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#自家烘焙 #手搓薄餅 偽千島海鮮必勝批🍕🦐🦑🐟
繼續自家勁爆美味嘅手搓pizza系列～🥳
一次過搓兩個麵團
做兩個完全不同口味的pizza
係零舍開心嘅
今次呢個千島海鮮批不得了‼️
大量海鮮配料😍😍(多到無位放😂)
魷魚圈都要用新鮮嘅
紐西蘭青口、泰國蝦仁、日本蟹柳
再加大量醬汁大量芝士
真係多料到好誇張
👦🏻：我咁大個仔未食過咁好味嘅千島海鮮批喎～宇宙最強👍🏻👍🏻
👩🏻：其實我都未食過，原來真係好食到喊！(😢感動)
蝦仁勁爽口魷魚圈鮮嫩
口感多層次又夠豐富
一啖咬落去
幾種海鮮都食得到
真係好味到核爆！
🤤🤤🤤🤤🤤🤤
再咁搞法
外面嘅pizza一定唔會滿足到我😂🤣
#全海鮮唔落菠蘿😂
#我嘅偽餐廳自家食譜系列要無限擴大
注：文長慎入
《抓鮑》
紐西蘭的海邊除了在夏天比較適合嬉水，其他時間只能去體驗感冒。可是這裡的野生資源非常豐富，只要你有點經驗和簡單工具都可以在一些適合的淺灘找到蛤蜊。某些退潮的海邊石頭縫隙可以找到青口，甚至珍貴的黑金鮑魚！
說到這裡，一般的讀者都會期待我介紹哪裡可以找到黑金鮑魚以及如何收穫。
你錯了！
我今天要講一個自己非常『下衰』的故事，一頓 $250 紐幣的鮑魚大餐。
由於嘗試過幾次補抓鮑魚成功的甜頭，我在一次的旅行中如常到這海岸等待退潮的好時機尋找他們的足跡。
大藍天的天氣簡直是天助我也，要知道如果天氣不佳會非常影響海裡的視線。由於鮑魚都會緊緊貼在海面下的岩石，要清楚在驚濤拍岸的海水里窺視到他們絕對是難度之一。有了絕佳的視線和準備好的工具，我當然很快就找到兩只鮑魚。由於接下來的時間必須要和同伴匯合，我把他們放入布袋便匆匆離去。
啟動引擎開了一小段離開海邊的路後，一台白色的四驅車在我後面鳴笛要求我停在路邊。我這時不以為然以為是警察檢舉酒駕或違規駕駛之類，一下車才知道是漁業部的官員。
我的心臟跳動率直飆180！
心知代誌大條。
一位官員先指示我到一旁站著，
「你剛才有去捕魚嗎？」
「有捕抓到什麼嗎？」
另兩位官員則像搜毒偵察隊般把車子每個角落都找了一遍，然後把我裝鮑魚的布袋拿了出來。我當天補抓到的是一隻黑金鮑魚（Black Gold Paua）以及一隻黃腳鮑魚（Yellow-Foot Paua）。後者是連我都不知道的鮑魚品種，是官員過後告訴我的。他們用尺子測量鮑魚的長度。
「你這黑金鮑魚大小不足125mm呢，這稀有的黃腳鮑魚則安全。」
官員說道。
曾經聽聞非法捕魚或捕魚不當會遭受很大的處罰，最常聽見的是會把你控上庭並把所有的釣具充公包括汽車。我之前在紐西蘭內陸釣魚都不敢掉以輕心，還在漁業部申請了一張釣魚執照。這就是我為什麼心臟快跳出來的原因！
經過一輪求情和訓話後，官員很不客氣開了一張罰單給我。
我應該感覺慶幸的，因為罰單上只是註明了輕犯的$250罰款。
我接過罰單後感覺萬分愧疚，然後連聲道歉。
「你可知道這黑金鮑魚要花上5-6年才能形成如此大小，你這樣把她帶離海面會導致他們繁殖數量不足而影響這種類鮑魚在這海邊的數量。」
我聽著聽著都快哭了。
慚愧自己丟馬來西亞人的臉。
愧疚其實心裡面是知道這規矩可是卻明知故犯。
可是漁業部的人還是把我那一隻合法的黃腳鮑魚還給我，並叮嚀我下次不要重犯，還給了我一本手冊。
從未想過這樣的事情會降臨在我身上，在紐西蘭運氣最背應該就是這一次。
可是這樣的遭遇讓我體驗過就好了，各位紐打同學以及要去玩的朋友們請注意各種補抓海洋生物和在川泊垂釣的規則。
有限度以及守規矩的捕獲才能讓魚兒和鮑魚們川流不息地生活在其水域，也能確保其他人能享受到這些寶貴的資源。
在這裡建議大家先了解各種捕魚的資訊才出發哦～
紐西蘭漁業部網站：
https://www.mpi.govt.nz/fisheriesnz
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最後送上一顆彩蛋，為你遞上我燉煮鮑魚的食譜：
鮑魚無數只
雞肉數大塊
姜蒜任你下
紹興酒一大罐
胡椒和鹽
1. 鮑魚去殼除內臟然後沖洗乾淨
