現代人很熟悉「蘿蔔糕」，若告訴你4、50年前台灣沒有蘿蔔糕，你可能很難相信。那個年代最受歡迎的是「鹹粿」，猜想現在有些人沒聽過鹹粿，或許也會嫌鹹粿的口味太單調。
有一年爸爸從國外回來，很高興的與我們分享他吃到的美味「蘿蔔糕」，一直想要在家複製這道料理，那時爸爸央請隔壁擅長製粿的阿婆幫忙，阿婆聽到後大笑：「蘿蔔也能做粿？！太奇怪的東西了」，爸爸的要求當時成為街坊鄰居口中的天方夜譚，如今卻是台灣人熟悉的滋味。
那時候的鹹粿地位相當於現在的蘿蔔糕，家家戶戶最熟悉不過，外表白淨無瑕的粿看起來樸素，甚至可以說平淡得很，但卻是當年大家的心頭好，如此白淨的粿製作起來可得費一番功夫，除了不能摻到任何一點雜質以外，口感必須Ｑ彈，滋味也得到位，蒸的時間也需要計算得恰到好處，不是製粿高手可端不出好成品。
然而製作鹹粿可不是用平常米拿來就能製作了！老米店知道什麼樣的品種、放了多久的米才能做，搭配蒸籠時間計算得完美，如此才能做出口感Ｑ彈迷人的鹹粿。早年吃東西不流行沾醬，這一點跟現在很不一樣，新鮮的鹹粿蒸起放涼後就切片直接吃，因此鹽的比例必須控制得恰到好處，多一分、少一毫都不能，這時候品嚐的就是誘人米香與絕佳口感。
隔餐的鹹粿則會切片後煮成鹹粿湯，滋味濃鄉的湯頭配上滑嫩的粿，頓時讓人胃口全開。另外隔餐的鹹粿也可以煎起來吃，外表得煎得赤脆，一口咬下，口感讓人驚喜以外，米香味在此時更顯誘人，小時候的早餐我很喜歡吃煎鹹粿配著素當歸湯，沒有沾醬，每一口都能品到米香氣。
當年爸爸想吃蘿蔔糕很不容易，但現在我想吃上鹹粿可也不簡單，要吃蘿蔔糕反而不是難事。
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