【跨越時空的果乾魅力──百年果農家族與現代點心相遇】
「我們種龍眼有百年囉!阿祖當年從水崛頭(今臺中西屯)搬來霧峰開墾的時候,找員林的師傅來嫁接,把小顆又沒肉的野生種,改良成大粒又甜的扁粉殼種。」做出優質果乾的張丹鳳,家族與霧峰龍眼淵源極深,阿祖將龍眼品種改良並規模化種植後,村人也紛紛前來取芽條回家嫁接,靠山的霧峰地勢高,通風、採光良好,龍眼長得漂亮,根莖用力抓緊了山坪地,就成了大片大片的龍眼林。
霧峰農民除了種龍眼,也種荔枝,與8月立秋龍眼的採收期錯開,6月就會多一筆收入。霧峰荔枝品種以黑葉為主,籽小肉多受歡迎;但要做果乾的話,張丹鳳覺得還是糯米荔枝勝出。「我們早期用黑葉荔枝加工,但出來的口感與風味並不好;後來發現糯米荔枝的肉質細緻口感Q,清甜不膩,更適合加工。」而糯米荔枝還分兩種品系,其中一種帶有淡淡的玫瑰香,更豐富的風味讓它作為甜點原料又多了一點競爭力。至於烘焙果乾,那又是另一番工夫……
#果乾 #龍眼 #荔枝 #桂圓 #荔之甘 #龍眼乾 #荔枝乾 #點心 #甜點
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糯米荔枝品種 在 Facebook 的最佳解答
今日午點: PEKOE食品雜貨鋪 之鳳荔酥&荔枝酥,印度大吉嶺 2021 年夏摘紅茶。
→ 中秋前夕,我們的又一新「餅」隆重推出了!是 PEKOE 人氣多年的荔枝酥的變奏版、姊妹作,將荔枝酥的原料、同為明星商品的彰化八卦山糯米荔枝乾,與金鑽鳳梨和土鳳梨餡揉合一體製成的「鳳荔酥」。
比起荔枝酥的濃馥醇美、果味果韻妍媚雍容,鳳荔酥則濃亮奔放、酸與香與甜皆鮮明勁爽,各見風致;完整體現 PEKOE 對此類台味果酥的向來理念:內餡淋漓盡致豐腴飽滿展現上選水果風味甚至品種特色,酥皮則綿柔鬆酥、濃潤噴香。
而每回新品終於上架,在家拆封享用時刻,心中對團隊總是滿懷感謝:是的,PEKOE 成立近二十年,從開始研發自有品牌商品以來,我總是無比任性,對食材之來源、品質,對美味 ── 包括口感、滋味以至餘韻,都以最高最極致理想標準要求。
導致過程不僅需得不斷反覆來回試做,更使成本一再拉高,到得這兩「酥」,無論是去年重金改版的「特濃進階2.0版」荔枝酥,或是今年同樣規格繼續加碼的鳳荔酥……「做這麼多年,沒看過人這樣搞的啦~」連合作工坊都忍不住搖頭嘆氣。
雖心知肚明這眾聲喧嘩年代,這般光是大部分心血氣力成本投入只專注食物本身不問其他,也許有些不合時宜;但團隊卻仍舊全然理解與支持,齊心協力將我們多年食海裡一路淬鍊過來,於是分外相信並追求的,好食物應有能有的樣子催生問世,等待知味人得識。
再順便一提,配合鳳荔酥的亮相,我們特別為兩酥都設計了全新的禮盒,鳳荔酥明黃活潑、荔枝酥粉色柔雅(咳,見恐色症如我竟親自挑了此兩色,同事們都驚奇大呼莫非轉性…… 😆 ),總之,我們的此季自豪之作,希望大夥兒喜歡~
→ 台灣本產鳳荔酥 https://bit.ly/3B5FbcB
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果膠是一類多醣的總稱,存在於植物的細胞壁和細胞內層,為內部細胞的支撐物質。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠,也是果膠最豐富來源!
