Hi~ 大家
這次我們需要一位內場的正職夥伴及一位外場的假日PT。我們想要找可以長久一起努力的夥伴，所以短期勿試哦！
{ 內場正職夥伴 }
【工作內容】
1.甜點製作、備料
2.物料管理、訂貨
3.工作安排
4.廚房清潔工作
5.空間整理
【需具備】
1.動作快、細心度高、能快速進入狀況
2.勤奮、主動、有耐心
3.對學習甜點製作有企圖心
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{ 外場假日PT }
【工作內容】
1.甜點介紹、販售
2.基礎飲料調製、收送餐
3.吧檯備品補充(紙袋、蛋糕盒準備、折外帶盒…等)
4.瞭解、熟悉ipad結帳流程
5.基本清潔工作(倒垃圾、客席打掃、清洗餐具、廁所清潔、空間整理)
6.無提供內用期間，需支援內場事務
【需具備】
1.細心、反應能力快
2.大方不害羞、能自信與客人應對
3.能快速進入狀況
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先前徵人啟事中提到過，應徵者一定要有認知「在甜點店工作的日常，絕不是浪漫、悠閒的步調」但這回 我想說得更細些。
●工作態度必須是嚴肅、謹慎的。因為所做的每一步都是為了完美呈現我們一路以來堅持的甜點，心情可以輕鬆但態度不可鬆散。
●細心、認真、肯學、敢問是基本。可以沒有經驗但不能沒有態度，不該單向地期望店家必須付出愛心、關心、耐心來教會你技能，卻沒有拿出相對的學習企圖心，因為我們之間應該是互相的。
●累！肯定是累的。當然，也會有輕鬆 爽爽做的時候，但絕大多都是「累」或「很累」，是當有人說「做這個看起來好像很輕鬆」、「每週店休2天感覺蠻爽的」你心裡一定會翻白眼的那種。
●在廚房工作多數的時候會是孤獨的。我們是小小的店 沒有很多的人力，最終目標是希望你能學習到「獨立完成很多工作」的程度，而不用師傅在旁邊看頭看尾，所以當你覺得愈來愈孤獨，至少代表師傅是願意信任試著放手的。
●勤，能補拙。不會? 沒關係，但要想辦法用最短時間達標，工作應該是要讓自己能有對等的產能，而不是想著用上班時間慢慢學習。
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另外，關於內場夥伴，也想分享一些身為製作者的想法。
拿最簡單、工序最少的檸檬塔來說，塔殼要會捏會烤、檸檬奶醬要會煮還要煮得好、糖漬檸檬片得先切片去籽煮個三回殺菁去苦澀再入糖醃漬、最後一步是組合 擠花 裝飾，才是能放在甜點櫃裡販售的檸檬塔。
假設每一個品項都只有4道工序(當然大部份的品項都不止)，10個品項40道工序，師傅除了要花時間、精力去帶人訓練，還要確保工作排程不會delay、甜點品質無虞，而在還無法正向輸出的新手時期，師傅其實只是更累不說，還可能得到「這工作跟我想的不一樣、覺得自己不適合」然後離職的結果。那麼想來應徵這份工作的你，願意付出多少時間、精力去學會、學精、做到好呢？
出社會工作，絕大部份都是每天或某個週期，不斷重覆地做一樣的事，甜點製作也是。每天的日常不外乎就是備料、組裝、開店、打掃、清潔，師傅到現在每天仍然在做這些事，更別說在尚未累積實力到足以研發的階段前更是如此。除了細心、認真、謹慎的基本，一切修行端看個人意志。
如果看完以上，你真的還是很想投身甜點世界，不怕苦、不怕累、不怕被罵，也肯定自己能堅持下去，歡迎自備履歷與我們聯繫。有相關工作經驗者會優先考慮，但，「態度」才是最重要的。
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●福利、待遇皆符合法規，細節在面試時會一併說明。
