#鹽麴達人補貨團終於來惹
#只有一週只有一週要買要快
#日本主婦烹飪的秘密武器
Yui's x 日本萬用調味料-鹽麴達人開團啦!!!!
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抱歉讓大家久等了
真的是斯咪媽線(加上90°鞠躬)
因為疫情關係，沒想到這一等竟然就是半年
如果跟我一樣平常有在買鹽麴達人的，奉勸這次一定要買好買齊
因為真的不確定下次何時才能再開團啊!!
一定要把握機會囤貨囤起來啊!!!
推薦必買三款熱銷商品
➤日本小林酒造本店鹽麴： 液體狀的鹽麴，百年酒店的招牌商品，風味醇厚 (必推入手)。
➤KOHSEI FOODS 鹽麴粉：粉末狀的鹽麴，內含湯頭，輕鬆搞定專業職人風味。
➤KOHSEI FOODS 乾米麴：可自己動手做鹽麴、甘酒等發酵調味料，經濟實惠又健康。
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日本傳統天然調味品 #鹽麴
鹽麴的鈉含量比食鹽少，對身體負擔低
而且只要一小匙就能帶出食材裡的甘甜滋味
炒菜的時候一起拌炒，可以完美引出蔬菜的甜味
醃肉醃魚的時候更有軟化肉質去腥味的效果，讓肉變得更美味
用過真的就回不去傳統的鹽巴了!! (拍胸脯👍
✅ KOHSHEI FOODS鹽麴粉★劃時代的萬能調味料★
＊活用在沙拉上，當作調味粉一樣灑在沙拉上直接食用。
＊炒青菜時，直接加入食材中一起熱炒。
＊當作鍋物、湯麵的湯頭來使用。
＊製作玉子燒、蒸蛋等蛋液料理時，可直接加入增添風味。
＊製作涼拌菜時，用鹽麴粉代替鹽巴來醃製。
鹽麴粉已內含湯頭，可完全不再需要任何調味料，單一調味即可展現出料亭風味的深度，正可謂「萬能調味料」當之無愧啊!!
✅ 小林酒造本店鹽麴 ★百年酒店的招牌商品★必推入手
＊無著色、無添加，即開即用，開封後只要放冰箱保存即可
＊只要一小匙就能充分展現食材本色
＊尤其是拿來醃肉真的是超級優秀沒話說!!推薦必買必買!!
✅ KOHSEI FOODS乾米麴
＊自己動手做鹽麴，簡單快速又便宜！
＊可自由變化成鹽麴、甘酒麴、醬油麴等日式發酵品
＊一包乾米麴可製作 900ml 鹽麴（等同 6 罐市售商品）
＊將米麴加入鹽，混合均勻後，再加入溫水，搖一搖確認鹽已充分融化即可。接下來就是每天都要搖晃一次，放置 1～2 周就可以囉！
✅ 乳酸菌淺漬之素 雙入組 (微辣清爽鹽味1+濃郁柚子風味1)
＊輕鬆 DIY 兩種道地日式泡菜，新手也能完成各種蔬果泡菜
＊只要灑在喜歡的蔬果上、攪拌並搓揉，放置等待一晚就完成啦！
＊天然的乳酸菌，讓你吃得安心又健康
✅ KOHSEI FOODS甘酒
＊不含酒精成份的日本能量飲料
＊百分百以米與米麴打造，絕不添加食鹽、砂糖、增黏劑或安定劑
＊孕婦、老人、小孩都可以安心飲用
＊夏天冰冰涼涼喝，冬天暖暖喝都可以
＊還可以代替砂糖，加入果汁或飲料增加風味
📌更多鹽麴料理影片參考
▪鹽麴烤雞翅 https://reurl.cc/gWzz5V
▪鹽麴糯米椒炒肉片 https://reurl.cc/7XmzMD
▪鹽麴雞腿排 https://reurl.cc/qd6W0y
▪鹽麴松坂肉 https://reurl.cc/Nj9K4p
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⏰開團時間：6/7(一)-6/13(日) PM23:59準時關單
💳付款方式：ATM轉帳、信用卡
🚚出貨時間：付款完成後，14日內會依訂單順序，依序出貨(不含例假日)，6/28前出貨完畢。