2. 把姜蒜炒香
3. 把雞肉洗淨然後連骨下去和姜蒜一起煮一陣子
4. 下大量紹興酒
5. 把雞肉排成巨石陣然後把鮑魚放在陣中央
6. 關蓋慢火燉煮至少4小時讓雞汁熬出來
7. 然後打開蓋子替鮑魚翻身讓鮑魚上半身也能吸入精華湯汁
8.下胡椒和鹽調味
9. 用小火或中火開蓋燉煮把湯汁都收納在鮑魚身上
10. 擺盤享受
這，就是我價值$250的鮑魚大餐了。
『有和牛嘅自助餐，簡直係完美☺️』
好耐無同婆婆食飯啦，Hailiah 又好鍾意食自助餐，因為有佢最愛嘅甜品呀嘛🤭所以就決定係The Kowloon Hotel #倚窗閣 食「嘗鮮 · 鹿兒島和牛」自助晚餐，聽到和牛即刻流哂口水啦🤤
《鹿兒島和牛》
去到某幾個時段就聽到叮噹聲，立刻排隊去拎火焰和牛，因為日本 #鹿兒島 聞名於出產不同級數嘅和牛，肉質鬆化👍🏻每一啖都滲透肉汁🤤實在令人回味無窮💓
《素食corner》
不得不讚呢度有個素食corner ，非常關懷素食者嘅需求👍🏻
《滋味海鮮站&燕窩藜麥蟹籽龍蝦沙律專區》
師傅會用唔同湯底同煮不同海鮮煮岀海鮮窩：新鮮大蜆、螃蟹、魷魚及瀨尿蝦。另外燕窩藜麥蟹籽龍蝦沙律夠哂吸睛，每一啖都有洋蔥嘅香味，健康又特別，唔係平時自助餐會食到嘅菜式。
《凍盤海鮮》
另外仲有三款即開生蠔、加拿大雪花蟹腳、翡翠螺、智利藍青口、紐西蘭青口及鮮海蝦等，生蠔係有師傅即開，感覺新鮮又乾淨。
《甜品及飲品》
有招牌芒果拿破崙，係我最熟悉嘅味道，黎到必食，仲有洛神花嘅杞子雪耳糕非常喜歡☺️同埋燉蛋白好啱小朋友食，至於飲品超驚喜有接骨木花芒果茶，因為真係無乜其他地方有，晞晞又可以飲少少，好過飲汽水👍🏻
《雪糕專區》
一黎已經俾大大個MOVENPICK雪糕counter 吸引咗，真係從來都無試過去一間酒店有咁多雪糕揀😄仲有Haagen-Dazs嘅新口味雪糕添。
另外我最喜歡香煎鴨肝，真係好好食呀😭
配埋個紅桑子茸酸酸甜甜，一試難忘。
宜家透過eShop網上商店訂購自助晚餐，客戶只需以港幣$482.8 (包括加一服務費)起，即可享用過百款美食及任食生蠔、無限暢飲指定飲品（本地啤酒、樽裝汽水、冰凍果汁）。詳情請瀏覽http://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel
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#自助餐 時間由6點到9點半
星期一至星期四：成人HK$548 /長者及小童HK$398
星期五及星期日：成人HK$588 /長者及小童HK$418
星期六或公衆假期及其前夕：成人HK$618/長者及小童HK$418
另收加一服務費
地址:
香港尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓倚窗閣
電話： (852) 2734 3803
網上查詢及訂座：
http://fnb.klnh.harbour-plaza.co
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。
主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話：3114 2389
營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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入冬除了打邊爐，肥美鮮嫩的生蠔亦是必吃，當然不是像大台般叫大家吃香港生蠔！為大家精選香港5家能品嘗美味生蠔的好去處，有平亦有貴，有單點亦有自助餐，一定可以蠔食一餐。
Season Plus
電話：2620 0385
地址：尖沙咀山林道52號環海大廈一期地下A及E鋪
營業時間：星期日至四3pm-11pm，星期五至六3pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2SJOc4S
