#肋眼牛排 #巧巴達三明治
某天的午餐,一鍋到底的「#蒜香肋眼牛排 三明治」。
家裡常常煎牛排,煎牛排的唯一重點,就是要#超高溫。建議可以選用發煙點高(200-250℃),油質穩定不起油煙,不產生致癌物質的 #冷壓初榨酪梨油。
舉這一塊厚度約2.5公分的肋眼牛排來說,事先灑鹽調味、室溫下回溫。鍋子加點油,加熱到極熱,用廚房紙巾拍乾牛排表面,下鍋。每面約煎3分鐘,起鍋後用錫箔紙包起來,休息五分鐘才切片。
牛排休息時,原鍋煎點蘆筍(或任何冰箱裡有的蔬菜),起鍋備用;對切開的巧巴達麵包,噴點「大蒜橄欖油」,一樣用原鍋煎到表面略略焦黃。(簡易 #大蒜麵包 也能這麼做);最後組合完畢,隨手加點番茄醬跟花生醬,無比好吃啊!
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本來想趁著開油品團,說好要跟大家分享「辣油煎牛排」的做法。不料在開團前幾天,廠商緊急臨時通知我,那瓶西西里香料橄欖油零存貨😳。而且,因為全球物流亂糟糟的關係,也無法為大家開預購。😳
之前都跟大家拍胸脯:「買剛好就好,每半年會為大家開一團!」BUT!最近世界疫情這樣,全球物流這樣!不確定下次開團時間啊!連預購都不敢開,「#請大家把握這一團,#補好補滿!」我也特地請廠商將每個品項的有效期限列出,方便大家估算囤貨份量喔!
#我們星期一收團。
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 之前分享過自製黑胡椒醬的做法,很多朋友試做都非常喜歡,很多不能吃辣的朋友,敲碗「蘑菇醬」,今天就和大家分享一樣超級美味又簡單製作的蘑菇醬,輕鬆就能復刻出夜市鐵板牛排的美味蘑菇醬,不只可以搭配牛排,也能自製...
「簡易牛排醬做法」的推薦目錄:
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簡易牛排醬做法 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最佳解答
有一些香草、蔬果在確實脫水或乾燥之後都可以打成粉末,便於保存或是使用。
大蒜 在世界廚房是絕對不能少的調味品。至於應用、變化就看廚師的需求。
新鮮大蒜大多數的人選擇,但在某些料理,我們可能需要用到蒜粉、或是蒜酥比如大喜愛用蒜量大的料理;
避風塘、蒜酥鱈魚或是蒜味牛排、或是醬料....等。
當料理需要做蒜酥時,最麻煩就是油炸,慢火、費時不小心炸過頭口感變苦,一道料理可能就失敗。
可以試試用脫水過的蒜片,快速過油上色用在料理上就很方便。用時輕輕過油至金黃即可省時。
煎牛排時炸兩片脫水蒜片,不但酥脆好吃也可做裝飾。
曾經我介紹過廚房快速簡易的蒜泥做法,讓廚房隨時有新鮮的蒜泥可用
料理法;將新鮮的蒜瓣、多量橄欖油一起以廚房料理機攪打之後裝罐,這樣料理時隨時可以取用,很方便。
今天介紹的做法,是將大蒜製造成脫水乾燥的蒜片跟蒜粉。
做法:
將去膜的蒜削成薄片,用水沖洗掉黏膜,放入脫水乾燥機。
以70度C左右的溫度烘乾4個小時,直到蒜片酥脆ㄧ撥就碎的狀態。(時間點僅供參考。每個脫水機功能不同,還有蒜片切的厚度也會影響。)
如果你用烤箱也是一樣,記得讓烤箱開個小縫水氣蒸發。時間上請各自關注。
自己做的蒜片應該像我的成品一樣雪白,不要烤過頭,以免發苦。
今天做了三顆大蒜🧄、
一半保留蒜片、一半用廚房料理機打成粉,之後過篩。
自己做的蒜粉比外面買的細緻,顏色漂亮、重點不會發苦。
如果有興趣可以自己試著做看看,心得分享給你。❤️
簡易牛排醬做法 在 莎莎的手作幸福料理 Facebook 的精選貼文
【黑椒牛肉】ZAWA鈦讚鍋(28公主鍋)
下單連結:https://gbf.tw/41hc3
懶得拿土克起來煎牛排, 又想吃好吃的牛肉........不沾鍋也可以神助攻. 有嚐過鐵鍋煎牛排的就知道它的厲害之處, 但家裡沒鐵鍋怎麼辦? 或是家裡有鐵鍋但是今天就懶得再那養鍋怎麼辦? 不沾鍋煎的牛肉也可以很美味喔!
