你都吃什麼剉冰?
夏天吃消暑,擔心越吃越胖?
剉冰的三大陷阱:
1.基底選錯 2.淋醬淋煉乳 3.配料選錯
所以從這三點調整
不擔心吃剉冰而減肥破功:
1️⃣選清冰為基底
雪花冰(含奶粉.玉米粉.糖等),一碗熱量約400大卡
清冰若不加糖水,熱量就是0,少淋糖水會更好
2️⃣少淋果醬和煉乳
配料已經用糖煮了,再加上果醬煉乳,淋一匙約50大卡,讓你吃下更多糖
3️⃣聰明選配料
●凍凍類配料:
可以多選,低熱量配料吃多也不怕胖
Ex愛玉、仙草、寒天凍、蒟蒻、白木耳、豆花
●低GI澱粉類:
記得跟飯麵替換
Ex紅豆、綠豆、花豆、蓮子、麥片、小薏仁
●圓圓類配料:
最多選1種 + 挑大顆比較好
Ex芋圓、地瓜圓、粉粿、脆圓、米苔目、湯圓等
冰品配料大多為澱粉類
如果怕澱粉爆量的話,記得要跟主食替換喔
另外花生👉是屬於油脂類
沒控制好份量 熱量就up up
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吃剉冰時我必點芋圓xD
你必點的配料是什麼?🙌🙌
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#angela營養師
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#全台南最好吃的白糖粿 日芳珍饌二代吳玉萍告訴我,全台南最好吃的白糖粿在她家路口。 形很美,老人家捏一塊粿脆,用雙手搓壓成條狀,投入油鍋。 油很清,年輕人用筷子輕輕翻動,油鍋冒細泡,慢慢定型上色。 下午的陽光,斜照在這個許多台南人愛吃卻無名的路邊攤,排隊的人稀稀落落,但沒斷過。 炸粿條在細...
「粿脆」的推薦目錄:
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- 關於粿脆 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
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- 關於粿脆 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
- 關於粿脆 在 甜點食譜-冬至湯圓製作_冷水糯米糰VS燙麵粿脆 ... - Pinterest 的評價
- 關於粿脆 在 黃燕的祕密花園和創意料理- 粿脆…湯圓皮的靈魂 ... - Facebook 的評價
- 關於粿脆 在 冬至搓湯圓_冷水糯米糰VS燙麵粿脆糯米糰圖解比較 - Mobile01 的評價
粿脆 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
#在德國從磨圓糯米開始做的紅豆年糕紀錄
#粿脆_粄脆_米渣製作
#Sticky_rice_cake_Azuki_beans_flavor
#2021_2_月的德國低溫大雪周
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/sticky-rice-cake-azuki-beans-flavor.html
明天就要吃年夜飯了~ 德國沒放假沒有年味! 所以要自己製造年味!
一起來看看我怎麼完成這個年糕!
~~~~~~~~~~全文轉發~~~~~~~~~~~~
在德國亞超一定可以買到糯米粉. 以糯米粉調水要做一個年糕真的很容易. 這次挑戰的是古早味. 也因為這麼久的觀察想要有這樣一次玩這種米食. 這個文不會有甚麼真正的食譜. 大概就是一個紀錄. 讓你對於無麩質的這種米食有一點想法與概念. 一般來說. 如果你要用糯米粉製作.可以另加玉米澱粉. 這樣就可以保持柔軟. 不用煎炸就可以好好吃. 但是新年吃炸年糕是一種很難抹滅的溫馨記憶. 所以也想讓我的小孩有這種美好. 於是我自己先從自己的記憶裡把粿脆的作法在這個剛好德國大雪的日子復刻出來.
為什麼這麼大費周章? 也有一大部分是我買到了來自台灣的圓糯米..... 米還是故鄉的好吃! 這次想分享的是對於這個米的處理.
我以一整包的圓糯米去製作. 泡水! 通常米的吸水量不是很高. 很多人都是以米一份水一分的方式去完成圓或是長糯米. 因為我的磨米方式很克難. 不是平常你看到的那種機台. 就是一般的磨乾粉或果汁的機台. 於是浸泡就變得很重要. 我的圓糯米泡了一天一夜. 米泡水很容易臭酸. 所以我這樣泡著後就放冰箱不管他了!
所以大概吸了米本身1/2重量的水
粿袋! 這裡每間超市都有賣這種沒有經過漂白的環保布質購物袋. 通常都100%棉. 我通常都是和抹布群一起用高溫洗. 這種袋子就是我們的粿袋. 因為我阿罵的粿袋就是這個材質!
這是我磨米的狀態. 因為略粗. 所以才要先久泡. 把澱粉都弄得很軟. 把吸水的米放少少的水打成漿後到進布袋裡!
以前我啊罵是把粿袋放在一張板凳上. 上面用扁擔壓. 兩邊用繩子捆緊. 這種時候我啊罵都很歡迎我們去坐一下扁擔. 幫忙把水壓乾! 我則是這樣用兩根粗擀麵棍綁緊. 壓一下子後會發現水也被布袋吸掉一部分. 中間會有一點軟.
所以要調整一下米袋的位置. 我重新再綁了一次!
這就是我們的粿脆. 客家的粄脆. 只有比剛剛上面泡了水的米重量多了18 g!
接下來你可以加入糖及蜜紅豆.糖是帶有水分的. 蜜紅豆也有一點點水分. 我大概放了200 g 白糖及350 g 蜜紅豆.