生蠔賣$9/隻，聖誕節更不會加價，也不會只賣套餐，論抵食及性價比，這家開在尖沙咀的蠔吧應該難尋對手。主打法國生蠔，只要點滿半打，就一律賣$9/隻，如果有點酒，更抵，因為加$50就可以食到一打生蠔，算起來每隻不用$5。
其他菜式就以海鮮為主，焗海鮮有焗龍蝦、焗扇貝、翡翠螺、比目魚扒等4款海鮮，龍蝦非常出色，啖啖芝士及龍蝦肉，一份才賣$298。環境雖然普普通通，但蠔迷或海鮮迷來此，不會失望。
Mr. Steak Buffet à la minute
電話：2881 5757
地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心6樓
營業時間：12nn-2:30pm，5pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2ApgGwh
母公司是牛肉供應商，旗下餐廳中，唯有這間銅鑼灣分店主打自助餐，以抵食為招徠，雖然牛肉是主角，但其實更多客人是來吃生蠔，即叫即開，新鮮肥美，隨季節而轉換，美國蠔、南非蠔等不一而定，未必肥美但客人多流量大夠新鮮。海鮮選擇多，冷盤有冰鎮海鮮山、波士頓龍蝦、加拿大雪場蟹腳、原隻花蟹、藍花蟹、番薯蜆、珍寶翡翠螺等選擇。熱盤有牛扒、意粉和沙律等。因價錢平，信用卡優惠又多，相當熱門，要起碼提早一星期以上訂位。
炉端金
電話：2628 0036
地址：尖沙咀金馬倫道33號地下
營業時間：12nn-3:30pm，5:30pm-10:45pm
詳情： http://bit.ly/2PIHVED
放題店雖多，但這間尖沙咀的日式放題店，卻提供吃酒店自助餐才有的菜式，就如即開生蠔，隨季節而轉變，有日本生蠔、南非生蠔等，或大隻肥美或清甜帶奶油味。海鮮選擇亦多，藍青口、海蝦、翡翠螺及花蛤等，還有即切魚生，有日本直送的時令海魚，金目鯛、深海池魚、金線鯛、間八等不同品種，輪流登場。由師傅即場處理，即劏即食，非常新鮮。
除了刺身及壽司，還有卷物、天婦羅、小食、揚物等。另外有不少回本菜食物，海膽海皇粥，黑松露鵝肝多士及日本直送一夜干等。酒徒來吃，同樣划算，因爲有多達30款飲品任你自己斟，紅白酒、日本清酒、梅酒、Asahi生啤。
Taylor Shellfish Farm
電話：2952 6477
地址：大坑新村街 42-43號地下
營業時間：星期二至五 4pm-12mn；星期六至日及公眾假期 12nn-12mn；星期一休息
詳情： http://bit.ly/2A3TQHV
吃生蠔覺得要慢慢嘆﹖這家美國生蠔品牌開設的餐廳便很適合，10米長蠔吧上，放滿超過20款不同品種的生蠔。大多來自自家蠔場，生蠔上水，馬上空運到港，每星期五天也有來貨，鮮度十足。還有法國生蠔和不同海鮮，每張枱上都放了單張，介紹各種生蠔的品種、特色及味道。價錢不算便宜，但生蠔選擇多，氣氛好。
蠔酒吧
電話：2369 1111
地址：尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓
營業時間：星期一至四 6:30pm-11pm；星期五至六 6pm-11pm；星期日 12nn-3pm
詳情： http://bit.ly/2MqeSIg
城中的老牌蠔吧，大廚Oscar人稱蠔博士，對蠔非常熟悉。蠔種來自世界各地，包括法國、愛爾蘭、英國、紐西蘭、澳洲、美國、日本等，每日供應20多款生蠔。此外，還有其他菜式，如海鮮拼盤、蟹餅、A5和牛西冷、長腳蟹肉闊條麵、牛臉額慢煮龍蝦等。平日晚市有單點，周日有早午半自助餐加任飲香檳，有5至6款即開生蠔，以及海鮮菜式如阿拉斯加皇帝蟹、珍珠螺、刺身及龍蝦沙律杯等，價錢貴，但有景觀又有美食，是最佳配搭。
編輯：楊志強
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聖誕節，許多人都愛吃自助餐慶祝。然而價錢一年貴過一年，為省錢當然要吃得精明。大部分酒店自助餐都會提供早鳥優惠，愈早訂就愈便宜，一於選出最抵之選。
品坊
電話﹕3965 8788 / 3965 8782
營業時間：星期一至日 6:30am-12:00nn
