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#豬頭皮亂亂玩
9/5 今天下午來玩點什麼🤔
前幾天的核桃還剩下一大半〰️
取一些來做傳統小點心「核桃酥」當下午茶，把傳統的豬油改成其它食物油代替，同樣保留脆度喔！今天一樣用氣炸烤箱來完成😆
🔴氣炸烤箱免運下單連結：https://tinyurl.com/yhzg2rnr
🔻🔻🔻
奶油室溫軟化打成淡乳黃色，加入植物油繼續打發，直到兩種油融合在一起，依序加入糖粉攪勻加入蛋黃、鹽巴攪勻，加入過篩低筋麵粉與泡打粉用刮刀拌勻，加入切碎粒的核桃拌壓均勻，分成30-35克小球狀擺在烤盤中，稍微壓扁中間用桿麵棍輕壓凹印，180度烤約20-25分鐘即可。
😆自己家人吃就不添加小蘇打粉，這酥脆感很可以耶！搭配☕️黑咖啡好好吃。
氣炸烤箱我一次烤三層烤，上色就調換烤層，每一層成品顏色、外型都有點不同，但口味不變。
#潤餅 實在是一個太適合春天吃的菜。復活節連假的最後一天，燦燦日光依舊毫不留情地灑在客廳餐桌上，這種搞剛又儀式感濃濃的食物，以前住台灣都得仰賴媽媽去黃昏市場某個熟識攤子買，我們家喜歡吃的潤餅算是南北混合的款式，只可惜在這裡買不到也做不了我最愛吃的紅燒肉，不過沒關係，其他食材東湊西湊都有了，連餅皮都可以用現成的冷凍越南春捲皮來代替，已經沒什麼好挑剔了。
看了看冰箱有的材料，決定吃潤餅配蘿蔔雞湯，然後配上次從台灣機場免稅店帶回來的珍貴梅酒。將剛買來的全雞肢解一下，只取兩付雞翅及零零碎碎的雞架骨，雞皮朝下先用小火煎一下，煸出滿滿的雞油後將雞油額外取出來備用，雞肉丟入土鍋煮成風味滿滿的雞湯，隨後下滾刀切塊的白蘿蔔，湯就讓它滿滿燉煮，釋放出甜味和鮮美的玉米雞油脂。
接下來就不怕潤餅的配料味道太清淡了，有了剛剛的新鮮雞油就可以拿來炒各種餡料。蒜炒高麗菜紅蘿蔔、油蔥炒豆芽、切片豆干、蛋絲、簡單以醬油調味的油麵、雞油香煎大蝦仁，接著將超市買的焙花生與砂糖打成花生糖粉，最後切大量的香菜，滿滿一桌子清秀淡雅的台式清明佳餚就完成了。
薄得透光的米色餅皮鋪展開來，一道道配料各自調味不重卻缺一不可，像是盛開於各處街角公園的不同花朵，顏色及香氣不見得華麗豔芳，一個個卻是明媚春季裡十分重要的角色，組裝拼湊起來就是迷人到不行的城市情懷。
潤餅好吃也好吃在一家子的熱鬧。滿桌子的餡料看了就是爽快舒服，七嘴八舌和張牙舞爪的樣子也可愛。可惜因爲疫情，沒辦法邀幾個台灣朋友一起來個潤餅派對，不過能把這項很重要的台灣節日食物介紹給 A 先生，也算是不錯的開端，希望未來每年的清明都能像這樣好好地吃上幾捲溢得滿滿的澎湃潤餅。
聽說潤餅也分南北派，大家喜歡加哪些料？(我最近才知道原來除了香菜之外，糖粉和油麵也是爭議十足哈）
來一桌春色
（圖文同步發佈在 https://famiwy.com/?p=1693 ）
清明節以前在阿嬤家就是要吃潤餅。一定有的東西是春天的芽菜（大部分用的是燙過的豆芽菜）、高麗菜伴有少許的紅蘿蔔、豆乾炒肉絲、蛋屑、花生糖粉以及虎蹄（鹹鹹苦苦的海苔酥），其他的沒什麼特別，就是有什麼都可以加，然後台中人不忘要加上東泉辣椒醬這樣～
我現在自己掌廚，就按照自家的喜好來走。
今年沒有去市場排隊買潤餅皮，用的是平日有去永樂市場採買攢在冷凍庫的餅皮，用蒸籠回蒸後蓋著竹蓋，保濕又不爛。
不用豆乾，簡單煎好豆包灑鹽切條。
肉絲就用紅麴肉排煎好片薄代替。（話說我是一直到北部才吃過紅麴肉包進潤餅的耶！）
接著最重要的春蔬，就用三色生芽苗、孩子們愛的小黃瓜跟玉米筍、微燙過拌好香油跟鹽的高麗菜與紅蘿蔔絲來做。
蛋屑我加了本味淋跟鹽麴增加味道的層次。
其他的，花生糖粉是早上派大姐姐去雜貨店幫忙跑腿買來的，孩子們不愛虎蹄，用家裡現成的日本海苔粉充數（感覺少了一味，明年要記得！）
重點是，台中小孩一定要有的東泉，我還是放上台北餐桌。
這樣一桌的春色，邊吃邊跟孩子聊天，真心期待疫情的春天也早日來臨，大家都健健康康。
00:15偶爾的親子共讀時間
這是作者根據母親在韓戰期間真實經歷改編的小說，內容寫到母親對女兒的教養方式和逃亡的經過，很適合中小學生閱讀
02:08 免烤箱零失敗冰皮月餅
開學前一天還有一些時間，Emily還是忍不住想要在暑假尾聲做一個小點心，剛好中秋節快到了，這次做了免烤箱零失敗的冰皮月餅
09:43 開學第一天下課點心
等待孩子們下課聊著第一天上學的趣事，一邊吃著Emily前一天做的冰皮月餅，感覺真棒！
冰皮月餅
冰皮：
糯米粉50g、在來米粉50g、糖粉30g、澄粉20g、牛奶200c.c.、油2湯匙、煉乳1湯匙、食用染色粉1/2茶匙
🎈澄粉也可以用玉米粉代替喔
奶黃餡：
細砂糖50g、蛋2個、牛奶100c.c.、鮮奶油30c.c.、低筋麵粉25g、奶粉20g、玉米粉10g、無鹽奶油20g
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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終於公開希露弟弟餅乾的製作方法! 但是最後竟有意外的結果...
