ⓎⓊⓃ | 洋蔥牛肉乾咖哩
#Fika中式不沾炒鍋
#減醣飲食持續中
#照片有中式炒鍋和平底鍋的比較
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今天是想要來分享這道我一直以來的心頭好料理。 我個人非常非常喜歡用 #咖哩粉 炒肉、炒菜、炒豆腐。咖哩粉遇到油脂散發出的香味,真的是不得了的迷人。
前兩週可以吃澱粉的日子,我購入了特別的低醣餅皮。每日的午餐就是以「包入不同的食材」為樂趣。
為了捲餅料理,我準備了這一道香氣迷人的乾咖哩。
❧先把洋蔥炒香超軟之後,加入牛絞肉翻炒,再加咖哩粉炒香。接著加入味霖、醬油、海鹽和白胡椒調味,翻炒至醬汁收乾即可。
用這個基本款的絞肉乾咖哩,我有時會用生菜包著吃、做成海苔加生菜捲、配捲餅吃、拌在蒟蒻麵裡吃...有超多變化可以適用在減醣飲食上。
不減醣的人,當然是配白飯、拌麵條都超適合。當作便當菜應該也是美味可口,引人垂涎的!
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我還想來說說 #關於使用不沾鍋,我自己的習慣與心得分享。
❶#習慣不使用大火。
大火易破壞陶瓷不沾材質,用中小火烹飪就好。
❷#鍋鏟盡量不接觸鍋底。
我自己很習慣用筷子煮菜,我覺得對於不刮鍋底是滿好的小技巧。
❸#不把易染色料理留在鍋中。
煮咖喱、蕃茄肉醬這類料理時,如果當餐沒有吃完,我通常會另外用保鮮盒裝再冰冰箱。#避免易染色食材放在鍋中過夜。
❹#不用菜瓜布刷鍋。
我會用棉質抹布和溫熱水洗鍋子。Fika是內外一體成形的不沾塗層,非常非常好清洗。
❺ #料理完畢儘速清洗。
食材醬汁長時間乾掉硬化後沾黏鍋具,可以利用餘溫倒入溫水,之後就可以很方便洗淨。加熱完畢不要立刻泡冷水,溫差過大對不沾鍋的塗層不好。
❧#Neoflam的不沾鍋
關於每次烹飪前,請先以小火預熱30秒,再開始使用,避免使用大火, 在短暫預熱後以中小火烹調,避免鍋具溫度過高,可達最佳不沾效果。
#Ecolon陶瓷不沾材質
是全天然原料製成,有別於傳統鍋具使用的鐵氟龍化學塗層,不會產生有毒物質。
所以即使已刮傷或沾黏,其實還是可以繼續使用。(不過就失去不沾功能了!)
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#Neoflam FIKA系列 鑄造不沾鍋
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#KUHN RIKON 炙燒烤盤潔(節)能板 26cm
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅我的好事集,也在其Youtube影片中提到,原塊乾式熟成削切的【和牛漢堡】 🔪 材料 鹽 少許 橄欖油 適量 漢堡肉模具 紅酒醋炒洋蔥 適量 漢堡麵包 1個 義式芥末醬 適量 完整酸黃瓜條 1條 莫札瑞拉起司片 1片 牛番茄片 1片 牛油脂 乾式熟成牛肋眼絞肉 乾式熟成牛前胸絞肉[牛油脂與絞肉比例約2:8 ] 📝 調配比例+步驟 ...
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ⓎⓊⓃ 餐桌。櫛瓜絞肉乾咖哩
#此團均為現貨預購團
#同步開團日本ORIDGE無鹽昆布柴魚粉
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[ 團購表單 ] https://gbf.tw/tq56g
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約莫開團前三周,清點我們家的Canyon庫存,只剩下兩包調理包、半塊兒童咖哩mini和半包的水果口味咖哩塊。才驚覺,原來在英國封城的一個多月以來,我們有多依賴它!!!(我二月初帶了10包調理包回來英國~)
這一年來,豬雞牛絞肉都是我很常使用的食材。一來是料理的時間比較快,也比較不用處理。二來是對於小小孩來說,豬和牛的肉塊還是比較難咬開的,所以絞肉是很好的選擇。
因為咖哩塊的只剩下兩小塊,我就做了這道同樣很下飯的乾咖哩料理。只需要一小塊咖哩的量,就可以變化出不同風味的絞肉料理。
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◍食材◍
櫛瓜一條切小小丁、洋蔥丁半顆、豬絞肉(20% Fat)約200克、Canyon兒童咖哩塊一小塊
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◍作法◍
①咖哩塊稍微切碎
②先炒洋蔥丁,拌炒至稍微有點透明後加入櫛瓜丁續炒。
③接著加入絞肉拌炒。絞肉都變白、炒熟後即可加入咖哩塊碎。
④小火拌炒至咖哩塊都融化,並拌炒均勻即可。
⑤也可以加入一些黑白芝麻粒喔!
