純素一週年 小小感受
🍃隨心而行
從亞馬遜大火、非洲豬瘟，Netflix 紀錄片The Game Changer，澳洲大火，到COVID-19 、禽流感等，加速我嘗試植物性飲食。本來已非食肉獸，進一步邁向純素，對我來說，最想念應該是雞蛋和海鮮。
沒有辛苦的過渡期，神奇地我幾乎可以馬上全純素，反而廚櫃凍櫃肉類食品要一點時間清理，調味料及海味乾貨等食物也按照庫存的數量去適應及調整，逐步轉換到純素飲食，盡量避免浪費。
正式開始純素後，發現蔬菜烹調是一大學問，簡單食材可有千變萬化，最重要有無限想像力，每天食譜不重覆。例如許多豆製品和菇類只要稍作處理跟調味，是可以近似於肉的質地（像是豆類、天貝、磨菇、豆腐、堅果⋯⋯等），可以重口味，又可以原汁原味。我偏好進食食物原型，甚少使用假肉，也沒有中式齋菜的油膩，及適當地攝取澱粉質。其實素前素後，個人口味也差太多沒太大改變。
健康方面👉🏼🪵 這一年來沒有傷風感冒或腸胃炎胃痛等問題，炎症的確減少，精神狀態比之前好（思路變清晰？）更平穩及靈敏
想不到最令我困擾竟然是親朋好友，老人家不理解，意圖改變你，怪你營養不良；朋友們企圖以肉香誘惑你，令你一時把持不住，大家一起食肉... 還有許多奇怪問題，被冒犯的表情，被冷待的午飯時刻....社交上的不便才是最麻煩😑 所以堅持自己就要有強大的內心，足以抵抗誘惑、輿論等外在的影響。還好堅持自己，其他人最終會理解，素肉和素湯變成大家飲食橋樑，求同存異。
一年後的今天，我仍然為此選擇感到高興，因我發現了一個美麗新世界，心中舒服一點，身體強壯一些，事情看透少少
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