【自治區節慶 ~ 巴利阿里群島節(Día de las Islas Baleares)】
今天三月 1 日是巴利阿里群島節,導遊趁機介紹一下這個自治區。
巴利阿里群島自治區(Islas Baleares)是西班牙的 17 個自治區之一,位於伊比利亞半島的東部,在地中海上,人口一百一十六萬人,人口最多的都市是首府馬約卡島的帕爾馬(Palma de Mallorca)。
巴利阿里群島有一個馳名全球的沾醬:美乃滋,還有馳名西班牙的三種美食,紅椒肉醬腸(Sobrasada)、蝸牛甜麵包(Ensaimada)跟馬翁的琴酒(Gin de Mahón),均受到法定的地理標示的保護。
巴利阿里群島因其海水清澈見底的藍旗海灘、夢幻的小海灣、絕美的夕陽和自然風光而成為是西地中海部最受歡迎的度假勝地之一,所以,群島上總人口才一百多萬人,可是,每年的度假客超過兩千萬,每年有超過五百萬個德國人道此,因此被德國人稱為是「德國的第17個邦」。
巴利阿里群島的陽光燦爛,氣候溫和,早在 19 世紀,蕭邦就到巴利阿里群島最大的馬約卡島養病,後來,理所當然地成為名人明星度假的地方,早在五十多年前,摩納哥親王蘭尼埃三世跟奧斯卡影后葛莉絲·凱莉結婚之後,就是搭乘希臘船王歐納西斯贈送的豪華遊艇在巴利阿里群島度蜜月,在它隱秘、鮮有人跡、只能由海陸抵達的海灣享受隱私,英國偵探小說作家阿嘉莎·克莉絲蒂在此完成《情牽波倫沙(Problem at Pollensa Bay)》,希臘船王歐納西斯、摩洛哥的已故國王哈桑二世、巴勒斯坦解放運動領袖阿拉法特、演員安東尼·昆、演員碧姬·芭杜、俄羅斯西洋棋棋手卡斯帕羅夫、前F1賽車手麥可·舒馬克、英國的哈利王子…..都愛到巴利阿里群島度假,而演員麥克·道格拉斯、希臘船王歐納西斯的外孫女雅典娜·歐納西斯、演員李奧納多·狄卡皮歐、超級名模克勞蒂亞·雪佛…等人更在那裡擁有私人度假豪宅,甚至連西班牙的王室也一定在每年八月到巴利阿里群島的馬約卡島(Mallorca)度假。
巴利阿里群島最大的三個島嶼是馬約卡島、梅諾卡島和伊比薩島。
巴利阿里群島的旅遊是以太陽跟海灘為賣點,還因此衍生出不少戶外活動例如高爾夫球、帆船、單車、健行 ... 等。每年八月西班牙國王去馬約卡島度假時,還有國王盃的帆船比賽(西班牙國王喜愛帆船運動)。
巴利阿里群島的世界遺產包括:
1️⃣ 特拉蒙塔納山區的文化景觀(Cultural Landscape of the Serra de Tramuntana):在馬約卡島,屬於世界文化遺產
2️⃣ 伊比薩島的生物多樣性(Ibiza, Biodiversity and Culture):在伊比薩島,屬於世界文化遺產-世界自然遺產
3️⃣ 西比拉聖歌詠唱(El canto de la Sibila):在馬約卡島,屬於世界非物質文化遺產
巴利阿里群島的天然景觀跟自然生態保護區也不少:
🌲梅諾卡島:因其豐富的生態和景觀資源,被聯合國教科文組織宣佈為生物圈保護區
🌲卡布雷拉群島國家公園(Parque Nacional del Archipiélago de Cabrera)
🌲7 個天然公園(Parque Natural):Parque natural Albufera des Grau (Maó, Menorca)、Parque natural Es Trenc - Salobrar de Campos (Campos, Mallorca)、Parque natural Mondragó (Santanyí, Mallorca)、Parque natural Península de Llevant (Artà, Mallorca)、Parque natural Sa Dragonera (Andratx, Mallorca)、Parque natural Ses Salines de Ibiza y Formentera (Eivissa, Ibiza/Formentera)以及 Parque natural S´Albufera de Mallorca (Muro, Mallorca)
🌲 2 個自然保護區:Reserva natural Albufereta(Alcúdia, Mallorca)跟 Reserva natural Es Vedrà, es Vedranell i els Illots de Ponent(Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza)
🌲 2 個受拉姆薩公約(Ramsar)保護的濕地,以保護水禽棲地:S’Albufera de Mallorca 跟 Parque natural de Ses Salines de Ibiza y Formentera
🌲 1 個海洋保護區(Marine reserve):Reserva marina des Freus(Eivissa, Ibiza/Formentera)
🌲 特殊天然景觀:德拉賀石洞(Cuevas del Drach)、馬約卡島的杏花海(almendros en flor en Mallorca)
你去過巴利阿里群島嗎?你喜歡嗎?
