早起的鳥兒有蟲吃
這句話說的一點也沒錯
不知大家對於菜包
有沒有很厲害的口袋名單
有的話也歡迎分享一下
如果你覺得口味很普通
甚至覺得不好吃
那你絕對沒有吃過這一間
販售項目以菜包為主商品
其餘還有草仔粿和粽子
在湖口媽祖廟(顯聖宮)旁
大仁行蛋行的門前
有一攤來自楊梅的客家米食
每日清晨五點擺攤營業
但若是七點左右前往
大概只能考驗人品了
#粽子
做法屬於北部粽口味,特色就是有瘦肉,其餘的配料還有油蔥和豆乾丁,米粒顆顆分明,外觀有如油飯般,吃起來卻不會過油過膩,但味道和香氣似乎略有些微不足,也許是少了蝦米、菜脯與香菇,讓人覺得少了一味。
#草粿
又稱草仔粿、艾草包或鼠麴粿,客家人稱艾粄、青粄。
草粿其實跟菜包師出同門,可說是菜包的變化版,不同的是草粿需加入『天然葉綠素(艾草)』;餡料部份也與菜包略有不同,蘿蔔、香菇、蝦米、豆乾與肉末等,外皮甜內餡鹹,品嚐起來微甜中帶鹹滋味很特別。
#菜包
必點秒殺單品,也是店家主力人氣商品。
現今的菜包在口味上選擇不少,像是竹筍、酸菜,但若是說到客家菜包,最道地的莫過於蘿蔔絲風味,配料則有蘿蔔絲、蔥、肉末、蝦米,也會用油蔥和胡椒加以調味,這就是老滋味啊。
外皮很Q、內餡滿炸有誠意,每一口都吃得到餡料。蘿蔔絲吃起來帶有水份不會太乾,除了蘿蔔絲以外還有肉末與蔥花相佐,胡椒的提味很顯著帶點微辣感,吃了一顆根本不過癮,轉眼間兩顆菜包就已經入五臟廟(爽啦)
https://ywayway.pixnet.net/blog/post/120823041
彭家園客家菜包
地址:湖口顯聖宮媽祖廟(大仁行蛋行前)
電話:03-4722359
營業時間:05:00~09:00
#客家米食 #中式早餐 #人氣早點 #排隊小吃 #湖口早點 #湖口早餐 #湖口小吃 #湖口顯聖宮 #湖口媽祖廟 #湖口市場
#客家菜包 #豬籠粄 #草仔粿 #艾草包 #鼠麴粿 #客家粽 #北部粽
#蘿蔔絲爽脆又多汁
#胡椒調味略重但很開胃
#來自楊梅的彭家園客家菜包
#funxiaomao #范小貓
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 5g 乾香菇/Dried mushroom/干ししいたけ 30g 黑木耳/Black fungus/きくらげ 40g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん 4g 乾金針花/Dried orange daylily flower/干し金針花 300g 糯米/Grained glutinous...
「素粿粽做法」的推薦目錄:
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- 關於素粿粽做法 在 做夥來呷菜 Facebook 的精選貼文
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- 關於素粿粽做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
- 關於素粿粽做法 在 阿媽煮料 Youtube 的精選貼文
- 關於素粿粽做法 在 20110224《現代心素派》香積料理-- 粿粽 - YouTube 的評價
- 關於素粿粽做法 在 【現代心素派】20151008 - 香積料理- 南瓜粿粽- 在地好美味 的評價
- 關於素粿粽做法 在 【MUJO美食鑑賞日記】"素"粿粽ㄉ包法&製作- YouTube 的評價
- 關於素粿粽做法 在 啊!素食- 【13種純素粽子食譜+7種一學即會的包法】 紅豆粽子 ... 的評價
素粿粽做法 在 做夥來呷菜 Facebook 的精選貼文
【芋粿粽─不繁複的簡單滋味】
最喜歡吃粽子時撲來的粽葉香氣,不過包粽子可是件知易行難的差事...
今天就來分享簡易包粽的做法,最重要的是與家人、朋友"做夥來"享受包粽樂趣!