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糯米椒炒肉 在 [食譜] 10分鐘系列糯米椒炒鹹肉豆干- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文程序版：https://juujon.pixnet.net/blog/post/226113743
糯米椒炒鹹肉豆干
Sautéed Manganji Green Pepper with Hakka Salted Pork and Dried Bean Curd
家裡有幾道菜是沒有菜名但又特別好吃下飯的，其中一道就是這盤炒糯米椒，搭配客家鹹
豬肉跟豆干一同拌炒，鹹香中帶著豆豉陳韻，且三種食材的變化口感也饒富滋味，這次剛
好有時間就全部記錄下來。
一般家常炒糯米椒都是搭配花生小魚干，有時候搭配豆干或臘肉來單炒，而有些餐廳是煎
荷包蛋來炒，成本不貴又實在好吃。而我們家習慣的是放鹹肉跟豆干，台灣的客家鹹肉在
香氣跟鹹鮮可是一絕，絲毫不輸中國或香港的呈現，此外糯米椒是鮮脆，鹹豬肉是扎實地
越嚼越香，搭配炒過豆干的軟彈會更增添口感變化，是油量不高又相當好吃的家常菜。
材料：
糯米椒 6兩
客家鹹豬肉 6兩
豆干 6兩
黑豆豉 1大匙
蒜頭 5瓣
朝天椒 2條
醬油 1大匙半
*蛋 1顆 // 蛋其實沒有拿來吃的而是為了不要沾鍋
作法：
1. 將糯米椒、鹹豬肉跟豆干抓大致重量1:1:1，且切作像客家小炒那樣的細長條，糯米椒
去蒂頭並拉斜長片，並且把蒜頭跟辣椒切末備用。
2. 起中火油鍋煎顆荷包蛋，並且利用荷包蛋把整個鍋面都遛過一遍，這樣炒豆干時就比
較不會因為沾鍋而破損。如果是使用不沾鍋的話就可以跳過這個步驟。
3. 再次把煎完荷包蛋的鍋子起中火油鍋，先下豆干煎炒過讓它表面收緊。
4. 等外皮些許金黃後下鹹肉一同煸炒，待鹹肉香氣上來後，將蒜頭跟辣椒放進去一同拌
炒。
5. 接著放入糯米椒拌炒，並且逐步加入半杯清水，利用水氣跟鍋氣把糯米椒炒熟了。
6. 等食材差不多快熟了的時候，把黑豆豉放入鍋中，並加入醬油一同拌炒均勻就可以起
鍋呈盤。
這道菜其實重點就只在食材入鍋的順序，在前置作業沒什麼特別的方式。食材首先都切作
長條狀才好挾取，然後豆干需要時間煎得收緊所以要先下鍋，再來是豬肉要全熟所以第二
，而糯米椒只要水氣鍋氣蒸騰一下就好了，至於香料調料的話，由於主風味是豆豉居多，
所以蒜頭就不用特別先爆香過，而黑豆豉一下去後就很容易焦黑，所以進去翻個幾下均勻
就好，也可以依據黑豆豉的口味下點糖，還可以帶點糖亮看起來更好吃。
而白煮肉也不是不行，只是這樣口味多半稍稍單調，鹹肉本身的香氣跟豆豉是很搭的，尤
其加水入鍋後，鹹鮮釋出又回煮到豆干裡頭是更理想。而前面避免豆干巴鍋的蛋也是可以
切過後入鍋，不過要小心荷包蛋翻炒後容易帶蛋屑，看起來有點雜亂但味道還是不賴，要
看起來俐落些就選豆干鹹肉就好。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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不放豆干的話我目前想到可以放切過的荷包蛋
或是講究牙口好一些的話 放發泡的乾魷魚也是可以的
※ 編輯: earth875 (118.169.39.172), 09/18/2018 23:58:32
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