今天上市場,買了一大袋小條地瓜 (1斤才9元)品質超好的!
前幾天搓的湯圓,原本打算冬至要拜拜的,結果煮完了!😂😋😋😋
上次全聯買一包蜜紅豆做吐司,還剩半包,所以蒸地瓜時,就多蒸一些,一些再做地瓜湯圓,一些拿來做地瓜紅豆Q餅!✌
紅豆Q餅做太少了 (才做6片) 孫子搶著吃,我都沒吃到!哈~~
#地瓜紅豆Q餅
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食材:
蒸熟地瓜240g,可以做6個
木薯粉(地瓜粉)60g
紅豆餡(全聯買的蜜紅豆)
做法:
地瓜切塊蒸熟(要沖洗一下粉質,蒸好才不會黑)
蒸好後,要趁熱把地瓜壓散,加入粉,(每條地瓜含水量不一樣,粉量僅供參考,不要全倒),先用湯匙拌勻,溫度稍降再用手揉到無粉狀。
分成6等份,先搓圓再壓扁,包入餡料後, 用拇指跟食指包住成圓形再稍微壓扁(不要太厚也不要壓太扁喔!)太厚怕煎時焦掉,太扁沒口感,一面沾點水再沾白芝麻!
平底鍋放入油,開最小火煎(不要轉爐心火),等金黃色再小心翻面,可以稍微移動一下鍋子,讓每塊受熱平均,兩面都變金黃色就可起鍋了!(我大概煎4~5分鐘)
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🌸食譜:
中秋節到了,是家家戶戶團圓的日子,賞月烤肉時,怎麼可以沒有月餅呢?有好幾位國外的朋友,留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學,直覺就想到就是水晶月餅,但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得,這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉,只要是樹薯粉類的點心,都是軟Q的口感,但盡量現做現吃,否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了,如果要恢復軟Q口感,就要再回蒸過複熱才會回軟,微波加熱也可以,但是再次加熱後雖然會變軟,但還是比不上剛蒸好的口感,所以現做現吃最美味,一次量也不要製做太多,跟粉圓一樣,現做現吃最好吃!用整顆西谷米直接手做,可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果,一定要拉長時間才能蒸透(不好蒸透),強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做,有調理機的可以使用調理機來協助,可以節省很多時間,出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅,視覺效果真的太美麗了,光是看就讓人味蕾全開,大人小孩都愛吃的Q軟口感,就算新手也能簡單上手,不需烤箱,用蒸的就可以,餅皮部份比上傳統餅皮,熱量也少了很多!
今年中秋趕緊動手試試看唄~
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃,用西谷米的版本一定要打成細粉來製作,然後成品美很Q彈,喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌,然後盡量溫熱的時候食用,放冷了變硬口感就不好囉!盡量現作現吃最好吃,真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性,冷了就會變硬,就跟粉圓、肉圓相同,冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes(約可做7個50克大小月餅)
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅
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結語:
質感不錯,拍照好方便。
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若有賣的話大概會分類在哪一區呢
謝謝大家
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