#食況轉播 #滿堂
說來我是遲到太久，在「英雄餐廳」原址開設的「Restaurant le Plein（滿堂）」，是林凱維主廚去年重新出發之作，時至今日也站穩腳步了，我認為是台中米其林的一個大遺珠。
事前聽聞滿堂的評價，有謂凱維主廚風格較直接爽朗，表現素材原本的魅力，的確，但我也感覺菜色蘊含幾許轉折，食材不同部位分開調理，香料、配菜、醬汁的組合或堆疊，都有細膩心思。
喜歡一道宜蘭大溪甜蝦，表面輕炙賦予香氣，生鮮的身體維持甜嫩，佐以炸蝦頭、蝦油美乃滋、辣蝦油，風味「很蝦」，還有一顆香美稠滑的炸溏心蛋，就靠沙拉葉及最後刨上的檸檬皮解膩，滋味飽滿紛呈的開胃菜。
澎湖小捲與絲瓜、馬祖淡菜，台灣外島的夏季組合，小捲炭烤香口生彈，小捲頭酥炸一物二吃，馬祖淡菜飽滿肥美，澎湖絲瓜泥捎來甜潤清涼，一絲絲蔥油增添馨香。
老母雞湯有意思，不是你以為的加了筍子的甜厚湯頭，而有個性有驚喜，自家醃製再炸的酸菜末，自家提煉的辣油，幽幽地給人嚐出來，再往碗底撈，竟然還有肝連，和烤竹筍、娃娃菜一起吃，香香鹹鹹，攪和在雞湯裡也不違和。
炭烤烏骨雞，一上桌就芬芳撲鼻，原來有好幾個自帶香氣的角色，黑麻油醬汁、炸九層塔與白胡椒、油封大蒜與蒜泥，蘸一蘸發酵辣椒醬，咦，這應該是鹹酥雞吧。
甜點用了好幾種芒果，新鮮的黑香芒果、愛文芒果，自製芒果乾、自製芒果青，和白酒風味的牛奶冰淇淋很搭，吃一吃還有清新的檸檬凍，以及甜美的自製草莓醬。
可以輕鬆吃飯、喝酒的好地方，期待再訪。
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