巴利阿里群島節自治區旅遊局官方網站:
https://www.illesbalears.travel/es/baleares/
#西班牙 #巴利阿里群島 #馬約卡島 #梅諾卡島 #伊比薩島 #美乃滋 #紅椒肉醬腸 #蝸牛甜麵包 #馬翁的琴酒
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,烏龜造型起司漢堡肉 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:2 人份 準備時間: 30 分鐘...
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【西班牙不只海鮮飯 ~ 美食交流】
伊比利半島的飲食自古受到不同文化的影響,從史前腓尼基人的醬汁、希臘人的葡萄酒、橄欖油、小麥,到羅馬人、迦太基人、猶太人和伊斯蘭教人,都把他們的飲食文化融入西班牙。
哥倫布發現新大陸更影響到全世界的飲食習慣。
可可豆、玉米、馬鈴薯、火雞、紅椒、鳳梨、番茄、菜豆、香草、酪梨、節瓜、藜麥、向日葵、南瓜、花生、木瓜….等因此被引進西班牙,再轉到歐洲各地。
乳牛、豬、雞、檸檬、柑橘、小麥、大麥、蘋果、蜂蜜、稻米、葡萄、甘蔗、香蕉、橄欖油、芒果、山羊、綿羊 ... 等因此被引進美洲。
而十五、十六世紀的西班牙,則是當時的美食交流中心,也因此,現在西班牙飲食中不可或缺的巧克力、馬鈴薯、番茄、紅椒(紅椒粉)等都深深受到美食交流的影響。
巧克力是西班牙最有名的冬季美食,以馬鈴薯、番茄為食材的西班牙佳餚多到數不清,而紅椒粉更是西班牙美食不能少的食材,可以加在肉類製品裡,例如紅椒香腸(chorizo)、紅椒肉醬腸(sobrasada)、紅椒里肌香腸(Lomo)等,可以灑在食物上,例如加利西亞式章魚,也可以加到食物裡面一起烹調。
你在西班牙應該有嚐過這些吧?
想知道更多西班牙美食,請參考《西班牙,不只海鮮飯:跟著官方導遊深入西班牙美味日常》:
https://www.books.com.tw/products/0010856400
#西班牙 #美食 #美食交流
紅椒肉醬腸 在 認識西班牙 ~ 跟著官方導遊走! Facebook 的最佳貼文
【西班牙,不只海鮮飯 ~ 加工肉類 & 好康相報】
😋😜文章有點長,但是,愛吃的你一定要從頭到尾看完😋😜
BOE 是 Boletín Oficial del Estado 的縮寫,意指官方公報,西班牙官方公布的消息如公職人員高普考、各式新的法規法律、甚至美食相關法律等,一定會公告在 BOE 上。
西班牙政府很重視傳統美食,BOE 公布的美食相關法律包括各種法定的地理標示(原產地名稱保護制度)、傳統特產保證標誌(獨特的產品使用傳統材料或按照傳統方式製造)、醃製加工肉類的分類、製造西班牙火腿的完整過程(從豬的品種、豬群的養殖、火腿的製造方式都有規定)等,一條條的法律條文把每個食物 食品的定義、製作方式、製作過程、相關規定等都寫得清清楚楚。
導遊在寫新書《西班牙,不只海鮮飯》之前,把 BOE 裡相關的法律一條一條讀清楚(感覺很像回到大學時代讀法律條文一樣),然後整理出來。
西班牙有非常多加工肉類,最常見的是把肉或內臟塞進腸衣裡。根據法規(Real Decreto 474/2014, de 13 de junio)可以分類為:
🔖 腸衣種類:天然腸衣或人工腸衣,有標示的才是天然腸衣。
🔖 製作材料:一整塊肉或多塊肉:例如西班牙的火腿。碎肉或絞肉。肉類、內臟、血等混在一起。
🔖 添加物:香料、水、酒、澱粉等。
🔖 是否有加熱處理:加熱處理後,其蛋白質會全部或部分凝結。
加熱處理分成:
1️⃣ 滅菌過的例如罐裝火腿(Chopped Enlatado)
2️⃣ 巴斯德消毒法,如熟火腿(Jamón Cocido)、火雞肉火腿(Pechuga de Pavo Cocida)、香腸(Butifarra)、意式肉腸(Mortadela)等。
3️⃣ 不完全加熱,例如血腸(Morcilla)等。
而未加熱處理的加工肉類,分類如下:
