😋 《饞•台式幸福食堂》
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近排好想去Donki行吓感受一下旅行嘅感覺,就走咗去荃灣西🙊餓餓地搵下附近有咩好食😋見到一間食台式嘅食店就入去試吓❗️店舖係如心廣場2期,相當易搵,簡約嘅店面設計好開揚❗️
🔺鹽酥雞配
食台式野點少得鹽酥雞呢❗️炸得好香口,頓然感覺係台灣夜市食緊🙈
🔺紅燒燉牛腩
牛腩燉得好林,白蘿蔔吸滿了湯汁嘅精華超好食😋
🔺滷肉飯
第2樣食台式野必點嘅滷肉飯,雖然不是蓋滿整個飯面,但大部分滷肉汁滲入白飯中,而滷肉半肥半瘦,不錯👍🏻
🔺台式香腸
無可能唔食嘅一樣小食,永遠都咁重口味嘅台式香腸,正😋
🔺炸物拼盤
包括有炸花枝丸、炸甜不辣、椒鹽四季豆
3款都好香口,平時少食四季豆嘅我,反而覺得最特色係椒鹽四季豆🙊
🔺青檸愛玉凍
呢個係跟餐送嘅,食完咁多炸野,最後食埋個冰凍嘅青檸愛玉,即時好fresh同解油👍🏻
I▪️🅟🅡🅘🅒🅔
🔹鹽酥雞($66)➕滷肉飯(跟餐+$10)➕青檸愛玉凍➕仙草奶綠 (跟餐+$12) 🔸HKD 88
🔹紅燒燉牛腩($84)➕滷肉飯(跟餐+$10) ➕青檸愛玉凍➕蒟蒻球白桃烏龍(跟餐+$12) 🔸HKD 106
🔹台式香腸🔸HKD 30
🔹炸物拼盤🔸HKD 46
Total HKD 270
I▪️🅐🅓🅓🅡🅔🅢🅢
📌 荃灣 📍大河道98號如心廣場二期1樓122號舖
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅i3Fresh愛上新鮮,也在其Youtube影片中提到,👧女兒說這牛肉軟軟嫩嫩的,咬下去很多汁不乾柴,實在是太美味了🤤 ❤點我看更多🙌http://bit.ly/2RZHZEg 前幾天買了3包的藍帶牛腩,想說來燉個紅燒牛腩,配飯、配麵都搭😂 沒想到煮完上桌,老公、女兒都讚不絕口,說這牛肉好軟好嫩好多汁💦不用嚼太久就進到肚子裡了,怎麼不是誇我手藝好呢🙄...
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紅燒燉牛腩 在 Nicolle尼可 矽谷Bonjour Facebook 的最佳貼文
日前受邀參加即將開幕的台灣餐廳Orange Square(橘子堂)的VIP餐會,原本沒報太大期望,畢竟灣區的台灣餐廳已經蠻飽和了,但一個晚上下來,徐徐品味了台式小吃、便當和飲品,除了撫慰思鄉之胃,這家店也成了灣區目前最令我期待的優質台灣便當店。
怎麼說呢?疫情之下,一般外帶便當很容易弄得湯湯水水、油膩不堪,便當的配菜更是乏善可陳,但Orange Square的便當一拿到手,從包裝就可看出店主的用心。便當盒妥妥地躺在特別設計訂做的紙盒裡,餐具齊整地放在裡面,一打開就看到“Have an Orange Day”字樣和可愛的塗鴉,給人開胃的好心情。我點的蜜糖烤雞腿皮脆肉嫩、香而不膩,配菜竟出現花枝和主廚秘制醬料調配的涼拌木耳,味道清新入味,讓人有種幸福感!