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我有把過去po文內容整理成文章,大家可以參考一下料理應用喔👉https://bit.ly/2SFa83n
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◍日本CANYON兒童咖哩塊、調理包◍
這一年多來,Canyon一系列的商品:咖喱塊、調理包,”我本人”都扎扎實實的吃了一輪。去年開團,我自己還跟自己的團,屯了不少調理包和咖哩塊。年初回台的一個多月,應急調理包真的是爸媽救星!
基本上這一系列的咖哩塊和調理包裏都加了 #大量的蔬菜,同時這也在日本”吃的選擇”一書中被評選為”最安全的兒童咖哩塊”。像是原味的兒童咖哩塊,就包含了多種蔬菜水果:紅蘿蔔,南瓜,鳳梨,李子,洋蔥,番茄,蘋果。所以口味香甜,孩子的接受度很高!
加上CANYON 咖哩商品的多樣性,所以真的不用怕孩子或父母會吃膩,因為真的可以有很多變化阿~
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◍咖哩塊◍
⍣兒童咖哩塊/兒童奶油白醬/兒童水果咖哩塊/燉菜湯塊/大人味咖哩塊,五種口味可以選擇。
除了基本用來煮咖哩之外,我也會把它調成成沾醬或調味料來使用。我自己最推薦 #原味咖哩塊和#奶油白醬,可以變化出非常多的料理。
像是咖哩乾炒絞肉、煎餅沾醬、咖哩湯麵、白醬燉飯、白醬燉白菜、焗烤白醬義大利麵…等,都是我常做的料理。
水果咖哩和大人味咖哩則比較屬於#中辛 口味,有比較強烈的香料味,可能稍微比較適合年齡大一些的孩子。
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◍調理包◍
⍣兒童咖哩/淡路洋蔥/兒童燉菜/玉米濃湯調理包,共四種可供選擇。
老實說,以前的我對於給孩子吃調理包料理,心裡是有點罪惡感的! But ! !!現在Canyon調理包已經榮登我的育兒最愛了。(真心要跟廣大的爸媽說,有時候放過自己偷閒一下真的沒關係。)
這四種口味調理包基本上我覺得都好吃,用來拌飯、拌麵、拌蔬菜的都是好幫手。我們家寶仔最愛的則是燉菜口味的調理包。使用了大量蔬菜與番茄作為湯塊基底,加上精選豬肉和雞肉,吃起來的味道其實就是像番茄肉醬。每次只要開這包拌上義大利麵,孩子幾乎都可以完食!
#化學調味料防腐劑無添加 #一歲以上即可食用 #日本最受歡迎的兒童咖哩
#而且包裝超可愛
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[ 團購表單 ] https://gbf.tw/tq56g
[ 團購時間 ]2020/5/4 ~ 2020/5/8 23:59
[ 付款方式 ]信用卡/轉帳匯款(虛擬帳戶)
[ 本團運費 ]本島運費NT80,滿NT899免運
*目前暫不開放外島及海外選購服務。
[ 出貨時間 ]
【現貨商品】若訂購品項均為現貨商品,訂單確認且入帳完成後約5-7個工作天寄出(不含例假日)。
【預購商品】若訂購商品含有預購品項,訂單確認且入帳完成後預估約5/22開始依序出貨,若提前到貨將提前寄出。
[ 關於發票 ]本團一律使用電子發票,將於商品寄出後發送至填寫的email信箱。
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絞肉乾咖哩 在 Sin's愛/便當/煮婦小日子 Facebook 的最佳解答
《椒鹽雞腿排or乾咖哩絞肉便當》
紫米、藜麥、白米飯
煎蔥蛋
薑絲炒白菜
蒜末高麗菜
椒鹽雞腿排or乾咖哩絞肉
《乾咖哩絞肉便當》
白米飯
蒜末地瓜葉
紅蘿蔔炒蛋
醬燒茄子
乾咖哩絞肉
《滷棒棒腿便當》
白米飯
蒜末炒A菜
青蔥紅蘿蔔煎蛋
醬燒茄子
滷棒棒腿
最近,一樣有照常做便當,但好懶得po文啊……哈哈,莫非,這就是所謂的發文倦怠期嗎?😭😭😭雖然偷懶了po文,但便當的質量可沒降低喔!依舊是愛心滿滿滿滿滿的❤對吧!節省之餘,還是要吃得健康營養!
