威士忌與和果子
喝一小杯威士忌,配一小塊巧克力蛋糕,算是我的日常,我常常以威士忌搭配西式甜點,但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好,每年的六月三十日,日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點,以祈求下半年平安健康,除厄消災,好像可以用它來試試與威士忌的搭配。
想做水無月很久了,但要做的甜點太多,想著想著總是擱下。這幾天突然想到,除厄消災,不就是我們現在很需要的嗎,而且就要六月底了,不如就來做吧。備妥材料,步驟很單純,就是把所有材料全數混合,入模蒸熟,放涼切片。
主要的材料是糯米粉與紅豆,為了搭威士忌,我把和果子本身的糖份降低,再多煮了威士忌黑糖蜜,吃的時候淋上去。黑糖漿熬煮的同時,將酒精略為煮掉,但是保留了所有香氣,讓原本帶點酸的黑糖吃起來更溫潤香醇,淋在紅豆甜點上實在美妙。
而至於與威士忌的搭配,當然也是加分,今天喝的是來自蘇格蘭的Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。初入口的感覺是奶油與香草氣息,接著湧上的是果香,像熟成水果,又像果乾,與紅豆及糯米的甘甜一拍即合,更襯出彼此的優雅,我很喜歡。
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材料
水無月本體(可做14.5x7公分的模型一個)
上新粉 30g
白玉粉 30g
葛粉 30g
白糖或島砂糖 50g
紅豆粒罐頭 一罐
冷開水 160ml
黑糖蜜
黑糖 100g
冷開水50ml
汀士頓威士忌 10ml
做法
- 水無月本體 -
1. 在大缽中混合糖、上新粉、白玉粉與葛粉,慢慢加入冷開水攪拌,全數融解拌勻後,過篩一次。
2. 保留30ml的麵糊,其餘倒入模中,送入蒸鍋以中火蒸20分鐘,取出,在表面鋪上紅豆粒,並倒入事先保留的麵糊,填入紅豆縫隙中,再繼續蒸10-15分鐘,直到全數蒸透為止。
3. 從蒸鍋中取出後放涼再脫模、切片即可。
- 黑糖蜜 -
1. 在小鍋中放入黑糖與水,煮滾後轉小火,慢慢將黑糖煮至融化濃稠。
2. 熄火,倒入威士忌後再次點火,以小小火煮1-2分鐘即可。
3. 放涼後可使用,沒吃完的倒入密封罐中可冷藏保存一個月,淋在豆花、冰淇淋、乳酪蛋糕、蕨餅上都非常美味。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,自製紅豆餡超好吃,竟然打趴市售商品!? 大雄這次要擺脫魯蛇稱號,喚回哆啦A夢 ※本集恥度極高,請小心服用 紅豆餡:紅豆200g/二號砂糖90g/鹽巴些許 外皮:雞蛋兩顆/二號砂糖70g/蜂蜜20g/常溫開水30g/低筋麵粉130g/泡打粉3g/香草籽醬些許 約可做六個完整銅鑼燒 每週四和週日...
紅豆甜點 在 艾斯 Ace Facebook 的最佳解答
|台北 中山紅豆湯 麻糬
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一個人吃是麻糬、兩個人吃是幸福,
一群人吃是共享歡樂與滿足~
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#中山市場 #手工麻糬
客語「粢粑」(麻糬,客語發音「起拔」)
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位於中山市場內現點現包的好吃手工麻糬,麻糬Q彈不黏牙,越嚼越香,糖分嘟好!就算放久也不會變硬,共有三種口味任君挑選(芝麻、花生、紅豆),芝麻花生粉都是老闆自己磨的,萬丹紅豆內餡不會很甜,可以幫包裝6個一入/10個一入。
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我跟朋友兩人吃6個,一人三種口味各一,拿著手工麻糬出外郊遊小野餐甜個溫飽剛好!
