香港有各式各樣歐陸菜系的餐廳,荷蘭菜不像法國菜般精緻、意大利菜般普及,卻帶着純樸漁村的風味。那隔着半個地球的風車之國是不少人的理想國度,但偏偏這位荷蘭華僑Armand Chan,為了尋根而選擇回流香港,在太子大南街開餐廳。
【#太子美食荷蘭菜|荷蘭華僑回港尋根 賣煙燻野生海鰻+荷蘭海水煮青口 為太太定居香港:試試能否生存】
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精緻意大利菜 在 Handsup拍住食 Facebook 的最佳解答
💛高水準意大利餐廳🇮🇹✨
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看著維港景色,品嚐精緻意大利菜
這一次的體驗超滿意啊!
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意大利高級餐廳 Palco Ristorante
曾在柴灣及灣仔開店,有不少名人都是捧場客
最近在尖沙咀海港城開店,有室內及戶外坐位
能欣賞維港海景,日落時分更美更醉人
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這次品嚐了六道菜tasting menu
首先來的是香噴噴麵包
牛角包外酥脆內鬆軟,加上蜜糖牛油好好吃!
每一道賣相精緻,食物味道水準很高
其中燒大蜆芫荽泡沫,蜆肉鮮甜
不吃芫荽的我覺得這泡沫沒有芫荽的青味
反而帶淡淡清香,和大蜆的鮮味相輔相成
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較特別的菜式有香煎小龍蝦配西洋菜濃湯
小龍蝦煎得剛好且帶點焦香,香氣十足
和湯一起品嚐,令整體味道更提升
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意粉方面,北海道海膽意粉賣相吸引
北海道海膽份量十足,意粉有al dente感
每條意粉都掛滿海膽醬汁,鮮味無比
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最有印象的一道菜必定是慢煮脆皮香嫩黃油雞
每吃一口都是滋味無窮!
雞肉經慢煮後超級嫩滑,雞皮煎得香脆,帶油香
在旁的配菜也配搭得宜,特別是搭配的醬汁
令所有食材的鮮味融為一體,太好吃了!
另外一道主菜的和牛牛柳也十分出色
肉質香濃嫩滑,配波特酒醬汁很可口😋
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甜品是Mango Mango Mango
只看名字都想像到是芒味十足的甜品😆
芒果雪葩和椰子雪糕香甜好吃
配薄薄芒果脆乾和自家製熱情果醬
帶點天然酸爽味,令味道和口感更豐富
那果醬好想買回家吃呢!
再加上液氮雪糕做成乾冰效果
完全是色香味俱全的一道出色甜品✨
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另外有機會品嚐了這家的拿破崙甜品
酥皮鬆化,吉士醬幼滑,配搭莓果味道酸酸甜甜
好吃好吃😋😋😋
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這間回頭率很高
還有很多很想品嚐的菜式啊~
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📍 Palco Ristorante
。 尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈4樓403- 404號舖
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謝謝你看到這裡🥰
喜歡的請支持讚一個💛 和追蹤 @handsupforfood✨
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精緻意大利菜 在 Foodie Gloria Facebook 的最佳貼文
#歌莉亞在香港
#今年首次食SummerTruffle
這年,還真的沒有真真正正食上一餐松露晚餐,是夜便和好友來到了在銅鑼灣食廈中,由意大利米芝蓮二星廚師 Marco Sacco擔任顧問的 Castellana Restaurant 享用了一頓精緻的松露晚宴。
餐廳以傳統皮埃蒙特菜系,加入現代創意的意大利菜作招徠,而顧問Marco Sacco在意大利的餐廳Piccolo Lago獲得米芝蓮二星殊榮,故出品亦讓人有所期待。 以前菜小牛肉吞拿魚醬(Vitello tonnato)為例,便以小牛肉包裹著吞拿魚醬,而醬中又加入了酸豆,讓魚味更突出了。
意粉可是這裡出色的項目,這夜便食上了兩道,先說說其薯仔團(gnocchi),將之包裹著Toma和Grand Padano芝士,並製成條狀。不常見的做法,其口感軟糯,卻又帶一點點煙韌。配上黑松露,熱力又讓其香氣更突出,著實美味。
而另一道則是大家熟識的 Carbonara, 這正正與Marco Sacco在其餐廳製作的版本一樣,是一道現代版的carbonara,有著一片香脆又鹹香的火腿在意粉上,意粉的蛋香也是滿分,口感剛好,而蛋黃醬汁帶了一點點酸味(來自紅桑子),平衡得相當不錯,讓人難以忘懷。
另外,餐廳的魚湯既清澈又帶著香濃的魚肉香,配以黑松露,其熱力更把松露的香味發揮出來,讓人不自覺把湯快快喝掉了。 主菜羊柳去了骨,煎烤至半熟,美麗的顏色反映了肉質的香嫩。而伴著的香烤千層薯塊,入口甘香,一小块可真是有點想叫一聲encore呢!