●履歷需備內容，除了基本資料(姓名、電話、居住地、出生年月日這些是一定要的！)、清晰生活照、過去的學經歷外，希望可多著墨於人格特質、對工作及未來的規劃想法，讓我們更了解你/妳，當然還有為什麼會想來小食糖上班。
●請將完整履歷寄到 monica1130@gmail.com
糖漬檸檬片 在 [食譜] 法式雙層檸檬塔＋糖漬檸檬片- 看板cookclub 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1K_fqcOz ]
作者: KKLady (小k) 看板: baking
標題: [蛋糕] 法式雙層檸檬塔＋糖漬檸檬片
時間: Tue Mar 10 15:28:35 2015
最近才開始分享食譜 還請大家能夠多多支持或給我一些建議唷～
如果喜歡小K的風格也請大家follow我的instagram:bigworldlittlelady ：）
謝謝^^
美圖網誌版：https://wp.me/p2GxR8-cv
- 材料 -
|糖漬檸檬片|
檸檬片 3~4片
水 30cc
糖 20g
|塔皮|
低筋麵粉 100g
杏仁粉 12g
糖粉 30g
鹽 1g
無鹽奶油 60g
蛋 1/2顆
|檸檬杏仁餡|
奶油 40g
糖 40g
杏仁粉 40g
蛋 32g
檸檬皮少許
檸檬汁 8g
|檸檬霜|
檸檬汁 32ml
蛋黃 1.5顆
蛋 1/2顆
糖 20g
奶油 13g
吉利丁 1g
鮮奶油 200g
- 步驟 -
|糖漬檸檬片|
1. 將水與糖混合放入玻璃器皿中
2. 放入切片之檸檬片
3. 加熱至砂糖全溶解
4.稍放涼後 保鮮膜貼平檸檬片備用
|塔皮|
1. 低筋麵粉＆杏仁粉＆糖粉過篩後一起放入大盆中
2. 奶油切成小塊狀放在粉上後加入鹽巴
3. 用刮板將奶油切成小米粒大小的同時與粉切拌
4. 將蛋液倒入後用刮板稍微切翻
5. 在盆中用手掌按壓至均勻
6. 將麵團聚集後用保鮮膜封好
7. 利用刮板將麵團形狀整理成長方形
8. 放入冷藏 鬆弛20mins以上
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8. 桿開至約0.5～1公分厚
9. 切出比模子大1.5公分的圓片後入模 （記得檢查底部須密合模子，看下圖）
10. 用叉子插出底部洞洞
11. 攝氏180度 烤10mins
＊塔皮操作的時候要盡量避免奶油融化，因此動作越快越好唷！
|檸檬杏仁餡|
1. 用打蛋器將奶油打軟 （尾巴柔軟且會黏在鋼盆上）
2. 將砂糖加入奶油中後用打蛋器將空氣打入 （約2分鐘）
3. 分3~4次加入蛋液 每次都用打蛋器將蛋液混合好後才加下一部分
4. 篩入杏仁粉後用橡皮刮刀將之拌勻
5. 加入檸檬汁＆檸檬皮後拌勻
6. 將完成的檸檬杏仁餡放入擠花袋中並均勻擠入烤好的塔殼中
7. 以攝氏170度烤約15分
|檸檬霜|
1. 將吉利丁泡入冰水中軟化備用
2. 將砂糖加入蛋＆蛋黃中後用打蛋器攪打致濃稠緞帶狀
3. 將檸檬汁煮滾後分兩次加入蛋中 （須快速攪拌以免煮熟）
4. 將蛋夜倒回鍋中加熱至濃稠狀
5. 稍微降溫至約50度後加入已軟化的吉利丁
6. 繼續降溫至35度加入奶油塊後攪拌均勻冷卻
7. 將鮮奶油打發
8. 待檸檬霜溫度降至20度以下後，分次將鮮奶油與之混合
9. 擠出喜歡的裝飾即可 （建議都先用抹刀抹上一層薄薄的檸檬霜蓋住杏仁餡唷）
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※ 轉錄者: KKLady (111.82.4.46), 03/10/2015 15:35:34
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