小趙 X 豬腦 X 剁椒
完全認同。
一家餐廳,應該說一家以一位廚師為核心的私廚,即便已吃上無數遍,還是會因為菜色、因為廚師當天都的狀況、因為飲食經驗的重疊程度⋯而每次感受都不同。
近期第二次吃小趙,點的菜少了,給老闆搭配的菜多了,讓人驚艷的菜色反而沒有上次那般衝擊。
麻婆依舊豆瓣感與勾芡感略重,還是喜歡川味兒多一些;紅燒肉這次拿去與鮑魚一起燒,還是喜歡上次收的油光晶亮的傳統版本。
但這次想推薦兩道菜。
一個是每次必定有的水煮鍋,這次的水煮魚片味道較鹹較厚,但是吃完魚片後拿去重新燒過加入豬腦根本絕配。
如同充滿旨味與鮮味的豆腐腦,豬腦厚重濃郁的奶香適當的中和了鍋底的鹹與辣,不知道有沒有人最後加王子麵進去的。
另外一道喜歡的是剁椒魚,捨棄一般用的大頭鰱魚,老闆改用紅條,熟度恰好,肉質彈性紮實。
除了紅澄澄的剁椒,基本的蔥薑蒜之外,老闆的剁椒配方還多了炸過的蒜片;他說這是當年他在上海錦江大飯店的食譜。
錦江是上海早年最頂級的餐廳,接待超過300位的國家元首以及各種達官顯要,是當年上海最風雲薈萃的名流交際所在。
吃過很多不同的剁椒魚,小趙手中這個錦江版本,香氣更足,絕對也是值得一嚐的那種。
也許那天大家吃著飯,對疫情各懷心事,但我們約好等回覆正常的日子之後,要再來大吃大喝對吧。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅培仁蔬食MAMA,也在其Youtube影片中提到,之前拍過香Q的小豆乾 滷得乾乾的,可以帶出門當零食的 就有提到這種軟軟 吸滿湯汁的滷豆乾 剛好之前熬了香料油 就用剩下的渣來繼續煮滷汁 滷豆乾除了直接吃 做成涼拌也非常好吃 滷完的湯汁也不要丟掉 再加些喜歡的材料 紅蘿蔔油豆腐大頭菜玉米之類的 立刻又是一鍋紅燒湯! 喜歡滷豆乾的人不能錯過這集 ...
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韭黃炒牛肉一家老小都愛吃
又好適合帶便當呀
下週菜單來囉!
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
4/26(一)奶油蒜香雞、檸檬蒸魚、時蔬。冬瓜排骨湯
4/27(二)蘿蔔燉肉、絲瓜蛤蜊、時蔬。大頭菜雞湯
4/28(三)香菇燒雞、乾煎魚、時蔬。酸菜鮮蚵湯
4/29(四)紅燒獅子頭、椒鹽鮮蝦、時蔬。菇菇鱸魚湯
4/30(五)勞動節連假
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
4/26(一)洋菇鱸魚、香草戰斧豬排、時蔬。酸菜鮮蚵湯
4/27(二)絲瓜蛤蜊、三杯雞、時蔬。薑絲鱸魚湯
4/28(三)乾煎鱈魚、玉米煎肉餅、時蔬。香菇雞湯
4/29(四)綠花炒干貝、醬燒雞腿排、時蔬。地瓜排骨湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
4/26(一)毛豆炒豆丁、蕃茄蛋盅、梅香燜白玉、時蔬。白飯
4/27(二)腐皮銀芽捲、金沙櫛瓜、筊白筍炒玉米、時蔬。白飯
4/28(三)蔥香豆腐、秋葵木耳、枸杞山藥球、時蔬。白飯
4/29(四)香菇滷豆干、山茶油炒雙菇、蒜香青花筍、時蔬。
紅燒大頭菜 在 小蔡鳳梨酥&美食團購 Facebook 的最佳貼文
小蔡鳳梨酥&美食團購
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11. 北海道生乳切邊蛋糕 $70 限20盒,冷凍七天或冷藏三天,切邊蛋糕乃蛋糕捲切下邊料,介意外觀者,請勿下單
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18. 卜蜂香烤二節翅 $175 一公斤裝,約27支,氣炸,烤箱,微波加熱即可
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泰國去籽金枕頭榴槤 $160 冷凍
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20. 優鮮裹粉炸蝦 $190/盒 冷凍
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21. ※即將下架,售完為止※
黑美人10P草蝦 $120 (冷凍)
最新越南進港一盒10隻,淨重約280克,肉質很Q ,品質佳,絕對夠水準
22. 雞腿肉香腸(一公斤)$175 冷凍 肉汁飽滿 肉質不乾柴 氣炸、油炸、油煎,大推(冷凍保存)
23. 北美無骨牛小排 $130 250克
原肉分切,2~3片裝(請冷凍保存)生鮮 建議購買安佳有鹽小奶油使用,煎至七分熟,風味口感最佳!