────────食材🥕🍠🥦────────
❮主角❯ 糯米1斤、粽葉、芋頭、乾香菇、熟花生
❮客串❯ 薑、麻油、素蠔油
**長短糯米混合做更好吃喔!
**芋頭請老闆削皮好省力
**圖片份量為15人份
────────看圖做菜👀👀───────
❮1❯ 糯米洗淨後泡水30分鐘
❮2❯ 等待間隙,將芋頭切塊蒸煮、香菇洗淨泡軟後切絲、薑去皮拍剁成薑蓉、洗淨粽葉,最後瀝掉糯米水
**芋頭碰到水會咬手,處理時戴手套!
❮3❯ 不沾鍋開中火加入麻油、薑蓉炒香後,加入香菇絲、熟花生翻炒數秒
**麻油量要夠,約1/4碗
❮4❯ 不沾鍋加入糯米、素蠔油1/2碗後翻攪鋪平,最後加水淹過米,蓋鍋中火悶煮。
**此時芋頭持續蒸煮
❮5❯ 不沾鍋鍋中的水煮沸冒泡後轉小火,水快收乾時翻攪至收乾
**善用不沾鍋的透明鍋蓋看料理情形
**若翻攪時試吃發現米心未透,快速翻攪後再加水重複此步驟
❮6❯ 糯米、芋頭起鍋,將所有食材拿至桌上"做夥來"享受包粽的樂趣!
❮7❯ 蒸煮要吃的量,等待開吃!
#素食 #食譜 #素食食譜 #vegan #recipe #amcooking #粽子 #素粽 #端午節
素粿粽做法 在 雲林縣議員 蔡岳儒 Facebook 的精選貼文
水林祥美餅舖
感謝 虎尾科技大學 #休閒遊憩系助理教授陳湘琴 康慧賢撰文(後段稍有修改)
品牌故事:
陪伴我們人生四季
祥美餅舖—李重賢、王雅鈴(米妮)
(想一想🤔️32歲和25歲,妳在做什麼?
答案:這是我們返鄉接餅舖的年紀)
🌸餅舖式微 返鄉思考
「祥美餅舖」位於水林市場附近,以預約訂購方式營運的傳統糕餅店。李重賢老闆曾經在台中上班,目前是餅舖的第二代。從小就他在家裡幫忙,每逢過年過節店裡總是應接不暇。他說:「當初會回來接手是因為父親沒有考慮外傳,並且打算歇業,傳統餅鋪對於地方有一定需求,後來就與老婆商量,2000年決定回來繼承父業。」
傳統糕點隨著時代和消費市場的改變,加上市場多元化競爭,大多數的店家逐漸式微。「剛回來接手經常和父親意見不合,他有他的做法和固定客源。我需要協助他之外,另一方面為了因應消費市場,我必需想辦法找出新客源,做出成果得到父親和消費者的肯定。」李老闆說。
🌸傳承繁複作法 開拓忠實紛絲
李老闆憑著過去業務的閱歷,深信產品需要在不同的市場作出區隔。他說:「我母親不喜歡加工類的罐頭,過年香腸自己灌、粿自己蒸,至今80歲從不喜歡外食,總喜歡自己煮東西,自己熬高湯、炸豬油和紅蔥,就是為了一碗麵,不管再怎麼繁雜的手續,對她來說“自己煮的最安心”。」從小李老闆便在這樣的環境下,儘管製作油飯、肉餅等的程序再怎麼繁複,依然謹遵父親遺言:「先求良心,再求美味」。並努力做出自己家傳統細膩的口味與質感,希望呈現出手工又有溫度,口味道地的食品,來因應新客源。
🌸「傳統餅舖~陪伴我們平安成長」
李老闆說:「早期地方的餅舖,因為農村在衛生醫療有限的時代裡,小孩很容易夭折。每家如果新生兒誕生,那就一件令人開心又可以分享的「喜事」,期待小孩能平安順利長大。」
第一個階段小孩出生滿一個月稱為「滿月」,滿月需要準備油飯與紅圓,紅圓代表奶水,象徵圓潤豐滿的乳房,表達「圓滿」之意。第二個階段是滿四個月稱為「四月日(收涎)」,四月日的糕點是「四月桃」,表示小孩可以出去「𨑨迌」(台語遊玩)。第三階段是感謝老天賜福小孩長大,這時要準備「紅龜粿」,期盼小孩能如龜長壽。這三個階段的糕點數量要以數字12來代表一年(當年閏月就做13個)。最後一個階段是16歲成年禮的「脫絭」。如果小孩請神明收為契約子女者,要準備「福祿壽」的供品組合,表示一個完整的祝福,一個生命成長的確立。
經過他的解釋後,我們深深的了解地方餅舖其實是最貼近鄰里,替民眾舉辦慶典的原型,更不可或缺的存在。
🌸嚴選原料 和在地農友合作
老闆娘米妮說:「我們的紅豆餡、綠豆餡、鳳梨餡大都是我先生自己炒、煮、濾以及熬糖、收汁,幾乎是12小時慢慢熬煮不停火。」「豆餡需要掌握好乾濕度和軟硬度。“保鮮越短、生命越長”是祥美的宗旨,尤其紅龜粿因沒放防腐劑,夏天容易腐壞,所以要凌晨早起製作,當天現做現賣,沒吃完就要冷凍保鮮。」李老闆又說。
餅舖的紅豆、花生和紅蔥頭、米、香菇等原料都是和在地農友以及小農配合且精心挑選的。因為原料是傳遞食物本身的香氣、餘韻和口感,影響食品質地的重要關鍵。
🌸「濃濃古早味 深深故人情」
每到過年前,地方農友及鄉親們,會拿著自己收成的花生,請餅舖協助代工製作花生糖,在年節時送給親朋好友。除花生糖外也曾幫忙代工紅龜粿,早期喜事會請全村莊動員製作,隨著人丁減少,餅舖就承接這樣的服務。壽桃、大餅、發粿、粳粽、油飯、素三牲等,皆是一年四季需要的供品。
餅鋪的人手雖然並不多,但他們是定期支持「華山基金會」做社會關懷,提供禮盒給獨居老人的小企業。「我們秉持“做對又要做好”的理念,來維持這家60年的店舖。」米妮說。
🌸「沒有工廠味,滿滿人情味」
手工生意很累人、每到年節大家放假就是餅舖大忙的日子,卻也將ㄧ家老小情感圈在一塊兒,再忙再累也要一起合作將祭品完成,然後交到客人的手上讓家家戶戶有祭品可以拜拜,比起賺錢更多的是一種責任感~因爲「允人卡慘欠人」啊!
客人的信任絕不可辜負!每一張訂單、無論是多或少,我們都心存感恩!
感恩有你們的支持才有超過一甲子的祥美!
讓我們攜手邁向另一個一甲子。
素粿粽做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
5g 乾香菇/Dried mushroom/干ししいたけ
30g 黑木耳/Black fungus/きくらげ
40g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4g 乾金針花/Dried orange daylily flower/干し金針花
300g 糯米/Grained glutinous rice/もち米
210~240ml 水(米1:水0.7~0.8)/Water/水
