在有距離感的蔬菜排行榜中,苦瓜一直都佔有一席之地,就是因為長期被污名化,苦瓜心裡苦,所以吃起來才會這麼~甘苦~真的好苦憐喔!
決定這次要來替苦主說好話,當中富含多種對人體有益的營養素,話說~吃苦當吃補,一點也沒錯!以下就來分享「夏日要吃苦的5個理由」!
❶雙眼明亮清晰有神
含有類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素和維他命A等營養,有助預防視力相關問題,增強視力
❷消化正常一路順暢
當中富含膳食纖維,有助腸道益菌生長,緩解便秘和消化不良
❸皮膚光滑秀髮柔順
富含抗氧化劑及維他命A和C,延緩皺紋發生,降低紫外線傷害,養顏又美容
❹穩定血糖與膽固醇
含有多肽-p和苦瓜苷,有助控制糖尿病;鐵和葉酸,有助降低體內的膽固醇,亦對心臟病和中風有正向助益,又因含鉀,可吸收體內過多的納,預防高血壓
❺增加食慾、消炎退熱
當中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃,而生物鹼類物質奎寧,則有利尿活血、消炎退熱、清心明目的作用
🌾常見苦瓜有幾種?
苦瓜主要有三種顏色,白色、淺綠色、深綠色,其苦味依此遞增
【白色苦瓜】最常見,瓜果鱗目大,組織鬆軟,適合拌炒、煮湯、燉滷都好吃
【淺綠色苦瓜】介於白色與深綠之間,清透淺綠,苦味介在兩者之間,口感軟脆,是喜歡帶中度苦味者的好選擇,做鹹蛋苦瓜或與紫蘇梅涼拌、打果汁皆宜
【深綠色苦瓜】深綠品種的苦味最明顯,苦歸苦,入喉卻能回甘,鱗目小且密,果肉緊實,口感爽脆,常在涼拌菜、煲湯中出現
🌾苦瓜心裡為什麼苦?
就是因為當中含有葫蘆素,以下4步讓苦瓜命不再苦!
🔜1.徹底清理薄膜
用湯匙將籽及白色棉體刮除乾淨,當中薄膜內的苦瓜粒要清乾淨,便能降低苦味
🔜2.加鹽浸泡醃漬
在涼拌、烹調之前,用鹽水浸泡半小時,便可降低苦味
🔜3.汆燙後冰鎮
涼拌前先汆燙淡化苦味,約2分鐘即可,瀝乾後冰鎮,口感保水又爽脆
🔜4.拌油或拌醋
苦瓜烹調前,加上一些白醋或食用油攪拌備用,也能減少苦味
過猶不及都不好,特殊情況時,還是少吃點!
1.因內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,因此孕婦不宜
2.吃苦瓜可能會使血糖過低,正服用降血糖藥物者不宜
3.屬性寒涼,苦味可醒腦生津,但體質虛寒腸胃耗弱者不宜
#凱鈞有食力
#夏日要吃苦的5個理由
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,蘿潔塔的廚房粉絲團 https://www.facebook.com/rosalinakitchen/ 多多開伙 圖文食譜 http://www.dodocook.com/kitchen/308775 涼拌紫蘇梅苦瓜...
「紫蘇梅涼拌」的推薦目錄:
- 關於紫蘇梅涼拌 在 林凱鈞 Facebook 的最佳貼文
- 關於紫蘇梅涼拌 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的最讚貼文
- 關於紫蘇梅涼拌 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的最佳解答
- 關於紫蘇梅涼拌 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
- 關於紫蘇梅涼拌 在 【現代心素派】20170726 - 香積上菜- 紫蘇梅涼拌 ... - YouTube 的評價
- 關於紫蘇梅涼拌 在 【蘿潔塔的廚房】私房菜系列,涼拌紫蘇梅苦瓜 - YouTube 的評價
- 關於紫蘇梅涼拌 在 更多蘿潔塔的廚房的文章 - Facebook 的評價
- 關於紫蘇梅涼拌 在 【蘿潔塔的廚房】私房菜系列,涼拌紫蘇梅苦瓜 - Pinterest 的評價
紫蘇梅涼拌 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的最讚貼文
晚餐風景~小妹回台的家宴
茭白筍炒牛小排、涼拌牛肚
蕃茄炒蛋、蒜炒水蓮、和風菠菜
紫蘇梅涼拌蓮藕、山藥排骨湯
近期小妹因工作關係有時要美國跟台灣往返,所以我們三姊妹不用像織女相會一樣,一年見一次。
姐妹心有靈犀,招呼從美國回來的小妹,只要做幾道她愛吃的台菜便可,因為想念的不是什麼大餐,而是能解鄉愁的道地滋味!
