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來吃吃台北唯二的米其林一星牛排館：國賓飯店 A Cut 牛排館。由主廚凌維廉領軍，代領團隊從餐盤推薦至摘下一星，這個努力的背後絕對不是偶然。
今天在用餐時，從上菜的速度、餐盤溫度、食材新鮮度以及火侯掌控度都很有水準。今天點了鵝肝、波士頓龍蝦、美國 Prime 紐約客，其中紐約客選用運動量大的前腰脊肉部位，三分熟熟度可以品嚐到鮮嫩肉感與油脂香氣口感，也比較有嚼勁，切下一塊肥滋滋口感的鴨肝與牛肉，美味無比。
波士頓龍蝦則以直火炙燒，簡單暴力，香甜的鮮味依然保留在龍蝦殼中，可惜有半片可能是火候太大或過久，另一半就有點收的太乾。
再來是 A Cut 的招牌甜點：舒芙蕾，已經推出數十種不同口味的舒芙蕾，結合台灣本地口味創意創作出不同的好滋味，今天吃到的是「燒仙草舒芙蕾」，是一種熟悉又奇妙的味道😂
下次會再找時間來試試凌主廚推薦的美國 Flannery 乾式熟成 21 天帶骨肋眼牛排，這可是他在拜訪舊金山知名牛排館 Epic Steak （舊金山旅遊局網站也有推薦）所獲得的靈感菜單。
感謝凌主廚今天還親自來招待，並且狂刨松露根本松露吃到飽！（好幸福🥰）
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Capstone是台北米其林一星牛排名店 #教父牛排 在 #高雄 唯一分店。 也是我在高雄最愛的牛排館。 招牌老饕牛排選用牛肉最精華的 #上蓋肉 ， 據說只佔一頭牛可食用體積的2%不到的稀有部位。 先用奶油煎到表皮上色後，休息醒肉片刻，再進到專業的高溫烤爐去烤。 烤的時候還要注意火候，不停翻面，才能成就出完美零負評的黃金 #老饕牛排。
今天我還點了一塊新的肉 #A5和牛菲力。大家都知道菲力油花少，咬起來比較可以吃到肉的香味和口感。而和牛就是油花比較豐富的牛種，第一口吃下去感覺很好，但吃多了可能會膩。 所以和牛菲力剛好化解了兩者的尷尬，加上出自教父 #鄧有癸 之手。品質當然掛保證。好吃😋
店家資訊：
Capstone Steakhouse
地址：高雄市鼓山區明華路366號
電話：07 555 9682
營業時間：12:00–15:00, 18:00–22:00
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拍攝日期：2020/09/10
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