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👉《炸紅糟肉》
【食材+醃醬】
🛒 五花肉1條、蒜末1T、醬油1t、
糖1T、五香粉1t、白胡椒粉1t、
水20g、老酒20g、紅糟醬3T
【作法】
1. 五花肉要用肉針鬆弛以利入味
2. 所有醬汁調好真空醃過夜
3. 沾地瓜粉並待返潮
4. 油炸180度5分鐘+氣炸鍋180度20分鐘
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👉《馬祖老酒紅糟肉麵線》
【食材】
🛒馬祖手工麵線1把、自製紅糟五花肉、
韭菜10g、老薑30g、蛋2顆、油蔥酥
黑麻油10g、馬祖老酒50g
👉《特製紅糟五花肉》
【食材+醃醬】
🛒 五花肉1條、蒜末1T、醬油1t、
糖1T、五香粉1t、白胡椒粉1t、
水20g、老酒20g、紅糟醬3T
【作法】
1. 五花肉要用肉針鬆弛以利入味
2. 所有醬汁調好真空醃過夜
3. 氣炸鍋150度20分+180度15分
咪啾廚房IG
👇👇👇
https://www.instagram.com/mikju_kitchen/
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【一塊五花肉千變萬化！蒸五花肉，烤鹹豬肉，炸紅糟肉，哇！跟傳統電鍋量幾杯水的複雜時代說再見！可以蒸，可以烤，可以炸，讓神奇蒸氣氣炸鍋，一手包辦！】
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1.粉蒸五花肉
材料
五花肉 1200公克/pork belly 1200g
醃料：
甜麵醬 40公克/ sweet bean sauce 40g
辣豆瓣醬 100公克/ chili bean sauce 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
薑末 15公克/ginger 15g
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp
花椒粉 1/2茶匙/ Sichuan pepper powder 1/2tsp.
蒸肉粉 120公克/ flavored rice powder 120g
水 50公克/water 50g
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 所有醃料材料混合均勻成醃料。
2. 將醃料放在五花肉上，抹勻，放入冰箱冷藏醃漬1小時。
3. 水箱加滿水。將蒸盤放入氣炸鍋內鍋中，再擺上醃好的肉。
4. 蓋上鍋蓋，選擇原味蒸、手動設定30分鐘。蒸至時間結束。
5. 取出切片食用即可。
2.烤鹹豬肉
材料：
五花肉 1200公克/pork belly 1200g
醃料：
鹽 3茶匙/salt 3tsp.
糖 3茶匙/sugar 3tsp.
白胡椒粉 3茶匙/ white pepper powder 3tsp.
五香粉 1茶匙/ Chinese five spices 1tsp.
花椒粉 1/2茶匙/ Sichuan pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 五花肉雙面各撒上醃料，抹勻，放入冰箱醃漬約一個晚上。
2. 水箱加滿水，將作法1放入蒸氣氣炸鍋中，選擇蒸氣烤、160℃、25分鐘，烤至時間結束。
3. 取出切片食用即可。
3.炸紅糟肉
材料
五花肉(1.5公分厚) 600公克/pork belly 600g
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.
醃料
紅糟醬 100公克/red yeast sauce 100g
蒜泥 30公克/garlic puree 30g
五香粉 1/2茶匙/Chinese five spices 1/2tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 所有醃料材料混合均勻成醃料。
2. 將醃料放在五花肉上，抹勻，放入冰箱冷藏醃漬一個晚上。
3. 取出沾上適量地瓜粉，靜置返潮。
4. 將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇空氣炸、設定150℃、15分鐘。
5. 取出切片食用即可。
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把你們的”必魯”準備好
今晚這兩道是現在當紅的氣炸爐料理
也是大家最愛的下酒菜！！
只要一台OZEN自動翻炒氣炸爐就能同時搞定兩道菜
你說說這cp值是不是高到爆炸呢！
完整食譜：https://www.wecook123.com/wndrezkpqbc/
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#OZEN自動翻炒氣炸爐功能多到讓人大開眼界
#紅糟肉吃起來一點都不油膩欸！！
#這兩道讓你們配了多少酒你們給我從實招來
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材料：
五花肉 1000公克/pork belly 1000g
香菜碎 適量/riander
醃料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 少許/ground white pepper
五香粉 少許/chinese five spices
紅糟 45公克/red yeast sauce 45g
蒜泥 1大匙/garlic puree 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.五花肉加入所有醃料，按摩抹勻後醃漬3小時以上或隔夜。
2.將醃好的五花肉裹上地瓜粉，靜置5分鐘反潮(粉才不會掉落)。
3.氣炸鍋烤盤噴油，再放入五花肉，設定180℃、20分鐘，取出放涼，再切片配香菜碎食用即可。
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Mar 2, 2022 - AN TV生活挑戰訂閱我➡️ https://bit.ly/2ByqqC8【氣炸鍋系列】無法抵擋『古早味紅糟肉』歡迎大家有跟著我影片做的食品可以在下面留言、傳照片上來與 ... ... <看更多>
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紅糟肉氣炸鍋 在 [食譜] 氣炸鍋紅糟肉．在家輕鬆做出酥脆美味! - 看板cookclub 的推薦與評價
【食譜】氣炸鍋紅糟肉做法．在家輕鬆做出外酥內彈的邪惡滋味!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210604
某天突然懷念起麵攤的紅糟肉，只好自己來!!
這次要跟大家分享的酥炸紅糟肉做法也很適合在家裡做，這個紅糟肉食譜不需油炸，
直接氣炸即可~~輕鬆就可以完成一道美味的家常料理!
大家都知道外頭一盤紅糟肉並不便宜，沒幾塊肉就要好幾十元，
自己在家做經濟實惠又快速，想吃多少就做多少，不僅下飯、配粥也好吃，
吃不完的話還可以拿來炒飯、炒菜，外酥內彈的口感加上鹹甜甘醇的紅糟香氣，
開胃又順口!
【食材】
五花肉 一大條(市場買的約180元)
紅糟醬 8匙(全聯買的)
米酒 3匙
醬油 4匙
砂糖 3匙
鹽 1匙
蒜頭 6顆
地瓜粉 適量
蔥花 少許(可省略)
【做法】
1先將蒜頭磨成泥狀，再將紅糟醬、米酒、醬油、砂糖、鹽巴、
蒜泥通通放入容器中做成醃料，攪拌均勻備用。
2.將五花肉放入保鮮盒中，倒入醃料，正反兩面都要均勻沾附到醬料，
再蓋上蓋子放置冰箱醃漬一個晚上。
3.將醃好的五花肉拿出來稍微瀝乾後，正反面均勻沾附地瓜粉，反潮10分鐘左右。
4.將五花肉正反面均勻刷上油，即可放入氣炸鍋，設定180度10~12分鐘。
5.出爐後即可切片，撒上蔥花即可上桌。
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