水雞 - 喜歡吃很多蔬菜, 配上小辣的鹽水雞, 是夏天最開胃的宵夜選擇! 老闆配的調味料不會死鹹, 消費滿200元還有附贈脆脆的竹筍片, 吃起來很過癮~~...
「竹筍飯 日本」的推薦目錄:
- 關於竹筍飯 日本 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的精選貼文
- 關於竹筍飯 日本 在 謝宗倫先生の日本語航海図 Facebook 的精選貼文
- 關於竹筍飯 日本 在 酪梨壽司 Facebook 的最讚貼文
- 關於竹筍飯 日本 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
- 關於竹筍飯 日本 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
- 關於竹筍飯 日本 在 宜手作 Youtube 的精選貼文
- 關於竹筍飯 日本 在 [食譜] 日式竹筍飯- 精華區cookclub 的評價
- 關於竹筍飯 日本 在 茂生米糧- 「越光米」-日式綠竹筍炊飯早安天氣好好喔!! 飯 ... 的評價
- 關於竹筍飯 日本 在 【MOHEJI 竹筍鍋飯調理包】日式竹筍炊飯- 咖樂迪咖啡農場 的評價
竹筍飯 日本 在 謝宗倫先生の日本語航海図 Facebook 的精選貼文
【日本語表現】
「ご飯(ごはん)」與「ライス(rice)」🥣
雖然「ご飯(ごはん)」跟「ライス(rice)」都是“米飯”,但兩者有其不同之處,而區分方式眾說紛紜,以下是簡單的整理:
1️⃣料理種類:一般來說日式料理中的米飯是「ご飯」,而從國外傳來的料理所使用的米飯則叫做「ライス」,像是“咖哩飯”「カレーライス」、“蛋包飯”「オムライス」。
2️⃣烹調方式:將米飯加入水後蒸煮直到米飯吸收水份後才算完成的方式叫做「ご飯」,此種烹調方式的米飯黏性較高;以米飯加入水蒸煮,但中途會瀝掉水份後重新再加水以小火繼續蒸煮的是「ライス」,相對之下米飯的黏性則較低。
3️⃣盛裝器皿:一般而言用碗盛裝的米飯叫做「ご飯」;用盤子來盛裝的米飯稱為「ライス」。
4️⃣使用餐具:使用筷子來吃的米飯叫做「ご飯」;使用湯匙或叉子來吃的米飯則是「ライス」。
5️⃣米飯種類:使用日本產的米來烹煮的叫做「ご飯」;用非日本以外的米來蒸煮的叫做「ライス」,像是使用“印度香米”「バスマティ米」、“秈稻(泰國米)”「インディカ米(タイ米)」等。
🥣另外,「ご飯」除了指“米飯”之外,也泛指所食用的“餐點”的意思,像是“早餐”「朝ご飯(あさごはん)」、“午餐”「昼ご飯(ひるごはん)」、“晚餐”「晩ご飯(ばんごはん)」;但「ライス」就沒有這種用法。
🥣還有在米飯中加入其他食材一起烹煮的料理一般稱為「ご飯」,像是“五目飯”「炊き込みご飯(たきこみごはん)」、“松茸飯”「松茸ご飯(まつたけごはん)」、“海帶芽飯” 「わかめご飯(わかめごはん)」、“栗子飯”「栗ご飯(くりごはん)」、“竹筍飯”「竹の子ご飯(たけのこごはん)」等;而「ライス」通常就是沒有加入其他的食材一起烹煮的白米飯。
圖片取自https://www.ac-illust.com所改編。
#謝宗倫先生の日本語航海図
#ご飯
#ライス
竹筍飯 日本 在 酪梨壽司 Facebook 的最讚貼文
日本MUJI CAFE 的悠閒氣氛和親子友善環境真的很適合帶小孩來吃飯,午餐時間總是滿滿的親子檔。台灣分店也一樣嗎?
