冰皮月餅做法~無需烘焙就可以!祝福中秋節快樂!🥮
English Recipe: https://cicili.tv/snow-skin-mooncake/
份量: 12 (50g) 月餅
準備時間:1小時30分鐘
休息時間:2小時50分鐘
烹飪時間:30分鐘
食材:
10.6 盎司(300 克)紅豆沙餡
1/2 杯(2.6 盎司)(75 克)糯米粉,外加 6 湯匙
4 湯匙(1.06 盎司)(30 克)大米粉
4 湯匙(1.06 盎司)(30 克)澄粉
4 湯匙(50 克)糖
2湯匙清淡橄欖油
3/4 杯(184 克)牛奶,冷
3湯匙糖粉
自製紅豆沙餡食譜:
1 ½ 磅 紅豆
4 ½杯水
1杯糖
如果你想自製紅豆餡,首先將紅豆浸泡在水中 2 小時或過夜。 沖洗並瀝乾。
在一個大鍋裡,加入 3 杯水,煮沸。 加入紅豆,用小火煮 2 小時,每 30 分鐘加入 ½ 杯水,直到它們變成糊狀。
大火收汁煮大約 15 分鐘,不斷攪拌。 此時,液體應該幾乎變乾了。
再加入 1 杯糖,然後使用浸入式攪拌機將所有東西混合至光滑。
在平底鍋中,用小火,加入紅豆沙,並持續攪拌10分鐘。豆沙餡應該感覺又厚又重,具有花生醬的質地。
將豆沙餡轉移到盤子上,再放入冰箱中,冷藏 1 小時。 (一旦冷卻,餡料會變得更硬,因此更容易處理。)
同時也有145部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 牛舌餅 📖詳細食譜:https://bit.ly/3ishOmH 油皮: 紅糖10克、中筋麵粉300克、奶油90克、砂糖30克、水140克 餡: 水5克、奶油30克、熟麵粉35克、糖粉120克、麥芽糖30克 ---------------...
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[[ 無糖優格自己做~搭配當季火龍果打造出夢幻少女粉紅色 ]]
#優格 #火龍果 #益生菌
今天跟大家分享的是自製優格的方式,自製優格可以調整甜度,完全沒加糖,當然呈現的是優格本身的酸味,建議大家可以...
➡ 搭配當季的水果攪打(紅色火龍果一起攪打,變超少女的粉紅色火龍果優酪乳😍)
➡ 堅果黑糖風味(堅果+黑糖粉+自製優格)我個人最喜歡的口味😋
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上集跟大家提到有乳糖不耐症困擾的朋友們可以試試優格或優酪乳,當然有很多市售的產品可以挑選,但為了調整合乎大眾口味的酸度,多數產品會額外添加糖,在挑選時別忘了看一下營養標示並盡量選擇無糖或原味產品。
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當然,如果有時間,也可以試試自製優格,自製優格最重要的就是「衛生安全」,因為如果在製作過程中汙染,反而會養出一堆有害菌呢😱!
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【自製優格要注意的眉眉角角】
➡ 所有器具(容器、湯匙)一定要用沸水燙過烘乾,避免汙染!
➡ 不同菌種,醱酵的溫度和時間都不一樣,一定要乖乖照著包裝操作!
➡ 即使菌種一樣,不同廠牌菌粉適合的醱酵時間也會有所不同,甚至鮮奶不同都會影響!
➡ 建議買市售乾燥菌粉,單次使用,不要自己繁衍菌種。
➡ 做好以後盡快吃完(建議3天內),冰箱也是龍蛇混雜菌種豐富的地方,即使放在冰箱保存,也不適合太久。
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【簡單看看優格方法】
🌱 包裝上會寫這個菌粉可發酵出的益生菌,例如~這個菌粉為: Streptococcus thermophilus嗜熱鏈球菌、Lactobacillus acidophilus嗜酸乳桿菌和Bifidobacterium比菲德氏菌
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🌱 包裝上寫的是Kefir (Turkish Yogurt):
作法:
(1) 1L的鮮奶加溫至85-90℃
(2) 隔水降溫至20-24℃時再加入一包菌包攪拌均勻
(3) 裝入容器內保持20-24℃的溫度24小時進行發酵
(4) 再將發酵成型的優格放到冰箱冷藏12小時即完成
糖粉自製 在 Honney's Kitchen Facebook 的精選貼文
馬卡龍專用糖粉?!