這裡的甜品和麵包也甚出色的,甜品朱古力蛋糕配上杏仁酒,濃郁非常。麵包新鮮烘焗,香脆而內軟,熱騰騰的,絕不失場。
餐廳位置不多,食物水準確不錯,會再回來試試其他菜式呢!
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精緻意大利菜 在 alex lam Youtube 的最佳解答
環境輕鬆親切的咖啡室Classified於今夏推出全新菜單,除了提升經典佳餚的滋味外,亦加入了嶄新的國際元素。新菜單包括深受家庭歡迎的升級版人氣菜式、新增的健康素食選擇,以及在所有分店早餐和全日菜單上供應的東南亞美食。
早餐是一天中最重要的一餐,因此Classified亦認真對待,從開門營業到上午11時30分為賓客供應多款健康豐盛的早餐菜式。Classified從茶餐廳常見的港式早餐中汲取靈感,為湯通粉注入新意,推出「芝士通心粉」(港幣88元)。幼滑芝士醬包裹著彈牙通粉,配搭香脆煙肉條,再放上流心太陽蛋,滋味無窮。
「香脆炸雞」(港幣108元)份量十足,是為新一天補充能量的完美之選。雞肉蘸上秘製的酪乳麵糊後炸至金黃色,肉質嫩滑多汁,然後再配搭自家製白燒汁及香煎太陽蛋,分外惹味。
夏日炎炎,Classified亦備有一系列輕盈清爽的健康早餐之選,讓賓客以輕鬆心情迎接新的一天。「奇亞籽布丁」(港幣55元)以奇亞籽、牛奶和時令鮮果製作而成; 「豆腐菠菜班尼迪克蛋」(港幣 115 元)採用全素版本的荷蘭醬,能滿足素食主義者的所有要求;而混入了多種水果的「希臘乳酪配西柚及香橙」(港幣 65 元)富含膳食纖維,是一款簡單快捷而又美味可口的早餐。
至於午餐及其他時間,Classified亦重新設計了全日菜單,為賓客帶來驚喜。餐廳今季繼續向亞洲美食致敬,新菜式包括「泰式燒牛肉沙律」(港幣 108 元),嫩滑的生牛肉片為味蕾帶來不一樣的滋味。這道沙律拌入了芝麻菜、青瓜和車厘茄,然後淋上辣椒檸檬汁,再加入薄荷、芫荽和炸蔥,令人一試難忘。
Classified重新演繹的 「越式生牛肉金邊粉」(港幣98元)靈感同樣取材自東南亞美食。這道佳餚的獨特之處在於味道濃郁的湯底。湯底用牛冧肉、牛骨和丁香、八角等香料經過72小時熬煮而成,蘊含所有食材的濃縮精華,鮮味大大提升。
此外,賓客亦可在全日菜單中找到「香脆炸雞漢堡」(港幣 128 元),即使錯過了早餐也可品嚐到餐廳備受喜愛的炸雞。兩個烤麵包之間夾著香脆炸雞,配搭生菜、醃菜、番茄、墨西哥辣椒和塔塔醬,再伴以金黃炸薯條,絕對不容錯過。
「啤酒漿炸魚薯條」(港幣138元)是Classified最受歡迎的菜餚之一,今次隨著新菜單推出也有所改變。菜式沿用傳統食譜,以嫩滑多汁的澳洲盲鰽入饌,並引入了一種更薄更鬆脆的新麵糊,更加美味。
意大利麵食方面,新登場的 「意大利蜆肉扁意粉」(港幣148元)是更清爽輕盈的選擇,很適合夏日品嚐。這道菜式使用本地採購的新鮮蜆肉,加入白葡萄酒、芫荽、番茜、辣椒和橄欖油烹調,以簡單的食材配搭突出蜆肉的鹹鮮細嫩。
另外,Classified素以優質手工芝士而著稱,其「芝士拼盤」可謂必食之選,可自選三種或五種或七種口味,定價分別為港幣180/270/360元。賓客既可根據個人喜好挑選,亦可按自己喜歡的香氣、風味和質感交給專家代為配搭。
至於甜品方面,傳統「提拉米蘇」(港幣68元)必定不會令人失望。這款精緻甜點以手指餅、咖啡、意大利軟芝士和朱古力製成,最適合配搭一杯採用餐廳標誌性Urban Coffee Roaster咖啡豆製作的烘焙咖啡品嚐。
賓客亦可點選包括馬卡龍、布朗尼蛋糕、一球雲呢拿雪糕以及一杯特濃咖啡的「咖啡小點」(港幣78元),為餐饗體驗畫上甜美句號。每款甜點份量精緻小巧,讓賓客可以一次過盡嚐多重滋味。
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精緻意大利菜 在 窮遊達人 Mr.Travel Genius Youtube 的最佳解答
