吃飯了!
今天有拍照記錄一下
晚餐:
破布子蒸黑鯛
泡菜炒豬肉
炒筊白筍
炒絲瓜
煎蛋豆腐&干貝醬
西班牙大蒜橄欖蝦
燙玉米筍綠花椰
黑木耳肉片湯
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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筊 白 筍炒 豬肉 在 兩儀他媽的有了二寶包還是很會買 Facebook 的最佳貼文
#防疫不出門 #我家就是中餐廳
「把拔你煮的飯好好吃喔~」二寶包如是說
小狗腿神助攻,讓我們WFH天天宅在家都山珍海味!我又集滿九宮格照片了⋯ 有捧油要我把菜名也寫出來,讓大家可以參考看看要煮些什麼菜。其實我真的蠻佩服黑社會大主廚的,菜色相當有變化而且很少重複呢~ 一定花了很大的心思 (眼冒愛心ing)
📝 菜單:烤鴨二吃、乾煎虱目魚、獅子頭大鍋菜、炒海瓜子、麻辣鴨血、蘿蔔排骨湯、筊白筍秀珍菇炒肉、乾煎紅喉、鴨血粉條、栗子燒雞、蛤蜊角瓜、炒地瓜葉、九層塔煎蛋、清炒高麗菜、南部粽、醬牛肉拌黃瓜、玉米湯、蔥抓餅、綠竹筍炒肉絲、麻婆豆腐減辣版、炒紅菜、乾煎鮭魚、豆干香菇炒肉絲、涼拌大頭菜、素炒西蘭花、乾煎黑喉、蔬菜豬肉廣島牡蠣味噌湯
筊 白 筍炒 豬肉 在 灶神在家 Facebook 的精選貼文
就用芹菜炒花枝來抓住夏天的尾巴!
下週菜單當然也是很精彩
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
11/23(一)木須肉、蔥蛋鮮蝦、時蔬。枸杞當歸雞湯
11/24(二)咖哩雞、乾煎魚、時蔬。芋頭排骨湯
11/25(三)古早味滷肉、三杯蛤蜊、時蔬。味增洋蔥魚片湯
11/26(四)梅乾菜燒雞、清蒸檸檬魚、時蔬。大黃瓜肉片湯
11/27(五)香菇蒸肉、客家小炒、時蔬。牛蒡雞湯
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
11/23(一)乾煎虱目魚肚、鳳梨菇菇炒肉片、時蔬。蒜頭雞湯
11/24(二)鮮蝦蒸蛋、馬鈴薯燉雞、時蔬。蛤蠣排骨湯
11/25(三)酒香蒸黃金鯧、豬肉壽喜燒、時蔬。山藥雞湯
11/26(四)醬烤小卷、芋香燒雞、時蔬。金針排骨湯
11/27(五)乾煎赤鯮魚、筊白筍炒牛肉、時蔬。香菇鱸魚湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
11/23(一)花椰菜炒豆干、金針菇煎餅、蘆筍炒蘑菇、時蔬。糙米飯
11/24(二)塔香煎蛋、醬烤杏鮑菇、豌豆馬鈴薯絲、時蔬。糙米飯
11/25(三)竹筍炒豆皮、香菇芋丸、乾煸四季豆、時蔬。糙米飯
11/26(四)味噌豆腐丁、秋葵炒菇菇、枸杞山藥球、時蔬。糙米飯
11/27(五)醬燒蓮藕豆干、香菇蒸蛋、蕃茄大白菜、時蔬。糙米飯
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圖文程序版:https://juujon.pixnet.net/blog/post/228278369
茭白筍炒肉絲 - Sautéed Shredded Pork with Water Bamboo Shoots
小時候應該多少都有被打的經驗吧?不論是考試考不好還是在外頭吵鬧丟臉,都省不了被
那束竹枝條給打在屁股上,這種「竹筍炒肉絲」的說法,大概現在年過30的朋友們都聽過
,在當年是搞得小孩子人心惶惶的「名菜」。
不過我們家倒是很少真的煮竹筍炒肉絲這道料理,主要竹筍要挑或要處理過,有些品種不
能買出青的,有的又實在不便宜,反倒是比較常買筊白筍來取代,口感比較軟脆也更能吸
附醬汁,在家裡向來是掃光光的下飯菜。因此這次特地請老媽來重煮這道料理,也一併記
錄下來。
材料:
筊白筍 3條
豬肉(絲) 3兩
蒜頭 3瓣
朝天椒 1條
醬油 2大匙
白胡椒粉
鹽
作法:
1. 先將筊白筍的筍殼以及底部較黑的面去除,並拉成厚度一定的斜長片,接著切成寬度
厚度一致的絲籤狀後備用。
2. 將大蒜拍扁後同辣椒一樣切碎,並把豬肉切片後進而切成條狀備用。
3. 將2.裡頭的肉絲、蒜末、辣椒放入小碗,並淋上兩匙醬油稍稍抓醃入味。
4. 起中火油鍋來煸炒肉絲,肉絲在冷鍋時即可下鍋,拌炒至肉絲熟透為止。
5. 待豬肉絲熟透後將筊白筍放入鍋中拌炒,並逐步加入適量的清水來把筊白筍炒熟,並
依情況用鹽作最後鹹淡的調整,起鍋前灑上適量白胡椒粉拌炒兩下即可起鍋。
這道筊白筍炒肉絲其實是許多家庭的拿手家常菜,而這裡的做法就是三個要點:切菜、醃
肉跟拌炒。
在切的筊白筍的時候切記要先拉斜長片,倘若直切的話纖維不容易切斷,咬感就顯得韌口
或容易擱牙,而橫切又實在太短不好挾,因此斜長片後切絲會比較理想。喜歡吃滑軟的朋
友可以切得很細,但這樣吸油跟熟成的速度也會加快,我們家還是習慣切得跟肉絲差不多
粗細這樣,咬口也較能帶點汁脆。
醃肉的話,由於是家常路線,油是能免則免,因此只透過醬油、蒜末跟辣椒去蓋掉肉腥並
提出鮮甜,想加米酒的朋友也可以放,這樣先醃過再炒的話,不僅步驟比較簡單,也比較
不容易慌亂。而餐廳或有些食譜會採用過油的方式,或是在醃肉時加入澱粉和沙拉油,這
樣確實會比較滑嫩,但家常菜實在不想太油,加上油鍋要收也很麻煩,喜歡的請自行替換
即可。
入鍋拌炒時有些小撇步,不沾鍋自然不太會巴鍋,但炒鍋的話可以冷鍋就下肉,或是鍋子
較高溫後再下比較不會沾。我們這裡是炒熟肉絲後就直接下筊白筍,好處就是一鍋到底很
方便,不過肉絲上的油脂會被快速吸掉,比較講究的朋友也可以考慮先把肉絲起鍋,把鍋
子洗乾淨另外炒好筊白筍後,再把肉絲回鍋拌幾下,整體賣相會更加光亮。
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