#愛便當第2020002字號
#愛便當第2020003字號
#愛便當第2020004字號
絞肉乾咖哩 在 我的好事集 Youtube 的精選貼文
原塊乾式熟成削切的【和牛漢堡】
🔪 材料
鹽 少許
橄欖油 適量
漢堡肉模具
紅酒醋炒洋蔥 適量
漢堡麵包 1個
義式芥末醬 適量
完整酸黃瓜條 1條
莫札瑞拉起司片 1片
牛番茄片 1片
牛油脂
乾式熟成牛肋眼絞肉
乾式熟成牛前胸絞肉[牛油脂與絞肉比例約2:8 ]
📝 調配比例+步驟
將絞肉與牛油脂加入適量橄欖油與鹽巴,攪拌、甩摔至足夠的黏稠度後,放入漢堡肉模具中塑形脫模
在平底鍋中倒入些許橄欖油,漢堡肉撒上些許鹽巴,待油溫升高後,下鍋煎至兩面上色即放入烤箱中,以 200度烤約五分半鐘
酸黃瓜條縱切後,再將半條酸黃瓜切成扇狀,備用
漢堡麵包切好後,放入烤箱烤至酥脆,抹上義式芥末醬,便可與其他食材組合成型後上桌
我連細節都講究的【和牛咖哩漢堡排】
🔪 材料
炒洋蔥1顆
胡蘿蔔60克(打泥)
水 適量(依照咖哩塊使用說明對比水量)
咖哩塊(家庭用一大塊)
馬鈴薯 2顆
胡蘿蔔 半條
蘑菇 40克
漢堡肉1塊
莫札瑞拉起司片 1片
📝 調配比例+步驟
漢堡排正反油煎上色,200度烤約五分半鐘
炒洋蔥與胡蘿蔔混少許水打泥,與水煮至沸騰
放入馬鈴薯與胡蘿蔔,轉小火待鬆軟
關火,將咖哩塊掰小塊放入,以餘熱溶解,攪拌至均勻
乾鍋炒蘑菇去草味,放入咖哩內
中火,不停攪拌的煮至滾燙,離火備餐
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ZNfM1Ooocgo/hqdefault.jpg)
絞肉乾咖哩 在 [食譜] 日式乾咖哩(ドライカレー) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://tinyurl.com/yam4fv76
有時候想吃日式咖哩的時候,就是想要馬上吃,可是等到煮好都餓死了,這時候就可以來
做也是常見的日式家常菜 - 乾咖哩,用炒的比較快上桌啊!而且乾咖哩在這種炎熱的夏
天裡,吃起來比一般日式咖哩更爽口!在秋天來之前我都不會想再煮一般日式咖哩了XD
材料:
牛絞肉 200g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 1.5顆
青椒 2個
薑 15g
蒜 15g
咖哩粉 1大匙
水 100ml
咖哩塊 3塊
醬油 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
黑胡椒粉 適量
雞蛋 適量
日本人吃乾咖哩的時候,不少人會習慣配著半熟蛋(溫泉蛋、水波蛋、太陽蛋都可以),甚
至是生蛋一起吃,這真的是很棒的組合,我平常是很少吃半熟蛋的,但是做乾咖哩就會忍
不住想配,混著蛋黃滋味的乾咖哩吃起來更加濃郁豐富,但總之記得蛋殼都要洗乾淨還有
雞蛋要用新鮮的!
先來做溫泉蛋,煮一鍋水煮到小滾關火,將雞蛋丟下去,蓋上鍋蓋,悶12-15分鐘(看個人
喜好熟度)撈出來再丟入冰水降溫後,打開就是溫泉蛋了。如果不想配半熟蛋的話,就可
以略過,不過我也有看過乾咖哩配全熟水煮蛋的啦XD
悶溫泉蛋的同時,先把薑和蒜、咖哩塊切成末,洋蔥、青椒、胡蘿蔔都切成小丁待用,記
得要切小一點,比較快熟且口感也比較好,我這次青椒和胡蘿蔔切得稍微大了,所以炒比
較久,下次切0.6-0.7cm左右感覺比較剛好,然後將胡蘿蔔丁用微波爐微波到半軟。其實
黃豆和乾咖哩的滋味也滿搭的,但是我家臨時找不到黃豆,這次就沒加了,黃豆要先水煮
過,再和青椒一起下去炒!
鍋裡下點橄欖油,把牛絞肉先下鍋用中火炒,炒到七八分熟了之後,把薑末和蒜末也下鍋
炒,炒出香氣之後,再將微波過的胡蘿蔔丁及洋蔥丁也下鍋炒,並加入鹽與黑胡椒粉調味
。
關於絞肉的選擇,也不一定要用全牛絞肉,這道菜也可以用一半牛絞肉、一半豬絞肉,甚
至全豬絞肉,我自己個人喜好覺得是要含有牛絞肉比較好吃,所以至少都會用半牛半豬,
但這畢竟是個人喜好,說不一定有人會更喜歡全豬絞肉的。
繼續炒個4-5分鐘,轉成小火然後加入咖哩粉,要小心火不能太大以免把咖哩粉炒黑了,
炒出咖哩香氣之後,再加入水、青椒丁與剛剛切好的咖哩末,轉中火繼續炒勻,炒到食材
都熟了,這時候加入醬油,然後拌炒均勻就可關火起鍋。可能會有人覺得咖哩加醬油很奇
怪,但是做這道乾咖哩的時候,加入少量醬油提味,真的可以更帶出咖哩的香味。
將做好的乾咖哩盛到白飯上,乾咖哩中間挖個小洞,將煮好的溫泉蛋放進去,日式乾咖哩
飯完成。也跟普通咖哩一樣,隔夜的乾咖哩更好吃,可以一次做多點!
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容易讓人誤會,已經修正,謝謝你!
※ 編輯: MarcLin (36.232.48.212), 06/30/2017 21:31:02
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