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朋友覺得比行天宮的麻糬還要好吃,我倒是沒吃過那家的啦~ (當地人也說還好,常常排隊)
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我只知道這家中山市場好像得過冠軍🏆
就來吃啦🤣
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聽說紅豆湯黑糖粉粿以及花生芝麻糖也不錯~
有興趣的朋友來中山走走可以過來吃小點心。
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個人口味偏愛:
花生 > 紅豆 >芝麻
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☞ 商品資訊 ☜
▫️| 麻糬 ᴺᵀ10/一個 「芝麻、花生、紅豆」
▫️| 麻糬整包(附粉) ᴺᵀ50/一包
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☞ 門市資訊 ☜
🏠 門市 |中山紅豆湯 麻糬
《 中山市場28號攤位》
📍 地址 |台北市中山區長安西路3號
☎️ 電話 |0932-850-311
🕓 時間 |07:00-17:00,每週一公休。
🚇 捷運 |中山站步行約❸分鐘(可從中山地下街R4出入口上來)
📜 備註 |無服務費/無低消/竹籤自取
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先
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地區:#Acetri_Taipei
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類別:#Acetri_Dessert
#銅板美食 #麻糬 #古早味 #芝麻 #花生 #紅豆 #甜點 #下午茶 #小旅行
紅豆甜點 在 原味太太 Facebook 的最佳解答
寶寶紅豆萩餅
每次想給寶寶做甜點都比較困難 因為不能加糖蜂蜜😩
但是我又好想給頒頒吃吃看甜甜的紅豆泥~
紅豆泥可以放入冰箱保存用的範圍很廣可以做紅豆麵包 紅豆餅還有我現在要教的紅豆萩餅喔😍
材料
🔸紅豆100g
🔸椰棗35g
🔸椰子油5g
小提醒
✔️紅豆要事先浸泡一晚才好煮軟爛
✔️根據紅豆的大小和浸泡程度煮到軟(程度大概是皮整個都裂開用手指可以輕易捏碎 我大概煮了40分鐘
✔️椰棗放入調理機前可以先切小塊一些比較好融入紅豆泥
椰棗是什麼?
椰棗是椰棗樹的果實
含有膳食纖維 維他命和豐富的抗氧化劑是在中東比較常見的食物喔
直接吃起來很甜很像糖果可以取代糖且營養豐富 用於減重想要吃一點甜食時非常適合解饞 現在在家樂福全聯等大賣場都很好買到👌
萩餅是什麼?
它又稱牡丹餅是日本很常見的和菓子 外頭是甜甜的紅豆餡裡面包類似糯米糰QQ的口感 大家有機會一定要試試 🍡
搭配聽起來好像很怪 但意外的好吃配上熱熱的茶更是享受!
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紅豆甜點 在 厭世甜點店 Youtube 的精選貼文
自製紅豆餡超好吃,竟然打趴市售商品!?
大雄這次要擺脫魯蛇稱號,喚回哆啦A夢
※本集恥度極高,請小心服用
紅豆餡:紅豆200g/二號砂糖90g/鹽巴些許
外皮:雞蛋兩顆/二號砂糖70g/蜂蜜20g/常溫開水30g/低筋麵粉130g/泡打粉3g/香草籽醬些許
約可做六個完整銅鑼燒
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紅豆甜點 在 廚娘好食光 Youtube 的精選貼文
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📖詳細食譜:http://bit.ly/2Xan5pi
材料:
糯米粉360克、白砂糖135克、澄麵135克、白油135克、冷水360克、熱水135克、宇治抹茶粉20克
内餡:
萬丹紅豆300克、二砂糖120克、太白粉55克、無鹽奶油20克
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紅豆甜點 在 菓子君Argyi Youtube 的最佳解答
銅鑼燒(どら焼き)可以說是最廣為人知的和菓子之一,其簡單美好的風味受到眾多甜點愛好者的喜愛。本集影片跟大家分享紅豆銅鑼燒的製作方法,雖然銅鑼燒搭配各種餡料都非常美味,但最經典的果然還是紅豆餡製成的銅鑼燒啊!
-材料-
紅豆餡:
有機紅豆 100g
日本白砂糖 90g
和三盆糖 20g
水飴 10g
水 適量
銅鑼燒外皮:
雞蛋 兩顆
低筋麵粉 135g
小蘇打 1.5g
上白糖 115g
水 55(45+10)ml
蜂蜜 20g
-製作方法-
1、紅豆洗淨後加入蓋過紅豆五公分的水,大火煮沸。
2、加入冷水降溫至45~50度後,再次煮沸。
3、煮至湯色變紅且出現泡沫後,將紅豆撈起。
4、用60度左右的熱水沖洗紅豆後,將紅豆倒回鍋中。
5、加入60度左右的熱水後,以小火將紅豆煮熟。
6、將白砂糖、三盆糖倒入鍋中,加入100ml的水煮至溶解。
7、將煮熟的紅豆及底部沈澱的紅豆沙倒入糖蜜中再次煮沸。
8、關火,將紅豆及糖蜜鋪上烤焙紙並密封後靜置一個晚上。
9、將紅豆及糖蜜分離,並將糖蜜煮至濃稠狀後加入紅豆拌炒。
10、拌炒成餡後關火,加入10g的水飴拌勻後,分小份放涼即完成。
11、將雞蛋打散後,依序加入上白糖、蜂蜜、水(45ml)及低筋麵粉拌勻。
12、將麵糊靜置三十分鐘。
13、將小蘇打加入10ml的水拌勻後,加入麵糊中拌勻。
14、平鍋預熱至180~200度後,倒入適量麵糊煎至出現氣泡的狀態。
15、將出現氣泡的銅鑼燒翻面煎15秒左右後鏟起,蓋上濕布巾保濕。
16、將適量紅豆餡夾入銅鑼燒中即完成。
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攝影:海帶熊
後製:海帶熊、Argyi
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