紅燒燉牛腩也是燉的軟嫩鮮甜,聽說燉控肉和炙燒醬鮭魚飯味道也不俗。小吃方面我個人很喜歡「招牌香滷味」,有別於坊間常見的醬油五香風味,Orange Square的滷味採用了主廚特調的醬料,尾韻帶著一股細微的麻辣,很是特別。營養三明治更是一絕,我在灣區還是第一次吃到呢,咬下金黃酥脆的麵包,飽滿的美乃滋伴隨鹹香十足的滷蛋與火腿,小黃瓜和番茄恰到好處地平衡了整體口感,這熟悉的味道彷彿將我帶回了基隆廟口夜市~
和老闆深入聊了半個鐘頭後,得知餐廳由台灣前晶華酒店廚師Stanley主理,還有獨立的「醬料團隊」去研發每一款菜色的獨門醬汁,所有配菜都經過悉心挑選,就算無法現場即食也風味不減。夫妻檔老闆的背景皆為科技業,運用了產品研發和專案管理的概念經營餐廳,現場他們虛心向每一桌客人詢問如何增進餐點的口感,我提出鹽酥雞吃起來口感偏乾,和營養三明治建議加一個麵包吸油紙,老闆都不斷記筆記,並且和我討論各式改進的方式,令人感到他們的用心。
好開心灣區即將多一家有質感又美味的台灣食肆。
📍餐廳目前應仍在試營運階段,預計一~兩週後開幕。
Orange Square(橘子堂)地址:2605 Homestead Rd, Santa Clara, CA 95051
👉到IG收藏更多生活靈感:bit.ly/2Whl0XI
紅燒燉牛腩 在 Facebook 的最佳解答
吳麻麻紅燒燉牛腩
我的孩子在放學回家時
以前總是先給他們點心
6點半再全家一起吃晚餐
可是常常吃了點心後喊著想吃飯
為了怕他們連吃兩頓晚餐不好消化
姐弟大多在下午4:20左右
先吃晚餐
為了避免媽媽忙過年沒時間
好好準備姐弟的吃食
先燉鍋肉備著
這樣放學回來只需要快速燙個菜、煎蛋🍳就是豐盛的一餐🙂
紅燒燉牛腩 在 i3Fresh愛上新鮮 Youtube 的最佳解答
👧女兒說這牛肉軟軟嫩嫩的,咬下去很多汁不乾柴,實在是太美味了🤤
❤點我看更多🙌http://bit.ly/2RZHZEg
前幾天買了3包的藍帶牛腩,想說來燉個紅燒牛腩,配飯、配麵都搭😂
沒想到煮完上桌,老公、女兒都讚不絕口,說這牛肉好軟好嫩好多汁💦不用嚼太久就進到肚子裡了,怎麼不是誇我手藝好呢🙄
但我還是要說這牛腩真的不錯,每塊都很大,收到也不用再切👍👍
📙食譜如下:
1.先將牛腩下鍋煎至上色後,加入蔥段(2根)、薑片(適量)、紅辣椒(2支)、八角(2顆)
2.加入番茄醬(2大匙)、辣豆瓣醬(2大匙)、醬油(2大匙),稍微拌炒一下讓醬料均勻
3.再加入紹興酒(3大匙)、冰糖(1大匙)後,倒入開水蓋過食材✅
4.加點白蘿蔔、紅蘿蔔、花椒(適量)、青花菜,增添風味😉
5.蓋鍋悶煮1.5個小時,紅燒燉牛腩就完成了!吃起來軟嫩又多汁😋
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紅燒燉牛腩 在 絕不失敗紅燒牛腩| 這個食譜參考姆士流,做法真的非常簡單 ... 的推薦與評價
調味:醬油、糖、白胡椒粉、豆瓣醬、市售滷包 做法: 1. 牛肋條稍微清洗一下擦乾,切塊狀,長度大約四公分, 不要切太小塊,燉肉會縮水,切太小容易散掉。 ... <看更多>
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6.加麵就是牛肉麵,勾一點薄芡淋在飯上面就是牛腩燴飯! #牛腩#牛肋條#牛肉#燉牛肉#燉肉#簡易食譜#簡易料理#食譜#牛腩飯#牛肉麵 ... ... <看更多>
紅燒燉牛腩 在 [心得] 燉煮紅燒牛腩的心得- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這標題真是令人一目了然耶.......