我自己的做法是: (不專業分享)
⊕ 即使要切塊或切丁的牛肉, 我也會選擇"好吃部位"的牛排: 像是無骨牛小排, 肋眼, 沙朗....看你自己平常喜歡吃哪個部位就用哪個部位
⊕ 平底鍋因為沒辦法像鐵鍋高溫鎖住肉汁, 單煎出來的牛排香氣真的會有差. 所以我會簡單的準備個醬汁來調味, 吃起來也一樣有幸福感
這道黑椒牛可中可西, 配白飯或是沙拉都很OK喔!
超簡易黑椒醬汁: 黑胡椒醬1大匙+麥醬油1大匙+ 米酒1小匙
1) 牛排肉切適當大小, 表面擦乾後, 用少許鹽巴調味
2) 下鍋煎至表面上色之後, 倒入醬汁翻炒
3) 起鍋前再視個人口味酌量調味即可
簡易牛排醬做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
之前分享過自製黑胡椒醬的做法,很多朋友試做都非常喜歡,很多不能吃辣的朋友,敲碗「蘑菇醬」,今天就和大家分享一樣超級美味又簡單製作的蘑菇醬,輕鬆就能復刻出夜市鐵板牛排的美味蘑菇醬,不只可以搭配牛排,也能自製鐵板蘑菇麵,甚至是淋在Omelette或Scramble egg上做為淋醬也非常適合。
超級香醇美味的蘑菇醬,老公孩子都好喜歡,做法真的無敵簡單,晚餐煎塊牛排,順便炒個鐵板蘑菇麵,上桌立馬秒殺!
如果當餐沒有吃完的蘑菇醬可以密封好冷藏保存,食用前請再加熱即可,盡量3天內食用完畢。
快來試試這個不失敗蘑菇醬吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG0Va6
👩🏻🍳 食材 Recipes
洋蔥1/4顆
大蒜4瓣
蘑菇10朵(6個切碎、4個切片)
黑胡椒粉1/2大匙
鹽1/3小匙
甘甜醬油1/2大匙
白醋1/2大匙
蕃茄醬2大匙
糖1小匙
自製雞粉適量
高湯或清水200克
奶油10克
麵粉2小匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蘑菇醬 #蘑菇 #夜市牛排
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🌸食譜:
不同於一般西式的牛排,台灣夜市特有的鐵板牛排必備的經典「黑胡椒醬」是很多人記憶中的經典夜市必學醬料!
用它搭配著鐵板牛排跟鐵板麵,真的是太好吃啦!做法超級無敵簡單,新手必學醬料非它莫屬。
拿來做黑椒牛柳、黑胡椒鐵板豆腐、黑胡椒杏鮑菇都非常的適合。
快動手試試這款超級簡單的醬料吧!
等你交作業❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/vqGE6k
📌影片小撇步
1.梅林辣醬油又名烏斯特醋(worcestershire sauce),沒有的話‘勉強’可用烏醋取代!
2.麵用熟義大利麵或用油麵都可以。
3.黑胡椒醬多做起來可密封好冷凍保存2-3個月左右,使用前解凍加熱即可。冷藏不碰到水約2週。
4.牛排的生熟度請自行斟酌烹調時間。
5.也有人用麵粉增加濃稠度,而非用澱粉水勾芡。
👩🏻🍳 食材 Recipes
無水奶油或奶油20克
黑胡椒粉20克
大蒜5瓣
洋蔥40克
烏斯特醋(梅林辣醬油)1大匙
番茄醬1大匙
蠔油1大匙
糖1大匙
高湯或清水200克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #黑胡椒醬 #夜市小吃 #黑胡椒牛排醬 #黑糊椒鐵板麵
簡易牛排醬做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
#情人節大餐#煎牛扒#阿根廷青酱#揀牛扒
【30分鐘 情人節餐】$80 就可以嘆 150日穀飼 安格斯牛扒!安格斯其實點樣揀?越多日數就越好?美國係唔係最好?
情人節就快到,假如你乜都未安排,想簡簡單單之餘,平平地又呃到X,可以參考下。。。!
假如大家趕唔切去 Oriole 買,可以稍移玉步去位於荔枝角嘅門市購買。
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買之前最好確認有無貨。。。
祝大家新年快樂!情人節快樂!
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