24. 美國choice板腱牛 $120 200克, 原肉分切,2~3片裝(請冷凍保存)生鮮 建議購買安佳有鹽小奶油使用,煎至七分熟,風味口感最佳! 此價格數量有限,售完即下架!
25. 古早味大排骨 $145/包
冷凍五片裝 430克正負10%
油煎、油炸、氣炸,無需調味
26. 鄉野鹹酥雞塊 (冷凍) $115
氣炸鍋或油炸料理 氣炸需噴油 (400克) 無需調味
27. 卜蜂無骨鮮酥雞 $120 (冷凍)
需辣味請在下單時備註,
氣炸鍋、或油炸 無需調味
500克
28. 正屏東三地門芒果青 $150即將下架,全手工正宗古法醃漬情人果原味&甘梅,需甘梅請在下單時
備註,(700克)冷藏7天,冷凍
六個月,真心大推,超好吃
29. 皮思牛奶泡芙冰淇淋 出清
250克/20顆 請冷凍保存及食用
奶味香濃,口感類似冰淇淋 推推
原售價115元,即將下架,賠本出清,一盒只要90元(7-11售價135元)
30. 真饌紅燒牛肉湯 $75(冷凍)
450克 固形物55克 X成旗下子公司出品,(知名KTV~X櫃專用),品質佳,本產品包裝僅牛肉湯及固形物腱子牛肉,圖片為加麵後式樣圖
31. 馬汀歐式培根 $120
冷藏30天,冷凍6個月以上
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32. 茶薰鴨菲力 $155 250克
真空包裝,氣炸、微波、烤箱、炒鍋,加熱即食,整片鴨胸肉茶薰熟成,無需調味,(非市面上100克小份量且無調味、圖片一盤為一片茶薰菲力分切而成,大推
33. 塔香去骨雞腿排(冷凍) $130
(550克 6-7片)油煎 ~ 氣炸 ~
油煎料理 , 無需調味
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1.5公斤 冷凍保存 大同電鍋或是蒸籠蒸熟即可,無需沾醬調味,
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35. 轟炸黃金中翅 $160 一公斤裝
約23~25支, 不同於市面上的三節翅,這只保留雞翅中段,是肉質最精華的部份,外皮酥脆又薄,外皮預炸過,需氣炸或油鍋炸熟, 肉汁及香氣都非常飽滿,只有中翅的商品,數量不多,小編好不容易跟廠商業務,要到一些,售完下架,需要的團友請把握
36. 七品蓮芋泥包 20顆/包$100
新品特價,一顆等於5元,太超值了,香甜不膩的芋泥餡,搭配Q彈外皮,不需解凍直接電鍋蒸10~15分鐘,或於表皮噴少許開水,置於微波碗加蓋,微波1~2分鐘即可
37. 七品蓮奶黃包 20顆/包$100
新品特價,一顆等於5元,太超值了,香甜不膩的芋泥餡,搭配Q彈外皮,不需解凍直接電鍋蒸10~15分鐘,或於表皮噴少許開水,置於微波碗加蓋,微波1~2分鐘即可
38. 七品蓮芝麻包 20顆/包$100
新品特價,一顆等於5元,太超值了,香甜不膩的芋泥餡,搭配Q彈外皮,不需解凍直接電鍋蒸10~15分鐘,或於表皮噴少許開水,置於微波碗加蓋,微波1~2分鐘即可
39. 比利時KK薯條,$85 售完下架
需要的團友請加快,氣炸鍋,或油炸,非常方便
40. 港式烤雞腿,+1等於兩支
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11/28(六)22:00結單
11/29(日)以下各時間地點面交
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A點 ~ 18:00~18:30 中和區
光環路二段1號(光復國小門口)
B點 ~ 18:50~19:20 中和區
員山路154號(積穗國小門口)
C點 ~ 19:45~20:15 中和區
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D點 ~ 20:35~21:05 中和區
復興路301巷6號(復興國小門口)
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景新街467巷37號(景新國小門口)
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紅燒大頭菜 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的精選貼文
之前拍過香Q的小豆乾
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#培仁媽媽
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食,出過三本食譜書,開過一間預約制蔬食料理餐廳(培仁烹調工作室),也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問,目前各地授課中。
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