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在粕谷哲四六法這個產品中，有7篇Facebook貼文，粉絲數超過4,944的網紅AD Cafe 咖啡影誌，也在其Facebook貼文中提到， ｜手沖咖啡四六法萃取原理，咖啡分段實測！｜ 世界咖啡沖煮賽冠軍 #粕谷哲 提出的四六沖煮法，將手沖時的萃取過程分為前面的兩段以及後面的三段，並在這樣的手法下去做變化，可以依照自己的喜好去做調整☕️ 我們在了解後發現好像比較少有人在討論，關於前段酸甜比例調整的原理，因此便決定做一支影片來拋磚引玉一下...

粕谷哲四六法 在 AD Cafe 咖啡影誌 Facebook 的最讚貼文

AD Cafe 咖啡影誌 By AD Cafe 咖啡影誌

2020-12-13 21:00:39 有 30 人按讚
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｜手沖咖啡四六法萃取原理，咖啡分段實測！｜
世界咖啡沖煮賽冠軍 #粕谷哲 提出的四六沖煮法，將手沖時的萃取過程分為前面的兩段以及後面的三段，並在這樣的手法下去做變化，可以依照自己的喜好去做調整☕️

我們在了解後發現好像比較少有人在討論，關於前段酸甜比例調整的原理，因此便決定做一支影片來拋磚引玉一下，提出我們對這個手法的想法以及實測結果🧐

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粕谷哲四六法 在 AD Cafe 咖啡影誌 Facebook 的最佳貼文

AD Cafe 咖啡影誌 By AD Cafe 咖啡影誌

2020-10-27 11:00:23 有 19 人按讚
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｜手沖咖啡四六法萃取原理，咖啡分段實測！｜
世界咖啡沖煮賽冠軍 #粕谷哲 提出的四六沖煮法，將手沖時的萃取過程分為前面的兩段以及後面的三段，並在這樣的手法下去做變化，可以依照自己的喜好去做調整☕️

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粕谷哲四六法 在 AD Cafe 咖啡影誌 Facebook 的精選貼文

AD Cafe 咖啡影誌 By AD Cafe 咖啡影誌

2020-10-07 21:00:43 有 38 人按讚
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｜手沖咖啡四六法萃取原理，咖啡分段實測！｜
世界咖啡沖煮賽冠軍 #粕谷哲 提出的四六沖煮法，將手沖時的萃取過程分為前面的兩段以及後面的三段，並在這樣的手法下去做變化，可以依照自己的喜好去做調整☕️

我們在了解後發現好像比較少有人在討論，關於前段酸甜比例調整的原理，因此便決定做一支影片來拋磚引玉一下，提出我們對這個手法的想法以及實測結果🧐

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社群媒體上有些相關的討論：

粕谷哲四六法 在 四六分割by 粕谷哲- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者udtsean (I am back)
看板Coffee
標題四六分割 by 粕谷哲
時間Fri Mar 16 11:09:25 2018




