尼斯沙拉 (Salade niçoise)
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是一種源自法國尼斯市的沙拉
發音是「沙拉抖尼史瓦」
作法各式各樣,傳統來說,得要有水煮蛋、橄欖、番茄與鮪魚
醬料是以紅酒醋、第戎芥末、紅蔥頭與橄欖油為主體
豐富一點的會加上各式香草,以巴西里最為普遍
當然,熱愛大蒜的法國人也很喜歡在這醬料裡加入磨碎的大蒜
基本型學會了,就可以開始加入自己愛的變化了
四季豆、甜豆,碗豆⋯等綠色豆類都很合適
照片上還有罐頭醃製的朝鮮薊,酸酸脆脆的,不過我們在台灣,大膽地使用筍子吧,怎麼樣都比罐頭的新鮮且好吃
罐頭鮪魚,也可使用各種魚類去替換,富含油脂的煙燻鮭魚、乾煎的台灣旗魚、甚至用點東港的鮪魚赤身也很合適
做菜麻,食譜只應當做初期參考
這是滿久之前幫家樂福商品做設計時弄的一道菜,盤子裡每一樣都是家樂福買的
真是懷念啊,可以肆意買菜做菜滿足需求的接案時光
最近食慾不振,默默地想起這道沙拉
我都會事先做好,擺盤也擺好,醬汁也調好之後,封上保鮮膜冰在冰箱
朋友來的時候再拿出來,醬汁淋上去就是一道冰涼清爽的沙拉🥗
配支有氣泡微酸的義大利Prosecco,真是個很有畫面的想像啊❤️
#廚師漢克
#何時才能繼續開廚藝教室呢
第戎芥末醬家樂福 在 Basil ‧ 食旅手帖 Facebook 的精選貼文
☉ 第戎芥末香煎豬梅花肉排
自 2021年開始正式成為「艾雷重擊」威士忌酒業的員工之後,花了更多心思在工作上,日子變得比以往更加忙碌,因此比較少在社群媒體上貼生活瑣事。不過,還是很勤快上市場,做些自己喜歡吃的料理,當然也拍了很多成品照,只是都來不及整理出來分享。
像今天貼的這道豬梅花肉排,就是從照片堆中挑選出來的其中一道。
梅花肉是在家樂福買的。先於二面抹上薄薄的一層鹽,不需要足量,因為之後還會做額外的調味。室溫下回溫一個鐘頭後,以大人的鐵板煎至表面呈現淺褐色且微酥,取出靜置五分鐘後切長條。再放入鍋內,表面刷上調和了麵露、醬油和第戎芥末的醬汁,中大火每面再各燒個一分鐘左右,就可以起鍋。味道很好,超下飯下酒,超推薦的喔。
當天搭的蔬菜是鐵鍋烤油菜花。油菜花洗淨切段備用,鐵鍋熱至可以跑水的狀態後下油下油菜花,撒鹽調味,大火燒一分鐘左右後入烤箱,以攝氏 200度烤約 25分鐘,直至蔬菜微微出現焦褐色即可。上桌時,淋上山葵油風味更佳。
#Turk #斷鐵鍋 #雙耳鍛鐵鍋 #大人的鐵板 #大人の鉄板
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🍴
🍕櫛瓜手拍披薩
🍝檸檬鮮蝦白酒義大利麵
🥗石榴蘋果薑汁沙拉
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大家週末午安~~~~🥰
平常比較常煮白酒海鮮麵,
這次用檸檬提味,
但失手加一整顆檸檬汁~
才吃一口,大叔臉像酸梅一樣著我😖
不過我覺得酸度剛剛好~😋
還問大師要不要再來一點檸檬🍋
(⬆️恭喜🎉~嗜酸等級提升了)
不喜歡太酸或只想要一點檸檬清香的朋友,
加1/2顆或1/4顆就夠囉!