1️⃣ Curado-Madurado:在適當的環境條件下進行天然風乾和陳放,因自然發酵而具有獨特風味,還可以再加上煙燻過程,例如西班牙火腿(Jamón)、牛腿火腿(Cecina)、里肌肉腸(Lomo)、紅椒香腸(Chorizo)、胡椒香腸(Salchichón)、紅椒肉醬腸 (Sobrasada)等。
2️⃣ Oreado:短時間的風乾陳放以發酵或乾燥,須冷藏,食用前須加熱,例如加利西亞火腿(Lacón)、煙燻帶骨臘腸(Botillo)、紅椒香腸(chorizo oreado)等。
3️⃣ Marinado-Adobado:只用鹽、調味品和香料醃製,未經風乾處理,須冷藏,食用前須加熱,例如醃里肌肉、醃肉串。
4️⃣ Salmuerizado:用鹽水加糖、醋、其他調味品或香料醃製,須冷藏,食用前 須加熱,例如醃蹄膀。
5️⃣ No Sometidos a Tratamiento:直接在鮮肉裡加入調味品或香料,須冷藏,食 用前須加熱,例如漢堡肉、新鮮香腸。
所以,大家熟知的西班牙火腿(Jamón)是屬於未加熱處理的加工肉類,用 Curado-Madurado (在適當的環境條件下進行天然風乾和陳放)製造的,是西班牙最有名的傳統醃製肉類,也是沒冰箱的時代的產物,同屬於那一類的還有牛腿火腿(Cecina)、里肌肉腸(Lomo)、紅椒香腸(Chorizo)、胡椒香腸(Salchichón)、紅椒肉醬腸 (Sobrasada)等。
而因為西班牙火腿後腿(Jamón)、西班牙火腿前腿(Paleta)跟里肌肉腸(Lomo)實在太重要了,所以,西班牙政府又制定了一個法律(Real Decreto 4/2014, de 10 de enero)來規定其生產製造方式以及標籤,根據此法規,有以下標籤:
🏷黑色標籤(Negro):Bellota 100 % Ibérico,是完全以橡果、野草、香草及其他天然食物為食的100%伊比利豬。
🏷紅色標籤(Rojo):Bellota Ibérico,是完全以橡果、野草、香草 及其他天然食物為食的75%或是50% 伊比利豬。
🏷綠色標籤(Verde):Cebo de Campo Ibérico,是以牧場的橡果、野 草、香草、飼料和穀物為食的伊比利豬(可能是50%或75%或是100%伊 比利豬)。
🏷白色標籤(Blanco):Cebo Ibérico,只吃飼料和穀物、圈養在農 場的伊比利豬(可能是50%、75%或 100%伊比利豬)。
導遊曾去參觀過幾個位於 Guijuelo 跟 Jabugo 的火腿場,有一堆野放在外面覓食橡果的伊比利豬的照片,也有一堆製造火腿的照片,剛好在出新書《西班牙,不只海鮮飯》時用得上,但是,後來美編排版之後,我發現「黑色標籤」的照片看得不是很清楚,還好創於 1895 年的百年火腿品牌 Carrasco Ibéricos 善意提供了一張非常清楚的照片。
Carrasco Ibéricos 目前為第四代經營,列為全西班牙前三大知名火腿,只產放養在橡果林野的伊比利亞豬製造成的傳統醃製肉類,而且,放養時間為兩年,比一般豬隻多六倍的時間,是西班牙 D.O GUIJUELO (原產地名稱保護制度)最早開始的火腿廠,所以是美食家公認、西班牙名廚推薦的精緻小農品牌,產品有西班牙火腿後腿(Jamón)、西班牙火腿前腿(Paleta)、里肌肉腸(Lomo)、紅椒香腸(Chorizo)跟胡椒香腸(Salchichón)。
這次在疫情期間,Carrasco Ibéricos 除了捐了超過 400 公斤的產品給名主廚 José Andrés 的臨時醫院 IFEMA 廚房煮給醫護人員,以及需要幫助的家庭之外,Carrasco Ibéricos 還提供給閉關的人們 25% 的「我待在家裡(YO ME QUEDO EN CASA)」的折扣碼,而且免運費。
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25% 折價碼: YOMEQUEDOENCASA5
所以,各位住在西班牙的人們,如果你想吃放養在橡果林野的伊比利亞豬製造成的火腿(前腿跟後腿)、里肌肉腸、紅椒香腸(Chorizo)跟胡椒香腸(Salchichón),現在正是時候!😋看完長長一篇的理論,有「食際上」跟「食質上」的回報😋😜