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地獄廚神 EGL日本水果 - https://youtu.be/8mkPJbKYqzs
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精緻意大利菜 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
近日經歷過阿布泰一事,大家對良心經濟圈的熱情又再次燃起。對於良心店,一律建議分散投資。第一集我們先鎖定新蒲崗,新蒲崗屬於黃大仙區,在過去的一屆區議會選舉,是最早得到全數民主派的議席的地區。雖然這區仍是舊樓和工廈林立,沒太多娛樂設施,比較少「區外客」,但其實這裏臥虎藏龍,一個新蒲崗就有近30間黃店。
說起新蒲崗有甚麼好吃,就要數到大排長龍的懷舊風Cafe「窩子」,主打鹹甜窩夫、疏乎厘pancake等等,開業將近七年,人氣依然有增無減。記者邀請到居住在新蒲崗超過20年的街坊Winnie同行,Winnie指店舖樓上不時會舉辦市集,通常會指示在窩子旁邊的樓梯上去,所以住這裏的居民就算未曾光顧,也會知道窩子的名字。慢煮手撕豬腩窩夫三文治是店內的特色窩夫之一,酥脆鬆軟的窩夫配上鹹食,比起一般的水果配搭更有新鮮感。手撕豬腩肉以燒烤醬調味,十分惹味。另一款人氣甜品是意大利芝士忌廉梳乎厘鬆餅,看見鬆餅震動的樣子可見其空氣感十足,鬆軟質感軟綿,入口即融,每一口都是濃郁的Tiramisu味,表面撒滿的脆片更是錦上添花,顯得鬆餅特別軟熟。創新口味還有慢煮口水雞薄餅,店內自製的酥皮薄餅融合川味慢煮雞扒,味道就像吃麻辣米線一樣,口感卻是香脆酥皮,香辣口味令人忍不住多吃幾塊。
第二站來到新蒲崗廣場,Winnie說隨着新蒲崗越來越多發展,新建的大型商場更吸引人流,現在新蒲崗廣場已變得平民化,比較多興趣班和補習社。「還有神奇的一件事,在這個廣場裏竟然有個公共圖書館。」正因為新蒲崗公共圖書館座落於此,所以會有很多街坊和小朋友過來,也招徠了一些特色小店。在商場二樓就有一間同時經營日本料理和泰菜的餐廳,老闆Alvin在新蒲崗扎根多年,曾經營過泰國餐廳近六年,受疫情影響和租金壓力而結業。後來,他在大集團的居酒屋工作時,機緣巧合下結識了當時的廚房經理,「我看見他工餘時間會拿着料理書來看,而他看的料理書並非餐廳的食物,他會不停學習更多日本菜的知識。我很欣賞他煮食的理念,還有他的堅持。」Alvin於是向他提議一起開店,又找回泰國餐廳的舊拍檔,合作做一間新穎的東南亞餐廳。
兩個舖位沒有明顯分隔,但從擺設上就能一眼看出日本餐廳的精緻和泰國餐廳的風情。日式串燒全部選用日本材料,就連免治雞肉棒也是自家製的,而不是用到貨材料。簡單如燒雞翼,也是經過廚師的巧手,熟練地翻轉四五十次,才燒至皮脆肉嫩。老闆特別推介的還有日本銀杏,外皮沾上少許油份,燒至微焦,十分香口。雞皮餃子以原塊雞皮包裹着餡料,咬開多汁同時帶豐富的雞油香氣。另一邊廂,泰國菜必備的海南雞飯是老闆的得意之作,海南雞飯肉質鮮嫩,雞皮特別爽滑,雞皮下有一層啫喱狀的膠原蛋白,晶瑩剔透,是冰鎮過後的精華所在。油飯不像坊間做法使用黃姜粉,而是用雞湯和泰國香料來煲飯,主要靠濃郁雞湯令油飯色香味俱全。
在新蒲崗遊走一天,記者除了感受到區內的人情味,還有店家的隨性。Winnie表示新蒲崗的小店都會不定期休息,即使上網查資料也未能作準,就像拍攝當天,記者到達餐廳後才得知休店。如果選擇周末到訪,最好還是先打電話查詢營業時間,以免摸門釘。
編輯註:
《果籽》以幫助同路店為初心,決定拍攝掃良心店掃區系列。拍攝當日記者曾向理想餅店店員查詢立場,獲對方員工表明是黃店。惟影片公開後引起爭議,記者再次向理想餅店求證,對方未有明確表明立場。由於存在懷疑,現已將理想餅店的採訪片段刪走,日後定當小心求證。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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