專利修飾柑橘果膠多醣比起一般的柑橘果膠分子量更小、酯化程度更低、修飾後易於消化吸收,除了可以幫助消化、還能幫我們將體內的「辣薩咪呀」跟著便便一起排出體外,進而維持健康!
強大的王可以激活戰士的鬥志,修飾柑橘果膠多醣(MCP)是唯一具有臨床研究的水解柑橘多醣,並擁有多張美國功效專利
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其內含:玄米、黑糯米、蕎麥、大麥、白藜麥、紅藜麥、黑藜麥、小麥胚芽、薏仁、玉米、諾麗果、荔枝、水蜜桃、蘋果及芭藥
除了豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動、讓便便柔軟易排出及增加糞便量以外
其食物來源更富含胺基酸、維生素B群、維生素E、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、不飽和脂肪酸等營養成份,可以改善現代人營養失衡的問題、維持能量正常代謝,及有助於減少自由基的產生!
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👍👍👍專利四【專利日本魔芋Propol】
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【Propol®專利魔芋】增加飽足感使排便順暢的小尖兵,更擁有多達33國的專利製成!
是採用泰國清邁獨家稀有品種-清水魔芋萃取,利用三階段純化技術提取高分子量的精華產物PropolMannan,吸水膨脹的能力超強,有水援軍的支援,數量提升200倍,直接佔領大部分的領土,降地想吃東西的慾望
敵軍多餘油脂來襲,也不用擔心,Propol ®直接將不健康油脂包圍困住,使消化道可以乎嚕嚕排出便便!
唯一歐盟國際認可的專利魔芋葡甘露聚糖,是最高純度98%頂級魔芋纖維,擁有高達33個國家的製程專利以及多款功效性專利,超強大的吸水性,可產生高黏度凝膠,提升飽足感,幫助維持消化道機能,使排便順暢!
日本專利魔芋又稱[蒟蒻],是一種具有高度黏性的水溶性纖維,吸水後體積會大量的膨脹,魔芋萃取物也有低熱量、高纖維的特點,有助於消化,讓便便順利排出!
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MOROSIL摩洛血橙濃縮粉嚴格控管原料來源,具有20年豐富經驗的義大利植萃專家
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糯米荔枝品種 在 陳其邁 Youtube 的精選貼文
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農委會正式公告高雄市為辦理荔枝110年3-4月高溫乾旱農業天然災害現金救助地區。
因乾旱受損的荔枝農朋友,請儘速向高雄各地公所提出申請喔!
受理時間:4/29起~5/10止(假日照常受理)
✅玉荷包荔枝、糯米荔枝、玫瑰紅荔枝等新品種荔枝(果樹一):每公頃救助9萬元。
✅黑葉荔枝(果樹三):每公頃救助6萬元。
✅辦理救助損害率達20%以上者,依救助額度予以救助。
我也請農業局與各區公所,儘速協助農民受理申報、並完成後續勘查作業程序,就能及早發放災損救助金。
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糯米荔枝品種 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
#荔枝 #gelato #lychee #icecream
材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/18882
荔枝對保鮮度要求特別高,古時別稱「離枝」,意思為「離枝即食」。7月,紅彤彤的荔枝結實纍纍,糯米糍、妃子笑、桂味等琳瑯滿目的品種,依著成熟期接力登場。荔枝性質溫熱,果糖含量高達20%,豐富維生素 C ,滋補卻容易上火,偏偏荔枝果肉香甜多汁,誘人口慾。
牛奶和鮮奶油的香氣與荔枝出奇的對味。只在食材和製作上稍加調整,即使沒有雞蛋、乳脂含量低,都可以做出細緻綿密的意式冰淇淋 Gelato。
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?《100%幸福無添加!肥丁手作點心》
【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
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糯米荔枝品種 在 行政院農業委員會- 什麼!原來荔枝也有分這麼多品種! 跟著小編 ... 的推薦與評價
每年4~6月是盛產荔枝的季節,光是想到可以品嚐甜又多汁的荔枝小編我就口水流滿地了 ... 王秀釵. 只要產量大、價格便宜時,甚麼品種都好吃. 8 mos. 林汀泓. 糯米荔枝. ... <看更多>