吃貨模式大開的阿梅,今天最捧場的是黑芝麻炸雞塊、魚肉藕餅、涼拌雞肝、竹筍飯。胃口這麼好卻只肥到嘴邊肉,究竟何時才會抽高呢?
竹筍飯 日本 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【竹北美食分享】非吃不可鹽水雞-竹北,我們最喜歡脆筍片!老闆調味很剛好!宵夜喜歡吃鹽水雞,配上非常多的滷味和蔬菜
-
#竹北美食 #夜市美食 #鹽水雞
-
喜歡吃很多蔬菜,
配上小辣的鹽水雞,
是夏天最開胃的宵夜選擇!
老闆配的調味料不會死鹹,
消費滿200元還有附贈脆脆的竹筍片,
吃起來很過癮~~
喜歡的小菜有嫩嫩的龍鬚菜;
口感QQ的芋籤;
還有高麗菜、玉米筍、黑木耳。
-
內臟類30元,
滷味一律25元,
蔬菜一律30元,
雞肉半隻100元,
老闆會問你要小辣、中辣還是大辣喔!
-
非吃不可鹽水雞
地址:新竹縣竹北市三民路466-1號
電話:03-5527-119
=======================
《新竹美食旅遊+延伸閱讀》
自費體驗【2021新車開箱】Kymco FAMOUS 新名流 125 ABS七期
https://youtu.be/JegWosrAeh0...
【5分鐘出好菜】台式炸年糕,作法超簡單!
https://youtu.be/EZDy4RmUDYo...
【2021福袋懶人包】寶雅福袋!登錄發票再抽奧迪百萬名車
https://youtu.be/0WjfOxnrC7g...
茂昌草本茶:紅豆花芝圓,香Q可口
https://youtu.be/qwDSgudhIyI...
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k...
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo...
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U...
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y...
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ...
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk...
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs...
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM...
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ...
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE...
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os...
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk...
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg...
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw...
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM...
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg...
金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A...
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw...
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY...
草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y...
吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI...
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc...
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw...
鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0...
東門旺角!母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0...
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk...
肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M...
烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J......
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag...
老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH......
ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR......
燒番麥!一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl......
太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr......
米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG......
璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU......
竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm......
======================================
❤ 艾蛙的社群 / 歡迎追蹤 ❤
instagram:https://www.instagram.com/aiwa_hu/...
Facebook:https://www.facebook.com/aiwa.vs.doll...
Youtube:https://www.youtube.com/c/AiwaHualwa1...
My Blog:http://alwa1919.pixnet.net/blog...
Website:https://www.aiwamkt.com/
竹筍飯 日本 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【鮪魚炒飯】「先炒蛋再下料」不濕軟、不乾柴,口感超好上桌秒殺!
「鮪魚罐頭買太多不知道怎麼辦?」
「炒飯不乾柴濕度剛剛好的秘訣在這裡!」
-
⚠️鮪魚罐頭小提醒⚠️
❗️購買鮪魚罐頭時一定要注意本身是否有生鏽,外觀是否有膨脹與凹陷,這些現象都是代表罐頭密封不佳。吃不完的時候要放入保鮮盒裡置於冰箱中冷藏,原則不超過一週!
-
(今日份量:2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉鮪魚罐頭 80克
👉飯 2份
👉蛋 2顆
👉高麗菜 100克
👉洋蔥 90克
👉醬油 1.5大匙
👉筍子 80克
👉蔥 30克
👉鹽巴 適量
👉黑胡椒粒 適量
-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油,下雞蛋炒碎後撥到旁邊
②洋蔥、蔥炒香後撥到旁邊,下高麗菜炒香
③下綠竹筍拌炒後下白飯炒開
④下鹽巴、黑胡椒、醬油炒均勻
⑤下鮪魚炒均勻,下蔥花拌炒即美味完成
-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦!🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤Line官方帳號 @easybrofood
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
竹筍飯 日本 在 宜手作 Youtube 的精選貼文
先說重點,因為我怕有些人不會看到最後😂
👉我平常用的土鍋(炊飯鍋)又要開團了,這次一樣數量不多,請設定好鬧鐘,準時搶購!