#西班牙 #西班牙不只海鮮飯 #carrascoiberico @carrascoiberico
紅椒肉醬腸 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
烏龜造型起司漢堡肉
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份量:2 人份
準備時間: 30 分鐘
烘烤時間: 45 分鐘
等待時間: 30 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
500 g 牛絞肉
1 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙鹽
1 茶匙番茄醬
1 湯匙香芹,切碎
1 茶匙紅椒粉
1 茶匙大蒜粉
半根墨西哥辣椒,切末
100 g 切達起司絲
250 g 培根片
此外:
1/2 根香腸
5 根鑫鑫腸
100 g BBQ烤肉醬
30 g 蜂蜜
作法:
1. 將絞肉與鹽、黑胡椒粉、番茄醬、香芹、大蒜粉和紅椒粉混合均勻,然後放入冰箱備用。
2. 將 5 x 4 片培根交曡編成網子後,放在鋪著烘焙紙的烤盤上,然後放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 將大約2/3的絞肉泥捏成肉餅後,放在培根網上。在肉餅上鋪上切達起司絲和墨西哥辣椒末,再把剩下的絞肉泥捏成肉餅後放在上面,合成厚厚的漢堡肉餅。
4. 將培根片向肉餅折起來,再將整個培根漢堡肉餅翻面。
5. 在培根漢堡的邊緣等距戳6個洞。將熱狗的尖端都切出一個 V 形,當成嘴巴,然後它插入培根漢堡肉餅裡。
6. 切下熱狗的另1端插在尾巴的位置,並將4根鑫鑫腸的一端切3刀,然後它們插入培根漢堡肉餅裡當成腳。
7. 蜂蜜與BBQ烤肉醬混合攪拌均勻後刷在培根、熱狗及鑫鑫腸上。最後放入170°C的烤箱中烘烤45分鐘。
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紅椒肉醬腸 在 外星人唱歌劇 Youtube 的最佳解答
Homemade simple bolognese sauce!
簡單義式肉醬,能一邊喝啤酒一邊製作!
疫情當下在家不專業自煮,要享受這個過程!
「番茄洋芋丁肉醬」
這份量可以給2-4人
隨喜好搭配義大利麵/麵條/白飯
材料準備:500g好市多低脂牛絞肉、1顆洋蔥切丁、1條香腸丁+一份好市多風乾火腿or 2條培根切塊、2顆洋芋切小丁、6顆剝皮大番茄、2-8喜歡的起司片(我很愛起司所以加到8片)、爽啤酒(任何酒類都能替代)、好市多義大利綜合香料、小磨坊奧勒岡葉、小磨坊匈牙利紅椒粉、一些鹽、一些現磨黑胡椒
作法:
1. 一般蔬菜油+一些奶油先熱鍋
2. 放入洋蔥丁炒至為透明
3. 放入好市多風乾火腿+香腸丁or簡單一點放培根塊,拌炒增加香氣
4. 撒入一些香料炒香,我用好市多的綜合義式香料跟小磨坊的紅椒粉
5. 放入牛絞肉,慢慢將結團炒開,至全部呈咖啡色熟度,加一些鹽,一些黑胡椒
6. 因為乾燥香料沒有新鮮的濃郁,所以我會再多加一些,將絞肉炒乾
7. 倒入啤酒蓋過絞肉,放入大番茄,開大火蒸發酒精
8. 放入洋芋丁,轉小火悶30分
9. 開蓋後,放入任何你喜歡的起司片,也可不加,我放總共八片
10. 完成即可搭配義大利麵或任何喜歡的麵條,也能搭白飯
#在家自煮 #義式肉醬 #不專業教學 #homemade #bolognesesauce
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紅椒肉醬腸 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1.培根麻糬捲
材料:
培根 14片
麻糬 7塊
市售烤肉醬 適量
熟白芝麻
作法:
1. 麻糬切成四小塊備用。
2. 培根一條對切成兩片,將麻糬捲起,接著用燒烤串籤串起,放入串燒架下層與上層,設定氣炸鍋溫度190°C、8分鐘。
3. 起鍋時刷上烤肉醬、撒上白芝麻即可。2.
