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[ 2021.07.14 / 4y10m6d ]
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#自製粉漿蛋餅
上網找了粉漿蛋餅的作法，只要中筋麵粉（我用低筋+高筋各半混合）、太白粉、蔥花、少許鹽混合均勻就能做成蛋餅皮的粉漿噢！
平底鍋煎熟蛋餅皮後加顆蛋就完成啦！材料很簡單也很好做噢～
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一早肚子餓，突然想吃蛋餅🥞，網路搜尋了食譜後，起床做了。實在是簡單，但網路食譜百家爭鳴，光是粉漿就有低筋、中筋、高筋各種不同配方，有人用地瓜粉也有人用太白粉，我就隨意挑了一個自己想做的配方（亂抽籤），然後弄了一個鮪魚蛋餅，因為食物櫃中剛剛好有鮪魚罐頭。
成果還不錯，外酥內軟，自己吃沒有成本考量，鮪魚罐頭一人用半罐！成品一煎好就上桌給夫君食用，根本忘記拍照，自己那份也是急著想嚐味道忘了拍，哈哈哈😄下次再拍成品照吧⋯⋯
食譜：
❶ 高筋麵粉 80g 地瓜粉 20g 水 100g 混合均勻
❷ 混入蔥花拌勻
❸ 冷油鍋直接倒入麵糊後煎至底面已熟翻面
❹ 打入雞蛋及想吃的料（玉米、火腿、起司、鮪魚皆可）
❺煎至表面熟（或自己想要的熟度）即可捲起後起鍋
#艾瑪廚房日記 #艾瑪廚房 #艾瑪亂做 #粉漿蛋餅 #蛋餅
早安～
四天連假的開始👍🏻
不用上班的心情，
連打開窗戶看到陽光☀️，
都覺得好美🤣
（奉上桃園窗外的陽光）
簡單的準備早餐，
喝杯咖灰☕️，
好放鬆呀❤️
那個
秘魯三色藜麥毛豆，
一整個94營養呀👍🏻
（我是一次蒸好一星期的份量，冷藏）
香茅炸排骨是冷凍保存，
再用氣炸鍋加熱而已。
另一個
是某人的看到很膩，
他吃不膩的粉漿蛋餅，
一樣附上食譜，
因為真的蠻好吃的🤣🤣🤣
❤️自製粉漿蛋餅❤️
1.喝湯的塑膠湯匙約3匙低筋麵粉（中筋也可）+0.8匙的玉米粉（或是太白粉），拌勻
2.加入水拌至無粉粒（大概是喝湯有勾芡的那種濃度）
3.鍋中倒入油，並將調好的粉漿倒入鍋中，變成一個大圓狀
4.煎至定型，邊緣捲起來後，翻面，煎至稍稍變色
5.打入蛋液，蓋上剛剛煎好的餅皮
6.煎至自己要的酥度即可
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這次，
特地把手工甜不辣的團，
時間延長了。
不然齁⋯
每次都有人森七七說：
菲比！
我都沒看團購文ㄋㄟ😭😭
（誰叫妳都被美食照片吸走，不認真看文字）
（姆哈哈哈🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂）
（要認真看啦⋯）
（神出鬼沒的團購文）
✔️甜不辣介紹底加
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/2563199197079450?sfns=mo
#買到是緣分的概念
#沒買到一定要催眠自己那個不好吃不好吃
#菲比的小廚房
天秤座的我不能辜負軟派跟酥派，軟派粉漿蛋餅本來就難不倒我，
這集也首度挑戰做酥的蛋餅結果也是簡單到哭出來，
我都做得出來了，相信你們一定可以～～～（看影片你就知）
懶妹妹還是適合吃軟派粉漿蛋餅因為真ㄉ好簡單。
✿軟派古早味粉漿蛋餅一人份：
❢ 低筋麵粉20g/地瓜粉5g/太白粉5g/常溫水60ml/蔥隨心所欲/鹽巴胡椒適量 （你懶也可以用低筋麵粉20g/地瓜粉10g）
❢ 將粉類跟水攪拌均勻後，加入適量的蔥跟胡椒鹽巴。
❢ 接著開火倒油開始煎。
酥派（不知哪一位）蛋餅-可做出3片：
❢ 蛋餅皮：中筋麵粉100g/鹽巴3g/熱水50ml/冷水10ml
1.將麵粉和鹽巴攪拌一起後分批加入熱水。
2.麵粉將熱水吸收後再分批加入冷水。
3.將大部分的麵粉揉進麵團中（不用光滑），室溫靜置40分鐘（盤子蓋著碗）
❢ 油酥：
低筋麵粉50g/油30g
開小火將麵粉跟油吵成一團。
用桿麵棍將麵團桿開，將油酥均勻塗抹在麵皮上，捲起來分切桿平即可。
（若多做想冷凍可以用保鮮膜將桿平的蛋餅皮分隔開）
#沈煮牌 #古早味粉漿蛋餅 #台式早餐 #酥脆蛋餅
❢謝謝2017的軒軒：https://www.facebook.com/100001638911454/videos/1446359692095314/
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手工古早味粉漿蛋餅食譜(可煎兩份) · 中筋麵粉2.5匙· 太白粉1匙(沒有的話也可使用樹薯粉、地瓜粉) · 食用油1匙· 蔥一根(喜歡吃蔥的朋友可以多加) · 水(量米杯 ... 自製蛋餅 ... ... <看更多>
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粉漿蛋餅 低 筋 麵粉 太 白粉 在 [問題] 粉漿蛋餅太黏- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天在家做粉漿蛋餅
爬文網上的食譜是中筋麵粉4：木薯粉2：太白粉1
再加水
調起來的麵糊是水狀一點點稠
結果煎起來的蛋餅整個都黏在一起
跟麻糬一樣吃起來還會整糰QQ的
然後只要疊在一起就會黏住
（已經煎到有上色了還是都黏成一團）
請問是哪邊出問題呢QQ
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