👉同一團還有我每天使用的杯盤,都是質感很好來自日本的Mesiter Hand出產的,上次團後好多人問什麼時候開團,終於到貨啦(撒花🎉)
✅時間:6/15 早上11:00
✅團購連結:臉書社團「一起團宜好物」會發文放連結,不是在這裡喔。
影片是綠竹筍的挑選於處理,後半部則是竹筍炊飯的煮法,使用土鍋煮飯,記得米要先泡過,至少30分鐘。米和水的比例我是建議1:1.1,或是依照個人喜好增減,當然米本身的品種與水分含量也有差異,不過真的很建議一定要試試看土鍋煮出來的白米,超好吃的喔❤️
—————————————————————
我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到!
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
竹筍飯 日本 在 茂生米糧- 「越光米」-日式綠竹筍炊飯早安天氣好好喔!! 飯 ... 的推薦與評價
飯友們出門運動後或與家人吃完早餐後可以到市場超市採買當季新鮮綠竹筍 ... 台灣竹筍真的很好吃,日本的筍子料理都須要花好多時間做去澀的程序(用洗米 ... ... <看更多>
竹筍飯 日本 在 【MOHEJI 竹筍鍋飯調理包】日式竹筍炊飯- 咖樂迪咖啡農場 的推薦與評價
... 要處理 竹筍 真的有點高難度 這時候#MOHEJI 竹筍 鍋飯調理包最方便了!使用柴魚、昆布高湯以及 日本 九州產 竹筍 製成,只要加入喜歡的蔬菜及雞肉一起炊 ... ... <看更多>
竹筍飯 日本 在 [食譜] 日式竹筍飯- 精華區cookclub 的推薦與評價
たけのこご飯
就是竹筍飯啦
之前看到了4月8日播出的チューボーですよ(其實是為了某番宣才看的XD)
就一直很想煮看看
以下是嘗試的結果._.
完成圖片
https://static.flickr.com/48/141853631_7de3b4b319_b.jpg
材料(3人份):
竹筍x1 (約150g)
香菇 2朵 (不是乾貨 我想配料可以隨便加啦 剛好有香菇就用了)
鰹魚粉 適量(三小匙吧 我亂加的XD 原本是用昆布煮湯 不過我沒買@@)
味醂 1大匙
醬油 2大匙
(有些店是用跟煮汁1:8 1:10之類的比例 可是他們是薄口醬油耶 日式的)
鹽 適量
米 1又3/4杯
作法:
1.先把竹筍洗乾淨 去頭並直切一刀讓他比較容易熟
2.鍋子加水跟鰹魚粉 並把竹筍放進去煮個30分以上
3.香菇也洗乾淨切小片備用 並洗好米
4.竹筍拿出來後 去皮並切成小片
5.把調味料加入剛剛煮竹筍的湯裡面
6.然後把切好的竹筍跟香菇放到煮汁裡面 煮到開之後轉小火煮五分
7.煮好並將材料濾出來後 量跟米一樣份量的煮汁1:1
8.把材料.煮汁還有米全部加入電子鍋按下煮飯XD
煮出來超香的啦>///<
用沙鍋的話 米跟煮汁的比例是1:1.1喔
挺好吃的啊~很簡單XD
(有些店會加一點糯米增加口感 看有沒有材料囉^^)
註:沒有鰹魚粉或昆布湯的人 可以考慮用日式鰹魚醬油代替
食譜參考(日文) 這網站可以照人數改變份量喔 很方便
https://www.misbit.com/recipe/mid00927.html
--
─┼─ │ ──╮ ─┼─
╭┼┼╮ │ ─┼─
││││ │ │ │
╰┼╯╯ ╰╰── ╰─╯
https://www.wretch.cc/album/animao あにも ◎ animo
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.140.43
... <看更多>