台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制
笑居樂食菜單 在 [食記] 太好吃了!大坪林笑居樂食居酒屋小料理- 看板HsinTien 的推薦與評價
經過超多次每次都觀望，最近終於去吃
覺得有驚為天人的感覺!
太好吃了(淚)
個人喜歡他的串燒跟握壽司!
推薦給還不知道的朋友(因為她好像已經很有名了?)
有圖網誌版->
https://0rz.tw/0Nx4L
以下文字版-->
雖然離上次用餐只隔了一周，不過剛好店家換了新菜單
一樣是卷軸式，不過更長了!(囧)要站著才可以拍進去
另外菜單上的字我個人覺得有點難以閱讀
酒單換成自己一張
做成酒瓶的樣子很可愛，也很適合拿來拍照:P
點了很多菜但每一到名字都好長根本記不起來XDDD
以下看圖說故事
是說這次提前一周預約，訂到了包廂耶!黑皮!缺點是有點熱XDDD
但是有包廂就是一個爽!
*笑居 好幸福-刺身12切 $299
一樣切得很厚的生魚片!家人表示魚蠻新鮮的
(不知為何這次吃覺得比上次好吃?XD)
*笑居特製 檸檬啤酒$150
蠻清淡的(酒味跟檸檬味都是)
感覺少女應該會喜歡
*芥末小章魚$99
原本以為是一隻一隻的小章魚
店家送上來的時候不自覺的"哇"了一下
超長的擺盤就是一個氣勢!
味道蠻重的，比起下酒我覺得應該更下飯吧XDDD
*秒殺生牛肉$199
*半熟鮪魚敲敲燒$239
上面這兩道一起上，味道其實蠻像的
差別在肉不一樣而已
但是都很好吃!
生牛肉很嫩但不會有可怕的生味
鮪魚也好嫩好好吃
放在一起就知道章魚到底多長的誇張
*催情七里香$99
看名字根本不知道是甚麼但還是點了
原來是雞屁股!!!
烤得蠻嫩的，愛吃屁股的老爸(?)很開心
*午魚一夜干$299
傳說中的一夜干!
非常驚艷!魚嫩又好吃!烤得恰到好處
媽媽讚不絕口說魚怎麼可以烤的這麼好吃?
*雪花牛捲金針菇$99
上次吃過了，感覺也算是小招牌?還是點一下給家人吃
家人蠻喜歡的
是說改菜單後把綜合串燒這個霸氣的組合刪除了!!(內牛滿面!!)
我覺得綜合串燒超超值的....這樣算是變相漲價嗎(哭哭)
*雪花豬捲番茄$99
我的最愛!原來他叫這名字XD
番茄的濕潤剛好綜合烤肉的乾
鹹鹹酸酸又甜甜的滋味
*青醬起司雞腿串$99
不錯吃，雞腿肉很嫩又多汁
但我覺得不點也無所謂的一道
*極上雙層牛小排海膽握$269
來到了握壽司
聽名字就很霸氣，當然價錢也霸氣一點的一道
就是好吃!
*握壽司六連發二代$239
名字很可愛，六連發二代
就是前綜合壽司
但是之前是三種口味各兩個
新版的是都不同口味喔!!!
各有好處
雖然有點惋惜我的最愛炙燒鮭魚只剩下一個，不過可以吃到種不同口味的也不錯啦，這樣
才是真正的"綜合"嘛!
因為大家分著吃，也無法知道每個的口味，但吃過的都說好，所以應該沒有雷吧:P
*特製醬汁 淋酥蠔$169
這道再點的時候我有不小心笑了出來XDDDD
怎麼這麼幽默的菜名啦，意圖使人點菜
其實就是炸的蠔
炸物的味道好像就那樣，印象中吃的時候有點沒有蠔的感覺
不會不好吃但名字比較有特色
下次應該不會再點
*鮭魚烤飯糰$79
我覺得這次比較雷的一道
蠻沒味道的
但吃到後面又有覺得也蠻香、好吃的
(自我矛盾惹)
但結論還是個人不是很喜歡
*手做豆漿豆腐$49
上次吃過一次非常喜歡的一道
小朋友也覺得很好吃
焦糖跟豆腐意外很搭
另外還有點了鮮魚味噌湯$39 & 活力蜆蒜湯$59
但忘了拍
味噌湯還不錯，是屬於清爽的味噌湯
蜆蒜湯就有點可怕，很像在喝白酒蛤蜊的醬汁，味道頗濃稠
吃完的時候已經快到下午休息時間，剛好趁沒人快拍一下店內
真的是非常有愛的一間店!!!連平常外食最愛碎碎念的父母都覺得好吃!
幾乎是每一道都好吃!
真心推薦!以後吃居酒屋不用跑台北了!新店就有CP值高又好吃的居酒屋!
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店家資訊
笑居 樂食 居酒屋小料理 粉絲團
地址:新北市新店區順安街85號(景美舊橋旁，近捷運大坪林站)
電話:02-2910-9958
營業時間: 11:30~14:30 / 17:30~24:00
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