老闆阮弼壕,曾獲頒法國藍帶美食會會員勳章,亦係紅磡海灣酒店有史以嚟最年輕嘅總廚,精通多款中菜,但佢始終最想開充滿香港情懷嘅燒味店。
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紅磡 蝦子麵 老字號 在 飲食男女 Facebook 的最讚貼文
五六十年代,那是最壞的時代,生於貧困,讀書不成,只能打份牛工,期盼着出頭天;那是最好的時代、彷彿更有盼望,也確是盼來了最有獅子山精神的香港。
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紅磡 蝦子麵 老字號 在 徐陳之家嘩哈哈 Facebook 的精選貼文
包包今日11個月大啦🎉
好開心又有禮物收
啱晒為食豬包包
姑丈公Uncle Frankie知道包包已經有4隻牙仔
所以送咗好多佢公司自家制品牌嘅🍜俾包包食
👧🏻最愛魚容麵👦🏻最愛蝦子麵
真材實料所以好放心俾包包食😃
唔知您地有冇食過呢。。。
紅磡區老字號 張榮記 - 蝦子麵專家
Thank you 姑丈公😘😘😘😘😘
紅磡 蝦子麵 老字號 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
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常常想像,如果可以選擇生於哪個年代,會如何抉擇。會是眼前這個坐在嬰兒車,咿咿啊啊的嬰兒嗎?可以大條道理地於亂世中吃喝玩樂就好;會是正在鬧市中過馬路的老人嗎?老得已經經歷了二戰,又不需面對香港未來的殘局,闔上眼,不見為乾淨;最不幸的,或者是正步進茶記吃午飯的小伙子,本是聊運動﹑講音樂﹑談情說愛的青葱歲月,他們卻是一臉凝重,背着最沉重的包袱,披上黑色戰甲,為時代而戰。驀地,一名頭髮半白的男人擦肩而過,忘了,還有生於五六十年代的一撮人。那是最壞的時代,生於貧困,讀書不成,只能打份牛工,期盼着出頭天。那是最好的時代、彷彿更有盼望,也確是盼來了最有獅子山精神的香港。
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紅磡 蝦子麵 老字號 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
車仔麵是香港人獨創,雖然配料大都是蘿蔔、雞翼尖、牛腩、油麵,但每間店都在這些基本配料上,加入自家獨門秘技。近來車仔麵新店更愈開愈多,也許價錢不及以往的庶民抵食,但味道賣相環境都大躍進,更受新一代食客歡迎。
1.
來多碗
地址:觀塘康寧道62號地下
電話:9644 0110
營業時間:10am-8pm
評分﹕3.5
詳情: http://bit.ly/2ptnzo6
前身為觀塘車仔麵老字號金僑小食,結業後由熟客接手重開,請回以往大廚負責店內菜式。招牌菜就是自家製辣醬,甜中帶辣,相當開胃,是只此一家的風味,店方會主動為顧客一大湯匙地放進麵中,足見是人人都吃的招牌菜。廿多款配料都是傳統選擇如蘿蔔、牛腩等,煮得入味。發展快速,兩年多前重開時,仍只有一間店,現在於荃灣、紅磡都有分店。
2.
小玲瓏 手工湯車仔麵
地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場7樓4室
營業時間:12:00nn-9:00pm
電話:3580 1551
評分﹕3.6
詳情: http://bit.ly/2OIYoZA
走精緻路線的車仔麵,環境寬敞,餐具精緻,上枱時竟用日本懷石料理的八吋餐具來擺盤。配料講究,紅燒肉是招牌菜,以往絕少在車仔麵店中有售,炆煮得非常入味,外皮爽彈,瘦肉不柴,其他配料如紅燒牛腩、花雕溏心蛋、墨魚磚等,湯底亦有胡椒雞湯等選擇,入口鮮濃。價錢已跳出車仔麵框框,動輒六十多元,一分貨的確要一分錢。
3.
笑麵虎
地址:灣仔皇后大道東94號
營業時間:星期一至六11:30am-6pm;星期日休息
電話:2327 3993
評分﹕3.2
詳情: http://bit.ly/2Potypj
店名奇趣易入腦,裝修新派,牆壁任客人塗鴉畫漫畫,高身吧位雖然坐得不太舒服,但鮮色裝修,加豬皮蘿蔔四個字的霓虹燈,感覺很有活力。老闆們花大量心思在湯底上,花十小時以青紅蘿蔔、豬骨熬煮老火湯,入口鮮甜濃郁又不油膩,絕不是常見的味精湯底,清潤下火。配料亦頗有心思,五香脆腩片、炭燒豬頸肉、漢堡扒等都非隨處可見,亦做得出色,啖啖肉香。不過小店晚上六時已關門,有點不便。
4.
林記車仔麵
地址:西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A12鋪
營業時間:11am-3am
電話:2535 8829
評分﹕3.4
詳情: http://bit.ly/2MiEo32
區內經營三十年的老字號,由林氏一家打理。老派風格的街邊車仔麵店,四十多款配料都是翼尖、豬皮、豬紅、牛柏葉等下欄貨,花時間洗得乾淨,再以自製醬汁煮得入味,每啖都是心機。招牌食材是豬大腸,滷得入味,質感腍滑而不會死韌,仍然保有一層薄薄肥膏,甘香。其他配料如咖喱翼尖亦是名物。坐街邊食用,風味十足。
5.
麵食坊
地址:西環吉席街 22-34號順興大廈地下 I鋪
電話: 2872 7630
營業時間: 6am-7pm
電話﹕3.5
詳情: http://bit.ly/2Ltpjv6
在這店,主角肯定是各樣內臟。牛雜有牛雙連、牛心、牛膶、牛腰、牛脷、牛肚、牛百柏葉,豬雜有豬大腸、豬粉腸、生腸、豬脷。選擇之多,全港所有車仔麵店加起來也不是它對手。處理出色,洗得乾淨,煮得入味,生腸爽牛雜爽,質感控制出色。麵款亦多選擇,菠菜麵、蝦子麵、伊麵等俱全。早餐時間已開門,因以往車仔麵是早餐的一種。
6.
任你點車仔麵
地址:深水埗福華街147號地下
電話:2488 3338
營業時間:9:30am- 11pm
評分﹕3
詳情: http://bit.ly/2PWwxFM
於深水埗及九龍城都有分店,配料相當特別,手打墨魚飯、半流心溏心蛋、蒜茸雞翼尖都不是隨處可見。絕招是鮑汁炆花膠,每塊都有掌心大,煮得入味腍滑,雖然膠質薄身,但以$13/塊的價錢來說,絕對是庶民美食。缺點是湯底味淡,環境逼狹。
7.
榮安小食
地址:荃灣大河道24號B地下
電話:2492 6300
營業時間﹕11:00am-12:00mn
評分﹕3.2
詳情: http://bit.ly/2Npe96W
只要是車仔麵店,都一定有賣雞翼尖,而車仔麵界中,荃灣榮安小食以此成名,甚至入選米芝蓮推介。滷得入味,皮薄肉香,雖然偶然會有點過鹹,但仍勝過大部分名店。即使這店環境有點髒、夥計黑面、湯底味精勁,憑此物仍值得一來。其餘豬腸、榨菜、滷蛋亦做得有水準。
編輯﹕楊志強
攝影﹕飲食男女攝影組
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