自己磨
慳時間去買
慳一半價錢
加少少粟粉就變糖霜啦~~~~ ^_^
以後唔駛買一大盒糖霜 糖粉羅, 哈哈
#特幼糖粉 #自製糖霜 #自製糖粉 #石磨 #做個精明消費者 #powderedsugar
糖粉自製 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳貼文
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牛舌餅 📖詳細食譜:https://bit.ly/3ishOmH
油皮:
紅糖10克、中筋麵粉300克、奶油90克、砂糖30克、水140克
餡:
水5克、奶油30克、熟麵粉35克、糖粉120克、麥芽糖30克
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/𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭
▪日式馬鈴薯燉肉
食材:梅花豬肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、杏包菇、洋蔥
醬料:日式醬油、米酒(清酒)、十全味霖
▪自製黑糖粉圓
食材:100g樹薯粉、65g水、40黑糖
▪香蕉燕麥煎餅
食材:香蕉、蛋、麥片、牛奶
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🌱本週菜單
鮮蝦義大利麵
日式馬鈴薯燉肉
自製黑糖珍珠
蝦仁紅醬歐姆蛋早餐
香蕉燕麥煎餅
/𝐀𝐛𝐨𝐮𝐭 𝐌𝐞
在25歲決定與交往七年的男友結婚
變成了人妻,展開不一樣的生活
頻道也從單純的美妝分享增添了一點生活氛圍
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但不變是依然熱愛分享、熱愛美妝的我
在這邊讓我們一起變健康變漂亮吧 :)
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/ 𝐅𝐐𝐀
我的相機My camera:Cannon M50
我的膚質My skin type:Combination Skin混合肌
我的隱眼Monthly Disposable Contact Lens:透明隱眼
/ 𝐅𝐓𝐂
此影片不是合作影片
心得都是誠實分享,絕對對得起良心
但是我的蜜糖說不定是你的毒藥
所以麻煩各位水水親自試試再決定要不要購買
錢包只有自己能守住啊啊啊千萬理性購物
/𝐌𝐮𝐬𝐢𝐜
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糖粉自製 在 有口福 Youtube 的最佳解答
猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包
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https://bit.ly/2vCwfMy
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份量:8-10人份
準備時間:45分鐘
烘焙時間:30分鐘
發酵時間:30分鐘
難易度:簡單
1. 手撕雞肉猴子麵包佐鮮奶油白醬
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
200 g 手撕雞肉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
100 g 培根,煎至香脆
1 瓣大蒜,切未
黑胡椒粉
莫扎瑞拉起司絲,撒在麵包上用
香草橄欖油部份:
15 g 帕馬森起司粉
5 g 香菜,切未
50 ml 橄欖油
鮮奶油白醬部份:
150 g 帕馬森起司粉
320 ml 鮮奶油
鹽&黑胡椒粉
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
1.1 將手撕雞肉、培根、莫扎瑞拉起司絲、蒜未和黑胡椒粉調味混合均勻。
1.2 將披薩麵團平均分成26份,並搎揉成小球。
1.3 將每個小麵團球擀成直徑約8 cm的圓形,然後在中間放入混合好的起司手撕雞肉,並將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
1.4 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中,等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上莫扎瑞拉起司絲。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上莫扎瑞拉起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
1.5 將麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將香草橄欖油部份的材料混合在一起。另外將鮮奶油加熱後,慢慢加入準帕馬森起司粉攪拌,然後加入鹽和黑胡椒粉調味。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面刷上香草橄欖油,享用前沾上鮮奶油白醬。
2. 起司義式臘腸猴子麵包佐番茄醬
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
150 ml 市售番茄醬
150 g 辣味義式臘腸片(約 52 片)
150 g 莫扎瑞拉起司絲
60 g 帕馬森起司絲
番茄醬,沾醬
辣椒油部份:
2.5 g 奧勒岡
0.5 g 乾辣椒粉
40 ml 橄欖油
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
2.1 像手撕雞肉猴子麵包一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮上都刷上一點番茄醬,然後在上面放上兩片辣味義式臘腸片和莫扎瑞拉起司絲。然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
2.2 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中,等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上帕馬森起司絲。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上帕馬森起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
2.3 將起司義式臘腸猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將辣椒油部份的材料混合在一起。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面刷上辣椒油,再撒上帕馬森起司絲,享用前沾上番茄醬。
3. 核桃巧克力猴子麵包佐打發鮮奶油
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
約28 顆巧克力球
60 g 核桃,切碎
250 ml 焦糖醬
5 g 肉桂粉
100 g 糖
100 ml 打發鮮奶油
糖霜部份:
75 g 糖粉
15 ml 檸檬汁
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
3.1 像前面的食譜一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮裡包一顆巧克力球,然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
3.2 混合肉桂粉和糖,並將小球放在肉桂糖裡滾幾圈。
3.3 將一些核桃和一半的焦糖醬放入已抺好油的蛋糕模具中,再放入包好的小圓球。等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上核桃並淋上焦糖醬。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上核桃並淋上焦糖醬。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
3.4 將核桃巧克力猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將糖霜部份材料混合在一起,並將鮮奶油打發。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面淋上糖霜,享用前沾上打發鮮奶油。
用鑄鐵鍋也可以烤出香味逼人的蒜味手撕起司麵包喔!食譜請看:https://youtu.be/qKjX7RBE7jw
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糖粉自製 在 [問題] 防潮糖粉- 看板baking 的推薦與評價
1.問題敘述/食譜配方:
最近做了草莓塔,塗了鏡面果膠(用吉利T做)後,灑糖粉一下就消失了!
看糖粉包裝的成分是糖跟樹薯澱粉,網路說用砂糖跟玉米澱粉就可以製作防潮糖粉,
那我買的糖粉不算防潮的對嗎?
不算的話它可以加玉米澱粉去打成防潮糖粉嗎?
還是一定要用砂糖跟玉米澱粉?或是一定要用買的呢?
謝謝大家~
順便問我查到的鏡面果膠是吉利T 5g、糖20g、水200g,這樣做出來的應該OK吧?
不想去買一大罐又用不完~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.191.194
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1489754724.A.C93.html
※ 編輯: YoungNigh (61.228.191.194), 03/17/2017 20:45:54
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