不過,今天亮點全被兒子搶走...
飯菜才端上桌,我本人都還沒把相機掏出來,這小子倒是眼明手快的搶先拍了起來(相機是九年前威廉跟我剛交往時購入的,現在有人傳承了)
身為一個部落客的鵝子,有樣學樣,讓我們當下都笑起來。所以說教育真的不能等~哈
***
週末,跟著小妹一起返鄉探親,高雄三天兩夜快閃回娘家,剛好幫皇太后過生日!
老實說,到目前為止,還沒有膽挑戰自己一打二回娘家,因為可以預期過程是不可能的任務,此程好在有小妹逗陣,和從小就坐習慣高鐵的小雷恩,加上小星星很配合,旅途算得上順利~呼
#有沒有人跟我一樣覺得蕃茄炒蛋兩者就是該濃情蜜意的纏繞一起才好吃
#正值產後四個月落髮期頭髮直直落心好慌
#佩姬的陽光廚房
紫蘇梅涼拌 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的最佳解答
紫蘇梅涼拌藕片
昨晚用手機拍的便當有些倉促,現在給藕片一個特寫。好吃的蓮藕可以煮湯,可以做甜點,我覺得涼拌也是不錯的吃法,而且做起來非常簡單!
才想拍照時,突然靈感一閃,先取一部分醃漬好的藕片,切一塊紅色火龍果,用細鐵網跟湯匙壓成泥,讓汁液滴集到藕片上,火龍果本身沒有特殊味道,所以不會跟梅汁搶味。天然的染色劑使藕片變成漂亮的紫紅色,這樣放入便當中超醒目的呢!
.
食材:
蓮藕一根、枸杞適量
紫蘇梅汁或梅子醬適量
砂糖、米醋適量
嫩薑細絲(可省略)
作法:
1.蓮藕洗淨去皮與藕節,切成極薄片,水中加入少許白醋浸泡藕片,可防止變色
(考驗刀工,越薄越快入味,口感也越爽脆)。
2.煮鍋滾水,將瀝乾的藕片放入,依厚度川燙20~30秒,馬上撈起泡冰塊開水冰鎮後瀝乾,可讓藕片保持脆口感(一定要開水,不能生水)。
3.枸杞用開水洗過瀝乾,與藕片跟其他醬料一起拌勻,醃漬一天入味即可(因為我切的很薄,所以拌好後梅汁味道已經扒上了)
*喜歡酸一點,可加少許檸檬汁。想把藕片染色的,就同我用火龍果亦可喔!
.
#喜歡紫色的鵝子看到一定很驚訝很開心
#佩姬的陽光廚房
紫蘇梅涼拌 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
蘿潔塔的廚房粉絲團 https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
多多開伙 圖文食譜 http://www.dodocook.com/kitchen/308775
涼拌紫蘇梅苦瓜
紫蘇梅涼拌 在 【蘿潔塔的廚房】私房菜系列,涼拌紫蘇梅苦瓜 - YouTube 的推薦與評價
【蘿潔塔的廚房】私房菜系列, 涼拌紫蘇梅 苦瓜,山苦瓜獨特的苦味,拌入 紫蘇梅 的酸甜滋味,一拍即合,口感層次豐富又開胃。 75,054 views75K views. ... <看更多>
紫蘇梅涼拌 在 更多蘿潔塔的廚房的文章 - Facebook 的推薦與評價
涼拌紫蘇梅 苦瓜,高畫質影音版,請看這裡。 ... 有請小女兒客串....影片有笑點,請記得看完喔!! ... 其實要吃到苦瓜的營養還是要 涼拌 最好。 ... 胃, 很多小吃店 ... ... <看更多>
紫蘇梅涼拌 在 【現代心素派】20170726 - 香積上菜- 紫蘇梅涼拌 ... - YouTube 的推薦與評價
《 紫蘇梅涼拌 蓮藕》 材料:紫蘇梅加梅汁250cc、蓮藕600克、淨斯腰果半包、黑木耳100克、紅蘿蔔1根、小黃瓜1 條、辣椒1根調味料:糖少許、橄欖油3小匙做法 ... ... <看更多>