關於 米麴酒釀 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#端午小酌黄酒
#敬屈原

回到台東一個月。每天，我們還是發酵入食，尤其疫情當前，腸道菌相更為重要，它關乎自身的免疫系統。

米麴、酒釀、優格、玫瑰鹽麴、水果味噌、發酵苆子、康普茶和紅露酒...當時塞滿行李。

今天端午。

相傳端午節，古人喝雄黄酒。因為農曆五月又稱「毒月」。天氣溼熱，病菌毒蟲活躍，容易滋生各種疾病，也容易發生流行疫病。為了防止疫病傳染，古人在端午節這一天會展開各種驅除瘟疫的儀式，包括雄黄酒。

雄黄加熱，其實是有毒性的。個人覺得端午喝上一杯沒有滅菌的黄酒（紅露酒也屬黄酒），一樣可以增強抵抗力。

黃酒（紅露酒也屬黄酒）含有18至21種胺基酸，其中8種乃人體必須又不能自身合成者；常喝有益。
#和您們分享做法
https://fb.watch/678dqlvJa7/

今晚月娘真美，我先去吹風觀月。
珍惜在大自然生活的每一天！

#謝謝蔬果生活誌節目的錄影

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跟大家分享個與烘焙無關的產品 哈!!!
【米麴酒釀豆腐乳】
端午節除了綁粽子
還有一樣東西可以做哦
那就是酒釀豆腐乳
聽老一輩的人說
酒釀豆腐乳一定要在端午前後製作
不然易腐壞生蟲
其實我也不知原因
但老人家的話還是要聽哦 *^ˍ^*
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389890093

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自製甜酒釀

材料 :
圓糯米 500g
酒麴 4g
冷開水(分成100g+250g)





「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/

#ASMR #Rhizopus #RiceLeaven

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145598
製作前請務必觀看「清毒與清潔」https://youtu.be/HKm6tAz0iNk

甜酒釀 https://youtu.be/7PQ7bp5Hhjc
自製米酒　http://www.beanpanda.com/36839

恆溫發酵箱 https://s.click.taobao.com/79fU8su

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麴是菌絲密集似絨毯的麴黴菌接種到穀物而得到的物質，在生長過程中會分泌出各種酶，分解澱粉、蛋白質、脂肪等。釀米酒用的「小麴」，存在於自然界。古人採摘山間田野的植物，加入蒸熟的米飯或糯米，鋪在稻草上，使麴黴菌接種到米或糯米上，經過適宜的溫、濕度使微生物發酵而取得酒麴。

天然引麴不建議新手嘗試，食安風險高而且發酵能力不穩定
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

材料 ：
荔枝 9 粒
糯米 適量
乾桂花 1 茶匙
紅糖 1 湯匙
甜酒麴粉 適量

查看完整食譜：
https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=185791

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