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.152.33
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1521169768.A.5E1.html
推 mayflower020: 推 新手 很受用~~~ 03/16 11:26
推 chenliangjen: 推 03/16 11:39
推 dog37: https://www.bilibili.com/video/av19880137/ 03/16 14:41
→ dog37: 感謝分享，上網找影片發現他是粗研磨，跟法壓壺一樣耶 03/16 14:41
→ h1y2c3y2h1: https://smart7.jp/sp_recipe_kasuya.html 03/16 15:28
→ h1y2c3y2h1: smart7程式沖煮 03/16 15:28
推 aalittle: 新手推，有時看到板友提到46法，想說是什麼 03/16 15:39
推 andy3020: 沒注意到粗研磨，難怪我用小富士刻度5會苦 03/16 18:21
→ louis31684: 樓上 小富士五很粗欸... 03/16 18:55
推 jerwei: 請問有無匿名2的建議刻度？ 小弟以中焙豆退二圈試此沖法 03/16 19:11
→ jerwei: 反而覺得會過萃 03/16 19:11
推 csad: 過萃可以試試後段三次注水改成二次 03/16 20:03
推 dog37: 跟王策參數相比，此參數沖起來比較甜（王策較酸）也比較濃 03/16 23:23
推 andy3020: 我知道刻度五算粗了，但他的4：6法要更粗呀@@ 03/16 23:59
推 jerwei: 我也覺得粉要磨粗一點@@ 照自己原沖法比較甜及水 但是照46 03/17 01:07
→ jerwei: 法沖，結果比較濃、酸、苦，但第一次注水已減少比例，磨 03/17 01:07
→ jerwei: 的粉亦比原粗細度粗 03/17 01:07
推 r0ck123: 那就繼續磨粗...到你可接受的味道 03/17 01:28
推 andy3020: 主要是他的沖泡時間相對地長，而且他用品質好耐泡的豆子 03/17 08:29
推 rahayato: 想順便請問 一般這種參數所說的水量是總注入還是總萃出? 03/17 09:08
→ udtsean: 總注入，但是建議還沒全部滴完就要把下壺拿走 03/17 09:35
→ udtsean: 我用 Kalita 102 試過，102流速太慢不適合，V60 流速快比 03/17 09:37
→ udtsean: 較適合 03/17 09:37
推 vein828: 覺得會苦的應該要從溫度開始調 03/17 10:15
推 jerwei: 謝謝v大建議，小弟再試試～ 03/17 11:12
→ rayjting: 刻度粗細調整還是得看豆子適不適合 03/17 13:40
推 timothy0212: 他的粗細基礎是hario的磨豆機最粗，大約在小富士7左 03/17 17:16
→ timothy0212: 右 03/17 17:16
推 andy3020: 我今天試小富士刻度8，水流速快到自己都笑了，根本撐不 03/18 18:38
→ andy3020: 到3分鐘就倒完300ml，不過出來的咖啡很有意思，調性跟我 03/18 18:38
→ andy3020: 原本的手法差異有夠大而且也有水準，很好玩！ 03/18 18:38
推 surot: 請問用1z使用此方法，應該調整的刻度？用2.5圈，粉粒已經 03/19 16:18
→ surot: 很粗，水流非常快，但還是好濃，且此方法只適用1:15比例？ 03/19 16:18
→ timothy0212: 快不是重點，這張紙說的其實不夠仔細；如果參考他的y 03/19 17:23
→ timothy0212: outube影片，他的說法是不管水流光沒有，都應該每隔4 03/19 17:24
→ timothy0212: 5秒才會再注水；粉水比一定不是死的，重點是放在比 03/19 17:24
→ timothy0212: 例昂 03/19 17:24
推 soulkitchen: 錐形濾杯，粗粉，低溫，大水 03/20 21:14
推 tiry2338: 請問時間拉太長，會不會味道太苦？ 03/25 15:05






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#21. 入門選購指南#3：3種焙度的基礎手沖指南 - Fancy 凡希咖啡

我們推薦使用2016年世界咖啡師沖煮大賽冠軍粕谷哲先生，所研究出的「4:6沖煮法」，是因為慢速分段萃取可以提高萃取率，進而保留更充足的花果調性，而 ...

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2016年世界咖啡師沖煮大賽冠軍粕谷哲先生所提倡「4:6沖煮法」，是以任何 ... Sumi Apron Coffee店內出杯方式便是參考了四六沖法，依照不同產地、使用 ...

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盲點在於成品重量。以粕谷哲4：6沖法為例，在第3分鐘時最後一次注水60g，第3分半結束沖煮時，濾杯內的咖啡並未完全滴完。粉水比是1：15，假設粉吸水2倍， ...

#24. HARIO V60日本手沖冠軍聯名濾杯KDC-02-B 粕谷哲4:6沖法 ...

HARIO V60日本手沖冠軍聯名濾杯KDC-02-B 粕谷哲4:6沖法有田燒『93 coffee』。本商品只在樂天市場享有限定優惠，多元支付再享高額回饋。93 Coffee Wholesale 玖參咖啡 ...

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#27. 咖啡的煮法

... 的朋友们都对四六法有所听闻，这是由2016年WBrC冠军粕谷哲先生在比赛中使用的冲煮方法。他使用的四六冲煮理念简单明了，成为当时非常热门的话题。

#28. 咖啡四六衝煮法是什麼意思 - 每日頭條

粕谷哲 （Kasuya Tetsu）,2013年的時候，他進軍咖啡業，短短兩年，就拿下了日本愛樂壓大賽冠軍。2016年他再接再厲，拿下2016年日本沖煮賽冠軍，並於六月底 ...

#29. 適合用高濃低萃手法的咖啡

因此2016年世界衝煮賽冠軍選手的粕谷哲，才會利用這個特性，提出他的四六衝煮法。也就是把握住前面高濃度的40%萃取時間點，去調整酸甜的風味拿捏比例 ...

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我也覺得粉要磨粗一點@@ 照自己原沖法比較甜及水但是照46法沖，結果比較濃、酸、苦，但第一次注水已減少比例，磨的粉亦比原粗細度粗. 作者: r0ck123 (r0ck) 2023-01-23 ...

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喺Hong Kong,Hong Kong 買Hario V60 咖啡濾杯粕谷哲版. 為四六法特別設計喺咖啡機及咖啡壺度買嘢，傾偈買嘢！

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世界冠军の成名秘技！【三分钟学手冲】之四六法！手冲技法拆解！ 狼人咖啡研究所. 2020-10-19. 手冲咖啡46冲泡法日本咖啡师粕谷哲46冲煮法.

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