想不到在喧鬧的台北市區也能如渡假般的自在用餐，#香米泰國料理光復店，門前強烈的南洋🌴風庭院，給人渡假般的舒適自在感。累積30年料理經驗的泰籍主廚，讓你吃到口味最正宗道地的泰國味。
#米香 #泰式料理 #正統泰國菜
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米香泰式料理 在 就是這樣。吃喝玩樂。愛漂亮 Facebook 的最佳解答
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook，也在其Youtube影片中提到，安安^^ 今天的主菜式 ＃豉汁排骨飯 有褒仔飯的重點教學，要做出漂亮的鍋巴就一定要好好看影片裡的細節喔! 排骨的話，請盡量用腩排肉，口感才會好，如果用背排，會很乾柴。 用腩排有另一個好處是，它很不怕過熟，只會更爛更好吃，所以如果你是第一次試著做褒仔飯，又怕時間過長，飯會太焦。 那可以把肉在分切的小一...
米香泰式料理 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
安安^^
今天的主菜式 ＃豉汁排骨飯 有褒仔飯的重點教學，要做出漂亮的鍋巴就一定要好好看影片裡的細節喔!
排骨的話，請盡量用腩排肉，口感才會好，如果用背排，會很乾柴。
用腩排有另一個好處是，它很不怕過熟，只會更爛更好吃，所以如果你是第一次試著做褒仔飯，又怕時間過長，飯會太焦。 那可以把肉在分切的小一點，完全沒有問題，但是記得每一塊肉上，都分到一些油脂，成品會更好吃^^
米的部分，長米最好，香氣重耐煮，如果沒先過瀝....從一開始就加水浸泡的話，記得是1：1.5，這一點我想要重複提醒一下。另外，如果沒有讓米先吸過水，直接下去陶鍋煮，幾乎可以肯定長米不會熟透的，這點也請注意一下。
我個人是非常熱愛褒仔飯的...太多口味可以變化了，而且那個鍋巴之香，重複加熱以後也不容易有雜味...便當之王阿^^
腩排肉 600g
蒜末 10顆
薑末 拇指大
蔥末 一把
長辣椒末 1-2支
米酒 2匙
水 2匙
黑豆醬油 2小匙
糖 1匙
鹽 少許
泰式長米
香油少許
油 少許
米香泰式料理 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理：泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)
泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理，它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱，有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉，還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等，每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選，東北料理經常都是第一名，便可知它在魅力所在。
在泰文裡，"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉，"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思，我們覺得這道菜實在是太～太適合當作中秋烤肉的菜單，因為它原本的做法就是碳火直烤，尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉，吃起來口感很特別，軟嫩中又帶點嚼勁，但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew，它也是泰式無敵沾醬，適合用來沾燒烤的肉類，絕對是泰國經典沾醬之 一，泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃，也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友，千萬別錯過這集影片哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢？
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜：
☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐，以燒烤模式(210度)，單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘)，也可以用雙面壓烤，這樣只要設定6～7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐，也可以直接用平底鍋來煎，或是用烤箱來烤，方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊
✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙
☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米，也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡)，其餘的可以密封後留作後續使用
☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖，也可以用白糖或紅糖來替代
✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖，充份混勻，並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞，這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉，並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上，送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和，但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了，所以其實醃料是可以簡單一點，這樣在家也比較好操作
☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡，以中小火翻炒數分鐘，直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中，研磨至帶點粗顆粒的粉狀，最好是不太細又也不太多大顆粒，有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣，磨好後可以放在密封的罐子裡，可保存一個月左右
☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀，香菜去根切碎，青蔥也切碎，備用
2. 在一個小碗裡，把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻，一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎，攪拌均勻，糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜，包含香菜、洋蔥跟青蔥，攪勻，沾醬就完成了
Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式，我們的機器加熱至210°C，預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去，單面烤5~6分鐘再換面，也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快，約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱，鍋子夠熱時把肉放下，每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱，大概烘烤 25-30 分鐘，中途可以把肉翻面，讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上，可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀，上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
米香泰式料理 在 滴妹 Youtube 的最佳貼文
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米香泰式料理 在 [食記] 台北香米泰國料理光復店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：香米泰國料理 Home's Thai Cuisine 光復店
消費時間：2018年2月
電話: +886-2-27786806
地址: 台北市大安區光復南路280巷39號1F (近國父紀念館站2號出口)
營業時間: 午餐 11:30~14:30; 晚餐 17:30~22:00
官方網頁: https://www.homesthai.com.tw
網誌圖文版：https://karenchang1981.pixnet.net/blog/post/346876327
FB版連結 : https://www.facebook.com/gourmetkarenzhang/posts/2022452448009975
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香米泰國料理 Home's Thai Cuisine 光復店
不分天冷或天熱,
清爽開胃的泰式料理都讓人百吃不膩,
因此推薦一間我常去用餐的泰式料理-香米
香米連續12年獲得「Thai Select 泰精選」,
這是只有滿足「使用泰國原材料、味道正統、餐廳氣氛良好」
才可獲得的認證
座位寬敞,燈光美氣氛佳,
加上不用預約也有位置,
每次想來想去不知到要吃什麼時候,
就會想到香米!
店內提供了一般泰式餐廳沒有提供的的熱香茅茶,
喝完後感覺很清爽舒暢
我們通常會點套餐,
附的兩杯飲料也固定會選:香濃的泰式奶茶,酸甜的羅望子汁
茉莉香米的米粒外觀細長且粒粒分明,
帶有清新香氣
酸辣涼拌花枝(2人商業午餐,小份)
酸辣的醬汁很開胃,
被我們以光速掃盤,
因為真的很「小份」,
不過海鮮新鮮且用料實在 (有蟹管肉)
泰國金錢蝦餅(NT$330)
以蝦漿裹上麵包粉後炸的金錢蝦餅,
外表金黃酥脆,內餡吃起來蝦肉飽滿,口感Q彈,
再搭配酸酸甜甜的梅子醬,相當開胃解膩!
2人商業午餐中的金錢蝦餅是3片對半切,
比較能看出厚實感
叢林烤牛小排(NT$370)
牛小排點過好幾次,
每次熟度都不太一樣 (有時七分,有時九分熟),
而且有帶筋,吃起來比較有嚼勁
椰汁紅咖哩(雞肉) NT$350
紅咖哩的味道濃郁且溫和微辣,
還有鮮嫩不乾柴的雞肉,
每次都讓我們不小心嗑掉好幾碗白飯
搭配咖哩一起食用的米線,口感是很滑順,
但不知道為什麼不太得我們歡心
綠咖哩(雪花牛) NT$350
香濃的咖哩醬汁,跟紅咖哩一樣是白飯殺手
蝦醬空心菜(NT$200)
跟其他連鎖的泰國菜相比,
香米的蝦醬沒那麼鹹腥,
吃起來比較清爽
泰式辣炒打拋(牛肉)NT$330
雖然看起來蠻油的,
其實牛絞肉的口感偏瘦,
味道辣得帶勁;
還可用生菜包牛絞肉一起食用,
讓口感更清爽
泰國手工椰香糕
滑順又綿密的口感,
帶有濃郁的椰奶及芋頭香氣,
很符合我的口味,
真是泰正點啦
心得:
香米算是走精緻路線的泰式料理,
整體來說用料實在且調味上也很合我們的口味,
雖然價位高了一點,
還是推薦喜歡泰式料理的朋友們可以來這試試喔!
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