糖霜材料：
A-Wilton蛋白霜粉 5g
B-日正糖粉250g
A+B過篩
分次加入溫水 20g
用打蛋器 打到有光澤
再用水去調想要的硬度
調色.裝袋.完成
餅乾材料：
無鹽奶油100g
糖粉70g
鹽一點點
蛋液40g
低筋麵粉200g
上一部影片 :
【惡整】如果家裡遭小偷 愛犬看到會有什麼反應 愛犬的反應竟超出我們的預期...【希露弟弟啃雞腿】Bichon Frise Poodle 비숑 푸들 ビション プードル
https://www.youtube.com/watch?v=6wsLm8RJImo&t=14s
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Taipei City 10099
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拍攝設備: Iphone6sPlus + SONY RX100M5
剪輯軟體: Adobe Premeiere Pro CC
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#愛犬造型餅乾 #吃到芥末餅乾 #差點吐到送醫院
今天要做的是經典美式奶油霜。
這個奶油霜的含糖量比較高（這也是很多人不喜歡它的原因把哈哈），但是！它能夠很好的塑形，用花嘴擠出來的形狀很清晰，很適合拿來做漂亮的裱花蛋糕。
它還有一個優點是它在高溫下可以堅持好幾個小時，很多甜點師在濕度和溫度高的戶外婚禮上，都會用這款做奶油霜類型的婚禮蛋糕的包邊。
配方的糖粉的量是很靈活的，糖粉加的越多，這個奶油霜就越堅固。做法非常簡單且快速，方便又實用，有需要的話可以做看看哦。
不喜歡太甜的朋友，可以做義大利蛋白奶油霜，好吃很多，口感順滑，它也能在戶外堅持挺久的，做法在這裏：https://youtu.be/tAVEguK4-Gs
Ingredient：
Butter(softed) 227g
Powder sugar 680-900g
Vanilla extract 2 teaspoon
Milk/Heavy cream 2-3 tablespoon
Salt pinch
材料：
無鹽奶油 227g
糖粉 680-900g
香草精 2 茶匙
牛奶/鮮奶油 2-3大匙
鹽 少許（加鹽是為了中和這個奶油霜甜膩的口感，也可以省略鹽，把無鹽奶油換成有鹽奶油）
1. 美式奶油霜在網路上有很多不同版本的配方，這個配方用的是單純的無鹽奶油（butter），而有的人會用一半白油（shortening）取代無鹽奶油，區別是，shortening的口感會使整個奶油霜更膩一些，成本比較低。
2. 這款奶油霜非常，非常，非常甜，而且吃起來會在嘴巴里有一種沙沙的口感，不如其他奶油霜來的滑順。如果不喜歡吃很甜的朋友，可以用其他配方代替，例如意大利蛋白奶油霜，也可以做翻糖蛋糕的包邊。
3. 這個奶油霜的優點是，隨著糖的比例越高，這個奶油霜在溫度，濕度高的地方能堅持很久，不會化掉。而且因為它的堅固性，非常適合拿來做裱花裝飾，還有蛋糕的圍邊裝飾，能很好的擠出邊緣鋒利的造型。還有就是它製作方法非常簡單，而且很快就能做好，對於趕時間的人，這個配方很適合。實在是缺乏食材的情況下，只需要無鹽奶油和糖粉也可以完成這個奶油霜。
4. 這個奶油霜擠完放在室溫下一段時間後，奶油霜就會慢慢變硬，形成一種類似於殼的膜的效果，這也是為什麼它很適合在高溫濕熱的戶外使用。
5. 奶油霜可以在室溫下保存，時間是3天左右。
6. 奶油霜的糖粉靈活度很大，這裡給一個參考的比例：BUTTER AND ICING SUGAR, 1:1 RATIO，適合做蛋糕的內餡。 BUTTER AND ICING SUGAR, 1:2 RATIO， 適合做杯子蛋糕的奶油霜。 BUTTER AND ICING SUGAR, 1:2.5 RATIO，適合做蛋糕的包邊和裱花裝飾。
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