調味料:
20g 醬油/Soy sauce/醤油
10g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
適量 鹽/Salt/塩
20g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
做法:
1.糯米洗淨 加水210~240ml浸泡(可不浸泡)
2.香菇.金針花加水泡開 香菇切絲 金針花對切
3.黑木耳.紅蘿蔔切絲
4.鍋中開中小火熱油 加香菇爆香
5.加紅蘿蔔.木耳.金針拌炒 加調味料拌勻
6.倒入1料中 平鋪在糯米上方
7.放入電鍋 外鍋加1杯水煮熟 保溫30分鐘
8.將煮熟的油飯拌勻即可食用
【2020.11月排行】
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2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
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3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
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5【烤花生】比炒花生還酥脆
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6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
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7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
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8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
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9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
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10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
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11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
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12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
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13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
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14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
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15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
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【麵食】
冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28
【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA
【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E
【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3
素粿粽做法 在 阿媽煮料 Youtube 的精選貼文
鹼粽,是一種米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽,是添加硼砂以獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好,所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區,有類似鹼粽的甜點,叫灰汁卷(あくまき)。基本做法與鹼粽大致相同,但不加餡,不加味,形狀扁長,尺寸大。煮熟後,打開切小,加黑糖粉,大豆粉等吃。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/鹼粽/
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這是一個阿媽想要將自己的味道留給兒女和孫子的料理頻道,希望把愛留傳下去,希望您也能喜歡
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