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來到馬祖玩耍之前，最常聽好友提到的馬祖在地美食就是「老酒麵線」了，所以在馬祖的第一天午餐，姐來到了一間頗有人氣的美食餐廳「比薩大王」準備來嚐嚐「老酒麵線」😎嗯~麻油的香外加老酒的醇，是姐喜歡的湯頭味道😋嚐了一次馬祖超夯美食後，每到一間餐廳，都忍不住點上一碗老酒麵線呢😘😘
是說~可別看「比薩」兩字，就以為「比薩大王」裡頭只賣美式餐點，人家除了pizza外，還有不少馬祖在地傳統美食品項呢😉除了老酒麵線必點外，紅糟雞肉串、炸黃金餃…等太多人氣餐點了，只有來一次可能沒法全部消滅😂😂
另外「比薩大王」是位在馬港觀光夜市，只是馬港觀光夜市不用等到傍晚就能來覓食，也沒有既定印象中的擺攤攤販，只能說馬港觀光夜市真的和想像中的很不一樣🤔唯一和夜市的共同點就是裡頭有不少家美食餐廳呢👍
📍馬港觀光夜市。比薩大王
☎️08-3625889
⏰11:00-14:00/17:00-20:00
📬連江縣南竿鄉馬祖村3鄰66號
#馬祖旅遊 #馬祖自由行 #馬港觀光夜市 #馬祖美食 #老酒麵線 #比薩大王 #紅糟雞肉串 #food #travel
因為元宵節是馬祖人最熱鬧的節日，所以我想吃的鏡沃小吃的老酒麵線沒開(淚牛滿面)。我一直靠夭，在地人只好帶我去比薩大王吃老酒麵線....🤣
老酒麵線：👉 https://aniseblog.tw/231247
是低，你沒有看錯！馬祖人人斜槓，連比薩大王都要賣老酒麵線啦！ 在地人小馬說，這是南竿最好吃的老酒麵線！好吧，姑且一信，我們就去比薩大王吃麵線了！但是，我們覺得紅糟雞肉串和高麗菜才是最厲害的，媽呀怎麼會這麼好吃？！
馬祖有個周小馬 追淚人
來到比薩大王不吃比薩，一定要吃超級有名、以後不一定能再吃到的老酒麵線 !
圖文 : https://immay.tw/matsu_nangan-pizza-king/
在南竿要吃老酒麵線，好幾位在地朋友都推薦位在馬港的 #比薩大王，許多人會拿北竿的 #鏡沃小吃部 與南竿比薩大王相比，兩邊我都吃過，是覺得一南一北、各有千秋，就看個人口感。
北竿鏡沃是酒味較重，不太喝酒的人或是像我只喝低酒精度的人就會覺得太濃烈。
南竿比薩大王的老酒麵線則是有著淡淡清香、味道單純不複雜，而且麵線本人非常滑順，咕溜一口就下肚了。
而且老闆說，做老酒麵線的這款老酒沒在賣了，他之前買了好多庫存，以後用完了就不是這個味道了，所以要吃要快。
另外像是清炒海鮮、老酒蛋、紅糟雞肉串也都超好吃的!
來到南竿真的大推要來比薩大王啊!!!!!
#馬祖南竿 #南竿美食 #老酒麵線
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1.糯米包
材料：
雞頸皮 10片（100公克）chicken neck skin 100g
市售油飯 1份(900公克） Taiwanese sticky rice 900g
玉米粉 適量 corn starch
醃料：
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
作法：
1.將雞皮與醃料混合均勻，靜置5分鐘。
2.醃製好的雞皮用牙籤將一端開口串緊，並塞滿油飯，另一開口再用牙籤串緊即可。
3.塞好的油飯包表面沾滿玉米粉，放入氣炸鍋內，表面刷上少許油，溫度設定180度12分鐘即可。
2.薄皮脆雞
材料：
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉，放入氣炸鍋烤盤，設定溫度180度15分鐘，待時間運轉結束即可。
3.雞米花
材料：
雞 600公克 chicken 600g
低筋麵粉 2大匙 cake flour 2tbsp.
醃雞材料：
薑母粉 1/2茶匙 ginger powder 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿低筋麵粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹低筋粉，再用漏杓將沾裹麵粉的雞塊過水一次，再沾滿麵粉並輕拍表面。
3.將沾好麵粉的雞塊放入烤盤，溫度設定180度15分鐘，待時間運轉完畢即可食用。
4.菜脯烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
菜脯80g \ preserved radish 80g
蔥花15g \ scallion 15g
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1.菜脯放入氣炸鍋中用160℃，氣炸3分鐘。(標：先氣炸出菜脯香氣)
2.打開拌入蔥花，再倒入1大匙油，利用餘溫炒香蔥花。
3.雞蛋加白胡椒粉打散，倒入氣炸鍋中與菜脯與蔥花拌勻。
4.改用180℃，氣炸12分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可。
5.番茄炒蛋
材料
雞蛋 3顆 \egg 3
番茄丁 2顆 \ tomato 2
番茄醬 1大匙 \ ketchup 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
蔥花 適量 \ scallion
太白粉水 1大匙 \ potato starch water 1tbsp.
香油 1/4茶匙 \ sesame oil 1/4tsp.