地址: 九龍彌敦道348號香港九龍諾富特酒店1樓
詳情： http://bit.ly/2Bt3Yev
訂位網址﹕ http://bit.ly/2PuT7JN 或 https://tableplus.accorplus.com/
品坊位於佐敦的香港九龍諾富特酒店1樓，自助餐向來以折扣大、優惠多而聞名。今年早鳥優惠亦折扣最大，每日首50位訂位並付款的客人，可享高達6折優惠。最抵讚是早鳥優惠提供的時間非常悠閒，即日起至下月尾都有，只要花點心思，六折食聖誕節自助餐唾手可得，以原價$780計算，六折後才$468，市區酒店自助餐無其他對手。這價錢更包括精選即開生蠔、加拿大蟹腳、時令凍蟹、虎蝦、紐西蘭青口、龍蝦仔、黄金螺等海鮮，還有烤羊排、即煎鵝肝，性價比極高。
雅廊咖啡室
電話﹕2313 8579
地址﹕尖沙咀東部麼地道71號富豪九龍酒店地庫1樓
營業時間：星期一至日 6:00am-11:00pm
詳情： http://bit.ly/2r2FXVG
雅廊咖啡室名氣也許不及其他酒店的自助餐，但其實水準頗穩定，17/12前預訂，提供72折優惠，以聖誕節正日的原價$728計算，加一後約$576就可以看完燈飾吃大餐，平絕尖東。海鮮選擇多，凍盤有緬因州龍蝦、麵包蟹、日本松葉蟹腳、海蝦、翡翠螺及青口等，也有焗帆立貝伴火炙海膽、蝦占米多等菜式。其他熟食亦有新加坡胡椒炒蟹、馬拉盞炒海參、香脆乳豬釀糯米飯、40吋西班牙海鮮飯，選擇夠多。
Kudos
電話﹕3980 3000
營業時間：星期一至日 6:30pm-11:00pm
地址：銅鑼灣禮頓道8 號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1 樓
詳情： http://bit.ly/2Afzxqd
Kudos是少有提供早鳥優惠的港島區酒店自助餐，於14/12前訂座平安夜、聖誕及除夕自助餐並付費，可享8折優惠，訂其他日子的客人，只要提早7天付費，也有8折優惠，以首輪$768至$888計算，最便宜$614.4已有交易，乍看不便宜，但已經是港島區少有的抵食價錢。這餐廳是半自助餐形式，頭盤甜品任食，回本菜式首選生蠔，有法國Fine de Claire、美國太平洋生蠔及愛爾蘭石蠔，還有法國麵包蟹、雪花蟹腳、凍蝦、青口、太平洋螺及龍蝦仔等冰鎮環球海鮮等，7款主菜亦有烤原隻游水波士頓龍蝦香茅汁、烤澳洲M6和牛肉眼扒等惹味選擇。
中西‧環
電話﹕2131 5908
地址﹕香港干諾道西 152 號港島太平洋酒店1樓
營業時間：星期一至日 12:00nn-2:30pm；星期一至日 6:30pm-10:00pm
詳情： http://bit.ly/2A6mGYN
訂座﹕ http://bit.ly/IPH_XmasBuffet_TC
中西．環自助餐向來以抵食為賣點，今個聖誕亦不例外，平安夜$628聖誕夜$588禮物日$528，14/12前有85折，折實後即$596.6、$558.6、$501.6，最便宜才五百出頭，價錢抵。食物選擇大路，冰鎮海鮮如波士頓龍蝦、麵包蟹、鱈場蟹腳、翡翠螺、藍青口，另有聖誕燒火雞、栗子樹頭蛋糕、聖誕果子餅等聖誕菜式。也有白松露火雞豬肉批配紅莓醬、慢燒澳洲和牛肉眼等。
The Place
電話﹕3552 3028
營業時間：星期一至日 6:30am-12:00mn
地址﹕旺角上海街555號康得思酒店L層
詳情： http://bit.ly/2Od9hqm
The Place向來不便宜，不過聖誕節難得有折扣優惠，15/12前訂座並付費，有85折優惠，原價$758/人，折扣後為$644.3，省回百多元，足夠看場電影了。菜式都是聖誕節必備選擇，烤原隻火雞、肉眼扒、烤羊架等通通有齊，還有多項海鮮，即開生蠔、新鮮刺身、加拿大雪蟹、加拿大龍蝦、龍蝦濃湯。早陣子餐廳有芝士主題的自助餐廳，現在仍供應瑞士熱溶芝，很有聖誕氣氛。其他還有即切北京烤鴨、新加坡香辣蟹鉗、手切西班牙風乾火腿、原盅鮑魚燉雞湯、火焰雪山等。
編輯：楊志強
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