因為白糖的顏色不好看. 所以我有另外放了黑糖蜜大概2 大匙還有泡著蜜紅豆糖漿兩大匙. 只要把它們拌勻. 它就會自己變成這種半固態. 放入模具前我先用一點沙拉油刷了表面. 因為有很多的紅豆. 所以我有震很多下這個模具.
因為我的粿脆不是很細緻. 所以要靠久蒸. 雖然蒸了一個小時後就已經不黏竹籤. 我還是讓它繼續多蒸了1.5小時. 你可以看到它微微突起. 這是NW 的模具 六杯小型的 original sparkling sliver bundt 官網目前有看到的圖片是6 Cup Anniversary Bundt® Pan 我自己覺得這個size 非常好用. 因為剛剛好可以放進我訂製的蒸籠. 蒸出來的量不會過多. 它的邊沒有太多細節. 所以脫模會很好看. 而且也很好脫模.
感覺很細緻吧?
冷了後會自動縮回到入模具時的高度
我這次的蜜紅豆沒有煮很爛. 因為我有不喜歡太Q口感年糕的兩個德國男人. 所以我的蜜紅豆也是長時間浸泡糖漿所得. 並且多量添加就不會整個太黏..... 這種食物有人分食很重要. 千萬不要冰到年底還吃不完! 下面是我不炸時覺得比較快吃到的方法. 利用鑄鐵鍋的持續加熱效果.墊上一張烤焙紙. 刷非常少的油中溫加熱. 很快就可以吃到好吃的黏黏熱熱的年糕!
有興趣嗎? 捲袖動手吧!
以下是最近心情分享分隔線
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上一篇文有提到我兒子因為大雪不能上學. 大家都在家. 結果昨天我還是得跟老爺去上班....
準備上車時看到車把手被冰塊蓋住的樣子還覺得很有趣
看到這條家門前的路堆這麼多的雪也一直覺得不可思議很有趣
慢慢地開始發現不太有趣了.... 因為除了高速公路有專門清雪以外. 這種一般道路並沒有規定要保持沒有雪的狀態. 然後你可以感覺車子在滑左滑右. 德國的汽車駕照考試有這樣的一個冬天路考.不過近年來因為很少雪..... 我也不知道到底是如何. 但想想開這種雪路應該是需要應變能力的....
沒圖. 但是我們到近工業區時突然覺得對向來車很少.... 結果往前開才知道有一台從Amazon 倉庫出來的貨車卡在雪堆中. 往前往後無法動彈. 一大堆人出來鏟路上的雪! 後面長長的車陣已經有人跑出車外看到底發生甚麼事! 下午就看到這個消息
https://www.mdr.de/sachsen/leipzig/leipzig-leipzig-land/video-amazon-leipzig-betrieb-eingestellt-schneelast100.html
因為屋頂積雪過多萊比錫亞馬遜停止營運. ( 回家時真的就看到他們在清屋頂的雪. 因為這種倉庫通常屋頂都是平面的. 積雪過多有可能會塌陷! 所以清雪比送貨重要! )
然後我們又一路往公司開車. 看到一個平常沒甚麼的小斜坡. 有一台大貨車也是往前往後在開著車. 沒想到它上不去😱😱😱 雖然還沒有開車上路. 但是我已經深深了解到下雪千萬要離大貨車遠一點這個道理了!
這個溫度的雪真的就像鹽田的鹽一樣. 還可以揮灑!
回家的路上看到這樣一個美景.... 突然想起那群今年決定不南飛過冬的大雁....
老爺說今天早上家後院的溫度凌晨三點時有負22度!
這周雖然雪不會下很多了. 但是這樣持續一周的低溫.... 不知道那群大雁怎麼辦?
粿脆 在 Facebook 的最佳解答
💕免粿脆的年糕作法整理
傳統年糕會先浸泡圓糯米之後加水研磨成米漿,再裝入極細棉布袋中綁緊袋口,經過加壓,滴乾水分成粿脆。
可用來作湯圓、年糕、甚至麻糬之類的食物。
而多數人因這些步驟需耗時間和程序繁瑣。
我於是在多年前從用美善品研磨在來米作蘿蔔糕聯想到,糯米製糕,是否能也自己用美善品把水分和糯米比例抓準,而簡化了製作粿脆這個步驟。
作法請點連結
https://sandy423.pixnet.net/blog/post/47622569
粿脆 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#全台南最好吃的白糖粿
日芳珍饌二代吳玉萍告訴我,全台南最好吃的白糖粿在她家路口。
形很美,老人家捏一塊粿脆,用雙手搓壓成條狀,投入油鍋。
油很清,年輕人用筷子輕輕翻動,油鍋冒細泡,慢慢定型上色。
下午的陽光,斜照在這個許多台南人愛吃卻無名的路邊攤,排隊的人稀稀落落,但沒斷過。
炸粿條在細白糖中翻滾,裝進非常合身的長形塑膠袋𥚃。暖暖的,軟軟的,從兩位可愛的白糖粿製作者,分享古早味的甜蜜。
#年輕的真的像苦苓
#炸法輕巧似九分熟
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家FM103
粿脆 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
冬至吃湯圓有「團圓」之意。
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糯米糰食材:
糯米粉200g
水150g
粿脆:
糯米粉30g
水少許
芝麻流沙餡:
芝麻粉100g
砂糖60g
無鹽奶油50g
豬板油30g
更多影片:
上海蔥油拌麵 https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
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