作法
1.取蛋糕烤模加入1茶匙油，放入先入氣炸鍋以180℃氣炸3分鐘預熱。
2.雞蛋加油1茶匙打散後，倒入作法1烤模中。
3.以180℃氣炸3分鐘後打開取出，再將蛋拌成炒蛋。
4.再加入番茄丁、番茄醬、糖、蔥花、太白粉水、香油。
5.再以180℃氣炸3分鐘，打開攪散再氣炸3分鐘即可。
6.魚香烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
作法
1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。
2.烤模塗上1茶匙油(分量外)，先放氣炸鍋中，180℃加熱3分鐘。(先加熱可加快蛋液成型)
3.蛋液倒入模型中，再放入氣炸鍋中。
4.設定180℃，氣炸約12分鐘，淋上魚香醬即可。
7.酥炸紅燒肉
材料：
豬五花 1000g pork belly
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料：
紅糟醬 100g red yeast sauce
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蒜泥 30g garlic puree 30g
五香粉 1/2茶匙 chinese five spices 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.豬五花切成長條片，並與醃肉材料混合均勻，再與豬肉片抹勻醃製約12小時(或放在冰箱一夜)。
2.另用盒子裝地瓜粉，再將肉片均勻沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋內，表面塗上少許油，設定溫度170度10分鐘即可。
8.炸三鮮
材料：
花枝 600g cuttlefish
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料：
蒜泥 50g garlic puree
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
蛋黃 1顆 yolk 1
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.花枝縱切成約1公分長條狀，與醃料抓勻，醃約5分鐘即可。
2.取另一盒子裝入地瓜粉，並將花枝均勻地沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋表面噴上少許油，設定溫度200度8分鐘，待時間結束即可食用。
9.酥炸鱈魚
材料
鱈魚 2片
cod 2
地瓜粉 適量
tapioca starch
鹽 適量
salt
黑胡椒粉 適量
black pepper powder
作法
1.鱈魚撒上鹽、黑胡椒抹勻，翻面在撒上鹽、黑胡椒抹勻。
2.再均勻沾裹上地瓜粉。
3.取氣炸鍋的炸籃，塗少許油。
4.鱈魚放入氣炸鍋的烤籃中，表面在塗上少許油。
5.設定190℃，氣炸約12分鐘即可。
10.照燒鯛魚
材料
鯛魚片 4片(約300公克)
seabream 300g
市售照燒醬 2大匙
teriyaki sauce 2tbsp.
白芝麻 適量
white sesame
作法
1.鯛魚片放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面塗上少許油。
2.設定200℃，氣炸約10分鐘即可。
3.打開塗上照燒醬，再設定200℃，氣炸約3分鐘。
4.撒上白芝麻即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
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現炸的雞肉串多汁鮮嫩帶有著濃郁的紅糟與酒香好吃的令人忍不住一口接一口迅速地吃完了！ ... 熱騰騰的(虫弟)餅外皮有點胡椒香建議可以先試試看原味的之後再 ... ... <看更多>
這禮拜三的秘密還沒想到餒～ 有沒有好心的客倌可以提供一下想法呢？ 明天晚上麻豆地政擺攤喔！ #鴨胸？ #紅糟雞肉串？ #椒鹽豬五花？ #臺灣香腸？ ... <看更多>
紅糟雞肉串 在 [食記] 阿婆(虫弟)餅馬祖南竿鮮嫩多汁紅糟雞肉- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：阿婆(虫弟)餅
消費時間：2020年/7月
地址：台灣馬祖南竿鄉仁愛村15號
電話：+886 919 213 923
營業時間：14:00 - 18:00
每人平均價位：100 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：紅糟雞肉串 / (虫弟)餅
官網：無
圖多Blog好讀版:
English: https://reurl.cc/DvX4YN
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2020/08/blog-post_3.html
2020年7月19日，這天和朋友在台灣馬祖南竿
我們下午到了南竿遊客中心附近的阿婆(虫弟)餅吃午餐
(虫弟)餅是馬祖當地的特色美食
外皮經過油炸
內餡則是以豬肉，米粉，高麗菜和蛋為主
我點了以下這些食物：
(虫弟)餅，40 TWD (= 1.43 USD)
紅糟雞串，30 TWD (= 1.07 USD)
黃金地瓜餃，30 TWD (= 1.07 USD)
因為生意太好太多客人的關係
點完餐後續要耐心等待一下
首先拿到的是現炸的黃金地瓜餃
熱騰騰的黃金地瓜餃吃起來很燙口
內餡則是有花生和糖的香
是很不錯的甜點
接著則是熱騰騰的現炸紅糟雞串
現炸的雞肉串多汁鮮嫩
帶有著濃郁的紅糟與酒香
好吃的令人忍不住一口接一口
迅速地吃完了！
最後則是馬祖的特色料理，(虫弟)餅
熱騰騰的(虫弟)餅外皮有點胡椒香
建議可以先試試看原味的
之後再加入些醬料！
熱呼呼的(虫弟)餅外皮有著酥脆的口感
裡面的豬肉和高麗菜以及蛋和米粉
組合起來相當對味
尤其是高麗菜爽脆的口感
減低炸物的油膩感
個人覺得加入醬汁更加好吃
比較可惜的是蛋黃已經全熟了
沒有如液體般流出來
不過這樣吃起來是比較方便一些
在享用完了道地的馬祖美食後
我們前往附近的景點鐵堡參觀
盡情體驗馬祖的戰地海岸風光
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Roody the Traveller (旅者Roody)
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