這篇不算食譜,畢竟紅燒牛腩的食譜有很多,就是來講講我自己
煮紅燒牛腩時的一些心得想法而已。
今天中午去南門市場一趟買了陴縣豆瓣醬,配家裡的一公斤牛腩。
我很喜歡拿紅燒牛腩的「醬汁」配飯,但醬汁要好吃,就跟煮紅燒牛肉麵一樣難。
試了幾次,才有我自己比較喜歡的作法。
材料也差不多就是那樣:
陴縣豆瓣醬、牛腩、洋蔥、紅白蘿蔔、蔥一大把、薑塊(拇指大)、蒜頭一兩顆。
萬用滷包一個、蠔油一大匙、二荊條一根、大紅袍兩顆。
喜歡吃辣一點的可以酌情多加一些乾朝天椒。
除外,我還會多準備一公斤的牛骨+牛尾巴+雞脖子拿來熬湯,以及牛脂肪用來炸牛油。
事前的準備就是把所有的牛骨+牛尾巴+雞骨先汆燙後,用高壓鍋壓出無調味的
高湯,要用這鍋高湯來燉肉。我差不多用了1000-1300cc左右的量。
洋蔥半顆切小丁、蔥白切大段。萬用滷包內的香料倒在碗中。
牛脂肪需炸出約50cc的牛油,關火降溫到150度左右,沖入碗中炸香料。
將香料濾掉,留下牛油倒回炒鍋內拿來繼續炸蔥白段、薑和蒜頭。
蔥要炸得焦焦直到深咖啡色,接著加入洋蔥繼續炸到洋蔥也變為淡咖啡色。
接著,把切大塊的牛腩丟進去炒,炒出香味後,先把牛肉拿出來。
在這鍋炸過洋蔥、蔥白、薑、蒜頭、香料和牛腩的油內,放入兩至三大匙的
陴縣豆瓣醬。
(這個豆瓣醬對我而言是不能缺少的,若用台灣產的豆瓣醬,做不出我喜歡的味道)
關小火炒豆瓣醬,直到豆瓣醬的紅油釋出。
接著把約1000cc左右的高湯倒入一起煮滾,再放入牛腩。
加入一大匙蠔油、大約20根左右的完整青蔥綠(可對半切塞入鍋中)、
幾根二荊條+大紅袍,想吃辣一點的多加乾朝天椒。
先將這鍋用文火煮1.5小時,接著再將紅白蘿蔔切滾刀塊,先用水燙過去除
亞硝酸鹽,再丟入鍋內與牛肉一起燉煮30分鐘。
最後關火蓋蓋子放兩小時自然涼(或隔夜冰著)。
要吃之前,先把牛肉、紅白蘿蔔拿出來,用濾網把湯中所有的雜料通通過濾掉。
過濾後再將牛肉、蘿蔔倒回去,按照自己的口味看要不要繼續收汁勾芡。
勾芡用玉米粉比較不會洩開,或者使用麵粉。
以前我都是單純用牛腩而已,但即便牛腩用得再多,總覺得醬汁不夠濃厚。
若想要配飯,常常要調得味道很重,變成太鹹。而且豆瓣醬在長時間燉煮後,
會釋放出死鹹味,醬放得再多也沒用。
後來我乾脆拿高湯燉牛腩,並且取牛骨+牛尾巴,一方面有骨頭味,另一方面尾巴
帶有脂肪和膠質,增加厚味。雞骨的用意是讓高湯的鮮味除牛肉以外還可以有其他來源
,比較不單調。
最後不可少的,就是一開始拿來炸一堆材料的「牛油」。
必須要有牛油,這鍋燉牛腩才會有足夠的「牛」味。
若閒牛油太多,可以冷藏後先挖除一部份,但不要全部去除喔。
挖除的多餘牛油也別丟,炒有牛肉的料理都可以挖一點進去增香氣。
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