這鍋“黃金湯”的食材可不得了啊!
選用了花膠、竹林雞、 豬筒骨、竹蓀、蟲草花、干貝、枸杞、大棗等多種食材,口感溫潤,枸杞香氣濃郁,不鹹不膩。
為了還原道地的香港味道,店內滿滿的港式霓虹燈、老式復古港茶餐廳風格和貼滿牆面的街頭海報、香港站牌,耳邊播放著有年代感的廣東歌,彷彿走在香港街頭大排檔的街景,十分帶入感。
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過90萬的網紅五件小事,也在其Youtube影片中提到,★更多五件小事 →INSTAGRAM:http://instagram.com/reyeslim/ →脸书:https://www.facebook.com/FiveKnow/ →社交网址:https://FiveKnow.com 五件小事|Wu Jian Xiao Shi 裹上一層麵粉, 丟...
竹蓀 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最讚貼文
有道是『無雞不成宴!』
過年的餐桌上怎麼能少了一鍋香噴噴的雞湯呢~
加了豐富多醣體的黃金蟲草花及姬松茸(巴西蘑菇)
整鍋雞湯呈現漂亮的金黃色,湯鮮味美,香氣更是濃郁喔~
這次,ㄚ樺媽媽選了比較不一樣的玉米雞來煲雞湯喔!!
一般大家對玉米雞的印象是甚麼呢?
應該是有著黃澄澄雞皮~粉油粉嫩粉好吃的白切雞!(擦口水...)
在傳統市場裡,其實不太容易買的到俗稱文昌雞的玉米雞~
嘉竹商行的玉米雞,除了食用玉米之外,還添加了葉黃素與金盞花讓雞隻補充更多營養素喔!
而且採取低密度的放養方式,讓雞寶寶們快樂長大,還比一般土雞多出一個月的飼養期喲!
粉油粉嫩粉好吃的玉米雞這裡買~https://www.jiazhuco.com.tw/alr5nd
富貴黃金雞湯材料
1文昌雞…………..………….1隻(約2000g)
2後腿瘦肉……………….…...200g
3黃金蟲草………………..…50g
4姬松茸(巴西蘑菇)…….…..10個
5竹蓀…………………………50g
6干貝.………….…………….8顆
7紅棗…………………………適量
8薑片………………………….5片
9清水(或雞高湯)…….………4000ml
(步驟)
1、將全雞的雞喙剁掉,雞屁股(如喜歡可以保留)、雞翅尖、雞爪(爪尖切除)剁起,由雞背切開,切開的兩邊骨頭部分用刀稍稍切斷(約3公分)。
2、將全雞下鍋燙至表面泛白後撈起,拔除雞腹內多餘油脂,清水洗淨備用。
3、瘦肉熱水川燙後沖洗乾淨備用。
4、竹蓀冷水浸泡10-20分鐘(視大小而定),剪掉蒂頭硬塊部分,網狀傘蓋也拔除不要(如果不介意不美觀也可以留下),擠乾水分剪成約3公分段備用。
5、黃金蟲草與姬松茸冷水稍微沖洗後備用(不需浸泡)。
6、干貝用黃酒泡軟備用(淹過干貝即可)(也可用清水+少許酒)。
7、將全雞的雞頭連脖子部分向下塞入雞腹內備用。
8、砂鍋內放入薑片、雞翅尖、雞爪墊底,續放入步驟7全雞於前述材料上(可以防止雞肉貼鍋底稍焦)。
9、續放入瘦肉、干貝(連浸泡汁液)、紅棗、清水(或雞高湯),大火煮沸撈除浮沫後轉小火煲30分鐘。
10、放入黃金蟲草與姬松茸續煮30分鐘。
11、起鍋前放入竹蓀煮3分鐘,加鹽(可不加)調味即可。
廚房小秘訣~~
1、瘦肉可以讓雞湯滋味更豐富。
竹蓀 在 Macaufoodie Facebook 的最佳貼文
📝之前在限時動態徵集了一些澳門的素食中餐廳🥢 竟然有很多我連店名都未聽過 睇嚟可以比自己開拓一下呢個新版圖📌 其中位於氹仔的🌱「天呈素食飯館」都唔少人想我去試 可能佢比較新一點👀
📍此店正正位於百利保花園的轉閣樓下 門面完全是我想像的濃濃中式風素菜館😂 環境的確好新淨 而且竟然仲有兒童專區🧸 大廳同包房都是黃配金的土豪式做主題 以為消費門檻應該幾高 點知睇一睇餐牌❗️
$138 就有個二人套餐食😳 套餐包括 竹蓀香菇湯、藜麥大杏仁蔬菜沙律、菌王炒飯、桃膠燉雪蓮子 人均*69 都算幾抵 👭兩個女生會飽吧 男生應該還要多點一兩道菜🤔 食夠$100元再送$30🤩下次搵夠腳試埋另一個都性價比幾高的四人餐😬
「天呈素食館」
電話:28836678/28811245
地址:澳門氹仔孫逸仙大馬路464號百利保花園地下及一樓N鋪
Follow my food journey 🗺 @memofoodie ✔️
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五件小事|Wu Jian Xiao Shi
裹上一層麵粉,
丟到熱油鍋裡炸得金黃香脆,
或是在熬得濃香的醬汁裡慢慢燜煮……
這道大自然賜予的美食——菌菇,
不僅含有豐富的營養,
在烹飪方式上也千變萬化。
煎、炒、炸、烤、燜、燉、煮,無所不能,
每一種煮法都令人回味無窮。
這個世界上除了我們日常生活中常常食用的菌菇,
還有一些鮮為人知的特殊菌類。
它們看起來非常奇特,
只需要腐木枯枝就能野蠻生長,
但種類繁多,姿態萬千,
在自然生態中創建了一個獨立而完整的王國。
今天,五件小事帶你去看看
鮮為人知的奇特菌類 0:00
5:螢光蘑菇 0:53
4:長裙竹蓀 2:06
3:地星蘑菇 4:18
2:玫耳 5:53
1:褐髮網黏菌 7:20
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★参考资料:
https://lnnk.in/blc6
竹蓀 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最讚貼文
#五花肉#客家美食#中餐
竹蓀釀肉
今日小貼士:
配料:竹蓀20顆,肉末200克,香菇5朵,香蔥
適量,生抽30克,鹽3克,胡椒粉2克,澱粉5克,
食用油適量
註意事項:
竹蓀浸泡10分鐘即可,過渡浸泡營養會流失。
竹蓀的花朵味道比較重,需要去除再食用。
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