🍅4種和風素食料理🍆
（右滑第2頁➡️）
✅筑前煮
[1]
將蒟蒻燙一下。
香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。
[2]
將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。
＊硬的跟軟的蔬菜要分開放，之後做起來比較輕鬆。
[3]
燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。
＊如此一來會比較好入味。
[4]
熱油鍋（沙拉油1大匙），先將硬的蔬菜強火翻炒一下。
接著放入軟的蔬菜翻炒一下，最後加入蒟蒻翻炒。
[5]
接著將調味料1放入，中火煮10分鐘。
[6]
十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。
[7]
加上蓋子後弱火煮10分鐘。
[8]
煮到湯汁接近收乾後，加入1大匙味醂就可以起鍋了。
[9]
健康美味的筑前煮就完成了！
★小撇步
非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。
調味料中的湯汁換成昆布高湯也很美味喔。
除了食譜的蔬菜之外，加入碗豆等蔬菜也很好吃喔！
✅日式煮凍豆腐
[1]
將凍豆腐放入60度左右的熱水中放置10分鐘。
[2]
接著在水下沖洗後，用手將一片片的水分徹底擠出。
＊將豆腐中的雜質徹底洗淨後，
就能去除凍豆腐中獨有的臭味，燉煮後的料理將更加美味。
[3]
凍豆腐以外的材料放入鍋中煮沸。
[4]
水面沸騰後，加入凍豆腐，轉小火，蓋上蓋子煮7分鐘即可上桌。
[5]
燉煮期間用落蓋，將食材蓋住燉煮更加入味。
[6]
凍豆腐的另一種吃法，推薦你試試。
★小撇步
喜歡吃甜一點的可以多放一點砂糖。
✅醋漬涼拌豆芽
[1]
將豆芽菜放入熱水中川燙1分鐘撈起擰乾。
[2]
接著將所有材料混合拌勻。
[3]
放涼即可享用。（放入冰箱冷藏後吃更美味）
★小撇步
喜歡吃辣的話，推薦可以加入一點辣椒。
白醋換成黑醋也很合適，推薦試試看。
✅酥炸醋茄子
[1]
首先將茄子切滾刀。
[2]
撒上中筋麵粉。
[3]
平底鍋中倒入多一點的油，放入茄子半煎炸。
當表面煎出焦色後，取出備用。
[4]
取另一鍋，倒入調味料煮沸。
[5]
接著下茄子使其均勻裹上醬汁就完成。
[6]
最後撒上蔥花或芝麻就可以享用了！
★小撇步
喜歡的話，加上芝麻或蔥花都很合適喔。
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素食 筑前 煮 在 [食譜] 全素 蔬食筑前煮- 看板love-vegetal - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我不是吃素者，但偶爾會吃個幾餐素清清腸胃，也喜歡研究素食食譜。
來這裡和大家交流一下。
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筑前煮是日式家常餐點，通常以雞肉快炒過當湯底，就跟馬鈴薯燉肉一樣，基本做法相同
，但各家媽媽的調味則不一。這回是蔬食版本，我用炒洋蔥取代，一樣清甜有味。
材料：
洋蔥
乾香菇
長豆
櫛瓜
金針菇
紅蘿蔔、白蘿蔔
馬鈴薯
(除了乾香菇的香氣、洋蔥的甜味不可省略之外，其他的蔬菜都可隨意更換)
(根莖類蔬菜比較適合這道料理)
醬油、味霖、清酒(我用米酒)、麻油(隨意)
做法：
洋蔥切細絲、長豆切段、乾香菇用手剝成小塊(不用泡水)
根莖類蔬菜削皮，隨意切成塊
(馬鈴薯燉過會軟化變小，切大塊一點)
湯鍋裡放點油，放入洋蔥絲，中小火慢炒
炒到洋蔥軟化帶點透明
將乾香菇下鍋，炒個兩下
把蘿蔔們、馬鈴薯也下鍋
一杯米酒、醬油和味霖1：1，然後一大杯水，淹滿材料
(調味料的份量依個人吃鹹吃淡做調整，我這一鍋放了兩匙半，很適合配飯)
(如果不加酒，直接用冷水代替)
火稍微轉大，讓湯汁滾一下
(此時香菇和醬油的香氣啵啵滾，超香的啊)
蓋上鍋蓋轉小火，慢煮十五到二十分鐘
開蓋，試吃白蘿蔔或馬鈴薯，這兩樣有熟就行
最後放入切片的櫛瓜、金針菇、長豆，蓋上蓋子煮三到五分鐘
(想保持口感的蔬菜後面才放)
攪拌均勻，灑點麻油
美味的蔬食筑前煮，起鍋。
煮得入味、甜甜鹹鹹的蔬菜，淡淡的醬味香，再來一口白飯，清爽又飽足。
吃了半鍋，還有半鍋，隔天繼續吃
(因為有放馬鈴薯，隔天的湯頭看起來糊糊的)
加熱後的筑前煮，拌入剛煮好的蕎麥麵，再來一盤炒青菜，就是清爽個人午餐。
因為濃稠湯頭，很容易沾附在麵條上，讓每一口都充滿湯頭味道，搭配蕎麥麵相當合適。
小疑問：
我認識的吃素朋友大多不吃蔥和蒜頭，只吃薑
那洋蔥呢？對於吃素的人有禁忌嗎？
如果連洋蔥也不吃，那都是用什麼來提取甜味呢？
感謝大家解答。
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