肥腸糯米椒
材料
市售滷肥腸 4段糯米椒 4支
胡椒鹽 適量
作法
1. 將糯米椒塞入肥腸中。
2. 再放入氣炸鍋中,噴上少許油,設定200℃氣炸約10分鐘。3.
醬燒海陸雙拼
材料:
透抽 6隻
大熱狗香腸 3根
市售烤肉醬 適量
作法:
1. 透抽將皮洗淨、去除內臟與頭,切成圈狀。
2. 熱狗香腸切段,塞入透抽段裡面,用燒烤串籤串起,設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘。
3. 起鍋再刷上烤肉醬即可。4.日式燒鳥串
材料
A
雞腿丁 900公克
鹽 1/2茶匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
B
醬油 50公克
柴魚粉 1大匙
味醂 60公克
米酒 15公克
作法
1. 材料B混合均勻成照燒醬。
2. 雞腿加上鹽、米酒與白胡椒粉抓勻,醃約10分鐘。
3. 將雞腿丁用竹籤串起。
4. 放入氣炸鍋中設定200℃氣炸約10分鐘。
5. 打開兩面都塗上照燒醬。
6. 再以200℃氣炸約15分鐘即可。5.
骰子牛羊串
孜然羊肉材料:
羊肉塊 500g
香蒜粉 1大匙
紅椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
鹽 1/2茶匙
骰子牛材料:
牛肉塊 500g
鹽 1/2茶匙
香蒜粉 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
作法:
1.將醃料材料與兩種肉混和均勻,醃漬約2~3小時。
2.將醃漬好的肉串起,設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘即可。
6.
鳳梨牛肉串
材料
牛肉丁 400公克
鳳梨丁 400公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 1大匙
作法
1. 牛肉加鹽、黑胡椒粉與橄欖油抓勻。
2. 加入鳳梨丁抓勻,醃約30分鐘。
3. 用竹籤將牛肉與鳳梨交錯串起。
4. 放入氣炸鍋中,設定200℃氣炸約15分鐘即可。7.
烤肉串+炸花枝丸
材料:
松阪肉(切塊) 300公克
紅甜椒塊 100公克
黃甜椒塊 100公克
蔥段 100公克
花枝丸 12顆
烤肉醬 適量
作法:
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸,擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中,選擇200℃,15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。吃素看這裡素燒肉醬
材料
素蠔油 4大匙
素番茄醬 4大匙
柳橙汁 50ml
蜂蜜 2大匙
作法
1.將所有材料混合在一起即可。8.
香酥素雞皮
材料
麵腸 4條
素烤肉醬 適量
作法
1.麵腸先剝成薄片狀。(關鍵!剝越薄越酥脆)
2.將麵腸片串起。
3.氣炸鍋烤盤先噴點油,放入麵腸串,再噴點油。
4.放入氣炸鍋中,以200℃氣炸約10分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬,再氣炸約2分鐘即可。9.
香烤豆皮素雞腿捲
材料
煙燻豆皮 6片
杏鮑菇(小) 12支
彩椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.煙燻豆皮攤開切半。
2.取煙燻豆皮包捲杏鮑菇。
3.再將包好的豆皮杏包菇與彩椒交錯串起。
4.放入氣炸鍋中,以170℃氣炸約8分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬,再氣炸約2分鐘即可。10.
麥輪蔬食圈
材料
麥輪 適量
糯米椒 適量
四季豆 適量
紅甜椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.麥輪泡水30分鐘至軟,擠乾水分備用。
2.麥輪包串入各種蔬菜。
3.放入氣炸鍋中,以180℃氣炸約6分鐘。
4.打開塗上素烤肉醬,再氣炸約2分鐘即可。更多氣炸燒烤變化
11.