也可以在煎蝦子的時候加奶油煎會更香!
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這次搭配石榴蘋果薑汁沙拉,
以前沒機會買到石榴,
一直想吃吃看他鮮嫩多汁美麗的果實🍒🤤
在家樂福線上購物買食材的時候,
哇!!!!是石榴!!!
當然馬上放入購物車🛒
用一點嫩薑泥、蘋果醋、第戎芥末調勻,
淋在洗淨瀝乾的生菜、石榴果實,
撒上一點達菲起司、堅果,
酸酸甜甜的很開胃!(邊打字邊餓⋯)
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最近因為疫情的關係會減少去人多地方,
但又喜歡吃自煮料理,
不得不常要去超市買菜,
這時候提前先想好菜單,
照著菜單需要的食材,
滑鼠、手指點一點就送到家啦!
順便衛生紙、牙膏、醬油、調味料也一起,
現在公司回收區的網購紙箱越來越多😱
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這次在家樂福線上購物購買食材、牙膏⋯日用品⋯等,
家樂福自製的進口食品很划算,
像義大利麵條、義大利麵醬、第戎芥末醬⋯等,
義大利麵、醬種類很多👍👍
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🏠家樂福線上購物網址:
https://online.carrefour.com.tw/tw
🚚888元免運,冷凍、冷藏、常溫可以混搭,
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櫛瓜手拍披薩下一篇分享(字太多了🙈🙈)
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🍝檸檬蝦白酒義大利麵
🦐材料:
開背生鳳尾蝦仁 300克 (家樂福購入)
家樂福扁直麵 160-180克 (家樂福購入)
蒜頭 3-4瓣
乾燥辣椒片 1茶匙
黃檸檬皮 1/2顆
家樂福帕瑪森起司粉 (家樂福購入)
歐芹(西洋香菜) 數根(香草盆栽拔)
王后之地橄欖油 2大匙
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調味料:
白酒 2-3大匙
檸檬汁 1/2顆
鹽 適量
黑胡椒 適量
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📒作法:
1.使用大一點的深鍋煮一鍋滾水,放入義大利麵,依照包裝袋時間建議煮麵(細扁麵我大概煮5-6分鐘)
2.煮麵的同時,輕輕刨下檸檬皮屑(只有黃色部份,白色部分會苦唷)、擠出檸檬汁,蒜頭拍扁切碎,歐芹切碎備用。
3.撈起麵條瀝乾水分,淋上一點橄欖油拌勻備用。
4.平底鍋倒2大匙橄欖油、蒜、辣椒片,中小火炒1分鐘,放入解凍的蝦子,撒上鹽、黑胡椒,煎至蝦子底部金黃色翻面,倒入白酒、檸檬汁、檸檬皮、義大利麵,讓麵充分吸收醬汁。
5.最後撒鹽、歐芹、帕瑪森起司拌勻,完成。
⚠️煎蝦同時也可以放一點奶油增加香氣!
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🥗石榴蘋果薑汁沙拉
🥬材料:
生菜 適量
小番茄 適量
石榴 適量 (家樂福購入)
堅果 適量
菲達起司適量
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🍉沙拉醬:
王后之地橄欖油 2大匙
亨氏未過濾蘋果醋 1大匙(家樂福購入)
第戎芥末醬 1大匙
赤藻醣醇 2茶匙(或其他砂糖)
薑泥 1/2茶匙
鹽 適量
黑胡椒適量
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📒作法:
1.堅果稍微烤香脆、小番茄洗淨切半、生菜洗淨瀝乾,石榴凸起的部分切掉,切開外皮撥開,準備大盆倒入飲用水,將石榴放入水準,輕輕撥開皮和果實,最後瀝乾水分備用。
2.沙拉醬調勻備用。
3.準備一個大碗放入生菜、小番茄,撒上堅果、石榴和剝碎的菲達起司,要吃之前淋上沙拉醬,完成!
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