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絲瓜掰掰
#家常菜 #家常料理 #家常便飯
我們家的絲瓜季終於結束了，茄子季應該也是。不得不鵝樂公公種的絲瓜真的好甜，不需要過多的調味，簡單清爽的最適合。
絲瓜滑蛋是我最常做的一道料理，簡單又快速，還很下飯，重點是吃不膩呀！
材料
絲瓜 一條
雞蛋 兩顆
鹽巴 一小匙
蒜頭 一瓣（可略）
作法
1 熱油鍋先爆香蒜頭，接著把絲瓜片放進去，放入半米杯水，蓋上鍋蓋中火悶煮。
2 大約悶三分鐘，看到鍋內水位明顯上升，這個時候可以調味。
3 淋上第一次蛋液，非常溫柔的用鏟子推蛋液，接著再淋上剩下的蛋液，關火裝盤。
除了這道料理，我也常搭配雞腿肉一起悶煮成雞湯，或者絲瓜炒鹹蛋、絲瓜麵線、透抽絲瓜等等，總之，絲瓜明年見囉🥺
Photo by @willy20629
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｜簡介｜
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我喜歡簡單不複雜、好下飯的料理🤣
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說到夏天消暑聖品一定非絲瓜莫屬了吧😍
飽滿又細嫩的絲瓜多了金沙綿綿沙沙的口感
鮮甜的湯汁完全鎖在絲瓜裡面
再裹著鹹蛋黃的香氣✨
兩者加在一起只有完美組合可以形容💯
清甜可口又清爽的一道美食
在這個炎炎夏日你一定要試試看💦💪
🥬食材
🔸絲瓜
🔸鹹蛋黃
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🔸蔥花
🔸香菜
🧂調味料
🔹雞精粉
🔹糖
🍳作法
1️⃣ 絲瓜泡水備用，熱鍋加入碎鹹鴨蛋翻炒，加入蒜末、辣椒圈、蔥花爆香
2️⃣ 放入絲瓜翻炒，加入些許絲瓜水、雞精粉、糖調味，撒上香菜即可完成
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秘訣1：切1公分厚片，快熟易入味
秘訣2：蓋蓋燜煮，加速熟軟保持鮮綠
秘訣3：最後調味，不易變黑
清炒絲瓜
簡單調味就很清甜好吃
材料：
絲瓜1條(約500g) loofah 1
薑絲20公克 ginger 20g
水50㏄
調味料：
米酒1大匙 cooking rice wine 1 tbsp.
鹽1/4小匙 salt 1/4 tsp.
白胡椒粉少許 pepper powder qs.
作法：
1.絲瓜去刨去最外層粗糙表皮，對切後切片。(切約1公分厚，快熟易入味)
2.熱鍋倒入適量油，加熱後放入薑絲爆香。
3.再放入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。(燜煮能縮短熟軟時間，保持絲瓜鮮綠)
4.開蓋加入鹽、白胡椒粉調味，拌炒均勻即可。(最後調味才不易變黑)
麻油絲瓜
香氣濃郁口感清爽鮮美
材料：
絲瓜1條(約500g) loofah 1
鴻禧菇100公克 bunashimeji 100g
老薑絲25公克 ginger 25g
枸杞適量 goji berry qs.
水50㏄
調味料：
麻油1.5大匙 sesame oil 1.5 tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1 tbsp.
鹽1/4小匙 salt 1/4 tsp.
作法：
1.絲瓜去除表面薄皮，對切後切片。
2.冷鍋倒入麻油加熱，放入薑絲爆炒至香味出來。(冷油入鍋，麻油不易苦)
3.加入鴻禧菇拌炒均勻。
4.再加入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。
5.開蓋加入鹽調味，再加入枸杞拌炒均勻即可。
金沙絲瓜
濃郁鹹香配絲瓜好下飯
材料：
絲瓜1條(約500g) loofah 1
鹹蛋丁2顆 salted duck egg 2
蒜末20公克 garlic 20g
嫩薑末10公克 ginger 10g
米酒1大匙 cooking rice wine 1 tbsp.
水50㏄
作法：
1.絲瓜去除表面薄皮，對切後切片。
2.熱鍋倒入油，加熱後放入蒜末和薑末爆香。
3.加入鹹蛋丁炒至發泡。(炒到蛋黃發泡化開，香味四溢)
4.再放入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。
5.開蓋後拌炒均勻即可。
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