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煎兩鍋水煎包
#水煎包 #料理 #日常
不知道該怎麼形容綠竹筍已經吃很膩的心情，過去兩個月時常聽到菜很貴或者很難買到菜，真的好險有公公的開心農場，每天都有產地直送的新鮮蔬菜到家裡。只是連續兩個月都吃差不多的菜，真心覺得很膩，舉凡綠竹筍、甜龍筍、蒲瓜、苦瓜、小黃瓜、地瓜葉、香瓜、絲瓜、長豆、醜豆等等，真心的希望明年再見。
望著冰箱內賣剩的綠竹筍，著實不想再見到他用涼拌的方式上桌，立馬揉了水煎包的麵團，麵團的食譜是照著 @dreamchefhome Vivian老師的食譜做的，內餡有綠竹筍、紅蘿蔔、高麗菜和一些碎肉絲，一口氣做了20顆，家人也蠻捧場的兩餐解決。
有幾位朋友會與公公訂購綠竹筍，遇到的第一個問題就是『綠竹筍要怎麼煮』，與大家分享我們家的做法。
首先，請拎著帶殼的綠竹筍回家，不要請老闆幫忙去殼。回家後用清水刷洗掉綠竹筍上的泥土，接著放入電鍋中，外鍋放兩杯水蓋上鍋蓋蒸熟，接著將綠竹筍的根部浸在鍋中的水內(蒸完之後筍子會出水，不用另外放水)，完全放涼後再放入冰箱，可以保存一到兩週。
如果要用瓦斯爐煮的話，一樣先清洗綠竹筍上的泥巴，放入鍋中水蓋到竹筍的肩膀(差不多八分滿)，蓋上鍋蓋大火水滾之後，轉成中小火續煮30分鐘，也是完全放涼後再收到冰箱。
第一次看到這個做法覺得非常奇怪，以前媽媽跟奶奶總是在市場請老闆去殼，回家後才煮熟。不過，這樣可以保留綠竹筍的甜味，也能在冰箱內保存得更久喲。
#食物攝影 @willy20629
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絲瓜水餃出水 在 [食譜] 絲瓜水餃．夏季絲瓜也很美味! - 看板cookclub 的推薦與評價
【食譜】絲瓜水餃、高麗菜水餃做法．水餃內餡、簡單包法教學!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210709
你們也愛吃水餃嗎? 尤其是自己包的水餃，我們家小朋友特愛，
這次要跟大家分享的是我們家最常包的水餃食譜，
高麗菜水餃、絲瓜水餃食譜與兩種簡易包法，
建議剛開始入門的朋友可以先學高麗菜水餃做法，
比較有經驗或是想換換口味的朋友可以直接進階絲瓜水餃，兩種都好吃!包法也有兩種，
第一種是深受小朋友喜愛的圓滾滾造型，小朋友都戲稱它為屁屁偵探造型水餃，
簡單到連小朋友都會包，想要親子同樂學這種準沒錯!
另外一種則是喜氣的金元寶造型水餃，兩種學起來都很實用唷!
【食材】(高麗菜水餃)
絞肉 1斤
高麗菜 2~3斤 (肉:菜1:2~3)
蔥 3支
鹽巴 2大匙(醃菜1大匙、內餡1大匙)
香油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100ml (可視狀況增減)
水餃皮 1~2包 (大約可以包60~80顆左右)
【做法】
1.高麗菜洗淨後切絲，再放入鹽巴攪拌，靜置30分鐘出水。
2.絞肉先加入蔥花、鹽巴、香油、糖、米酒等，加入少許水，用筷子慢慢攪拌，
等到水吸收得差不多再加一點水，攪拌至出筋有黏性即可。
3.高麗菜用手壓乾後，再加入絞肉中，用一把筷子一起攪拌至出筋。
4.將絞肉放至水餃皮中，周圍塗水包裹起來即可。(詳細包法見內文圖說)
【食材】(絲瓜水餃)
絞肉 1斤
絲瓜 1條
高麗菜 1斤
蔥 3支
鹽巴 2大匙(醃菜1大匙、內餡1大匙)
香油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100ml
水餃皮 1~2包
【做法】
1.絲瓜洗淨削皮後切成小丁狀，高麗菜洗淨切絲後也一併加入絲瓜中，再放入鹽巴攪拌，
靜置30分鐘出水。
2.絞肉先加入蔥花、鹽巴、香油、糖、米酒等，用筷子慢慢攪拌至出筋有黏性即可。
3.高麗菜、絲瓜用手壓乾後，再加入絞肉中，用一把筷子一起攪拌至出筋。
4.將絞肉放至水餃皮中，周圍塗水包裹起來即可。
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