烤肋排
材料:
豬肋排 500公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
米酒 適量
蜜汁烤肉醬:
蒜泥 50公克
薑泥 30公克
A1牛排醬 40公克
辣椒醬 40公克
蜂蜜 100公克
蕃茄醬 150公克
作法:
1.將蜜汁烤肉醬材料攪拌均勻備用。
2.豬肋排表面劃刀後均勻抹上鹽、黑胡椒、米酒醃製約30分鐘。
3.將豬肋排放入氣炸鍋烤盤後設定180度10分鐘。
4.於豬肋排表面均勻刷上蜜汁烤肉醬後再設定180度10分鐘
5.取出再刷上醬汁設定180度10分鐘,待氣炸鍋運作完畢即可。12.
蜜汁雞腿
材料:
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量蜜汁醃醬:
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙
作法:
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中,抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中,設定180℃,約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。
13.
蔬菜雞排
雞腿排 1片
綜合蔬菜 適量
調味料:
鹽 適量
義式香料 適量
醃料:
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
作法:
1.雞腿排均勻撒上醃料醃漬。
2.綜合蔬菜放入炸籃中,撒上調味料,架上網架,擺上作法1雞腿排。
3.放入氣炸鍋中,設定180℃/16分鐘,至時間結束後取出擺盤即可。
14.
爆漿起司雞翅
材料
雞翅 8支
醬油 1大匙
米酒 1大匙
起司絲 適量
作法
1. 雞翅切口處用刀劃一圈,將筋劃斷。
2. 再將肉推向雞翅尖處,抽出雞骨。
3. 雞翅與醬油、米酒混合抓勻醃約3分鐘。
4. 雞翅塞入起司絲,再用牙籤封口。
5. 放入氣炸鍋中,噴上少許油。
6. 設定200℃氣炸約10分鐘即可。
15.
大腸包小腸
材料:
糯米腸 3根
香腸 3根
酸菜 少許
醬油膏 少許
香菜 少許
作法:
1. 將香腸、糯米腸放入氣炸鍋內,表面噴少許油,設定溫度180度8分鐘。
2. 糯米腸切開,刷上醬油膏,放上酸菜與香腸,最後撒上香菜即可。
16.
鹹酥蝦
材料:
蝦 10尾
蒜末 20公克
辣椒末 20公克
蔥末 15公克
調味料:
胡椒鹽 1/2茶匙
作法:
1.鮮蝦放入烤網中,塗上適量油,再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至200℃,選擇6分鐘。
3.取出後撒上蒜末、辣椒末、蔥末和胡椒鹽,在放入氣炸鍋中。
4.再以200℃,回炸約1分鐘即可。17.
炸小卷
材料:
小卷 4尾
鹽 1/4茶匙
香蒜粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
地瓜粉 2大匙
橄欖油 1大匙
作法:
1.醃料混合拌勻,放入小卷拌勻,醃漬約5分鐘。
2.將醃好的小卷放入烤盤中,再放入氣炸鍋。
3.調整溫度至200℃,選擇10分鐘即可。
18.香煎鮭魚
材料
鮭魚片 1片
醃料
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
作法
1. 鮭魚片撒上所有醃料。
2. 將鮭魚片放在煎烤盤,再放入氣炸鍋中。
3. 以200℃氣炸約12分鐘即可。
19.
鹽烤香魚
材料:
香魚 4尾
鹽巴 適量
作法:
1. 香魚表面洗去黏液擦乾。
2. 用串籤從香魚的鰓串入,再從腹中串出再串入魚尾成S形。
3. 放入氣炸鍋燒烤盤內,表面撒上鹽,溫度設定200°C、15分鐘,完成後擠上檸檬汁食用即可。20.
烤柳葉魚
材料:
柳葉魚 7尾
烤肉醬 適量
七味粉 適量
熟白芝麻 適量
作法:
1. 將柳葉魚用串籤串起,放入氣炸鍋中,設定溫度200°C、10分鐘。
2. 烤好時刷上適量烤肉醬、撒上白芝麻與七味粉即可食用。
成品標:居酒屋烤魚只要10分鐘,超快速又方便!
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