收錄在 #台灣灶咖家滋味
端午盡可能留在原地不返鄉，來看看書裡令人想念的阿罵灶咖，以及充滿節慶味的粽子食譜～
#端午節 #節慶料理 #粽子節 #北部粽 #鹼粽
粽子食譜 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過15萬的網紅美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會，也在其Youtube影片中提到，個位美食家大家好！端午節馬上就要到了，今天在6月25日。在這裡祝大家，端午節快樂！今天一起動手做豆沙粽子！ 份量：12個粽子 準備時間：過夜和 烹飪時間：2小時 竹葉： 36-48竹葉 1茶匙植物油 對於粽子： 3杯圓糯米 6盎司紅豆 1/4茶匙鹽 1湯匙糖 1磅豆沙 豆沙食譜： 1 1/2...
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聽說今年市售粽子搶得兇，許多名店的粽子在預購期間即完售，我家小姑早早訂了南門市場老舖「合興」的粽子給我們，所以我本來不打算包粽子的（疫情一直未能減緩，非必要不下山）。
聽說阿母手癢難耐，昨天包了3斤糯米的粽子，娘家的台式三角粽結合了北部調味與南部水煮法，是家人習慣又喜愛的獨家粽。
我大概是高中開始跟著阿母學包粽子的，從滷肉、刷洗粽葉、炒糯米到包捆、水煮，每年端午前夕，和阿母一起忙活變成一種儀式。記得阿爸會搬來餐椅和撐衣桿架好、地上則鋪幾層報紙，把「工場」設置起來後，再象徵性地包一個超大的肉粽，剩下的就我和阿母坐在小矮凳上，時而聊天時而比快，5斤糯米，三兩下也就包完。接著分批水煮，時時添注熱水到深鍋裡，還得留心時間，由於糯米已經事先炒過，因此水煮時間並不長，印象中40~50分鐘就能取出瀝乾。
雖然這幾年我總是勸阿母買一點現成的來拜拜就好，自己別那麼累了。不過「有其母必有其女」，其實上禮拜我也包了一些粽子，因為碰上連續兩三天下雨，山上氣溫較低，室內風扇打開轉就很涼，加上整理食物櫃時發現還有半罐糯米（之前冬天用來煮了幾次甜粥剩的），而且居然還有半包粽葉（連綁繩都有）！好像真的可以包一下～
翻看冷凍櫃，嘿嘿有梅花肉，那就來包備料最簡單的湖州粽，秤了糯米只有一斤多，大約只能包14/15顆，解解手癢即可。淘米泡米、醃肉、泡香菇（傳統湖州鮮肉粽不用加香菇）、粽葉先煮再刷，剪去蒂頭並晾半乾（帶點水分才容易摺出粽型）……，欲知詳細步驟，文末整理出歷年包過的幾款粽子食譜，敬請參考。
過節容易，過日子才是學問，尤其疫情之下，每個人都不得不學習、適應新的生活方式，當然希望世界能早日回到疫情之前，然而眼下保持身心靈的平衡健康，把每一個小日子過好，可是最要緊的。
娘家台式粽（結合北部調味與南部水煮法）
（三角粽步驟圖解）
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901368
湖州鮮肉粽（長型粽步驟圖解）
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/459104095
豆沙粽/棗泥粽
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155898377
紫米豆沙粽
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155898239
鹼粽（紅豆餡）
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901524
客家粿粽（粄粽）
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/426768011
端午吃粽也要吃蔬菜喔
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155902499
沒有粽葉也能做的糯米點心－桂圓米糕
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/405729625
不能去台南玩的時候自己做鹹米糕解饞
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/401537809
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Carol 自在生活粽子食譜集合
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2013/03/blog-post_467.html
粽子食譜 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的最佳解答
個位美食家大家好！端午節馬上就要到了，今天在6月25日。在這裡祝大家，端午節快樂！今天一起動手做豆沙粽子！
份量：12個粽子
準備時間：過夜和
烹飪時間：2小時
竹葉：
36-48竹葉
1茶匙植物油
對於粽子：
3杯圓糯米
6盎司紅豆
1/4茶匙鹽
1湯匙糖
1磅豆沙
豆沙食譜：
1 1/2 紅豆
5杯水
1 杯糖
首先將紅豆在水中浸泡2小時或過夜。沖洗並瀝乾。然後，在大鍋中加3杯水，煮沸，再加紅豆，用小火煮2小時。每30分鐘添加1/2杯水，直到它變軟綿為止。大火收汁，15分鐘，並不斷攪拌。此時，液體應該幾乎都乾 了。加入1杯糖，然後使用浸入式攪拌器將所有紅豆攪拌均勻，直到光滑。
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粽子食譜 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的最佳解答
【快樂嬤食堂】
快樂嬤今天不教阿弟、阿妹做菜
邊準備中元普渡拜拜用的粽子、邊和大家聊天
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粽子食譜 在 好味小姐 Lady Flavor Youtube 的最讚貼文
端午節囉，炎炎夏日，貓咪也要吃粽子 !
做個清爽的起司貓粽，跟貓咪共度假期吧~
🎵記得開聲音~音樂好好聽 Jill Zimmerman - No More
【好味小姐｜貓鮮食專門店】
https://www.ladyflavor.com/
『起司貓粽』是
#副食食譜
【完整起司貓粽食譜】https://goo.gl/nywL2w
【更多食譜影片】http://www.ladyflavor.com/
【曬貓用IG】https://www.instagram.com/ladyflavor/
提醒您 :
好味小姐的人貓共享食譜是以讓大家
🌻開始做鮮食🌻為目的，
希望大家可以無負擔的享受做鮮食的樂趣，
也讓貓咪無壓力的喜歡上鮮食。
食譜以簡單、好上手為原則，不適合完全取代正餐，
但是適合週末跟貓咪來場美食約會喔 !
【鮮食調味料】
當初為了幫 " 挑嘴魔王短褲 " 轉鮮食，
找遍了全台灣，也找不到無鹽無糖無添加的佐餐粉，
那就...只好自己做了 !
用台灣產的新鮮鮪魚，
加上台灣木天蓼、貓薄荷，荷蘭起司等等素材，
無鹽、無糖、無防腐劑，零添加物。
只有素材原始的新鮮香味~~~
是轉食的好幫手!!
【好味貓補丁】
吃鮮食之後，也不想讓貓咪吃來路不明的零食，
那就...也只能自己做了...
為了找到好的素材，我們跑到了台中石岡的深山裡，
幾乎在森林公園裡的 " 自己養農場 "
無毒、開放環境，跑來跑去的放山雞，
養足240天，是一般肉雞的3倍時間，
本來人家要做雞精的，被我們硬拿來做成貓點心了~!
也只有這種食材~
才能無添加、無香料，貓咪一樣超愛吃 !
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【作法】 · 1.將豬油倒入鍋中，以中火加熱，將稍微擠乾水分的香菇，放入炒香約3分鐘，先將香菇取出。 · 2.放入切塊的梅花肉(每塊約切4~5公分立方)，煎至不見血水。 · 3.放入 ... ... <看更多>
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