Search
今日午餐：青蔥香菇鹹豬肉冬瓜鹹粥，「捌伍添第」的干貝醬。佐餐酒是日前沒喝完的匈牙利 Tokaj SZÓLÓ Frivolo 2018 白酒。餐後甜點是「菓子禮」之台南東山黃金蜜鳳梨。
→ 好像是第一次以冬瓜煮台式鹹粥，覺得比過往很愛的扁蒲、絲瓜鹹粥更淡雅，但溫潤清甘，別有滋味。
→ 遲遲未開幕的謝文師傅新作「捌伍添第」，還等不到造訪，倒是先嚐了干貝醬。好生奢華，滿滿肥碩干貝絲，香氣味道口感雋永雍雅，就和懷念的謝師傅的菜一模樣。
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
今天來點不一樣的～
絲 瓜 鹹 粥 🍲
材料：絲瓜兩條
紅蘿蔔一小條
杏鮑菇三根
乾香菇七朵
米兩杯
鹽巴5～6匙
鮮味炒手3匙
五香粉少許
黑胡椒粉少許
做法：
1、先將兩杯米洗好後泡水備用
2、將香菇用熱開水浸泡5～8分鐘，之後取出切絲。再將其香菇水倒入剛泡水的米裡
3、絲瓜去皮切片
4、紅蘿蔔去皮切片
5、杏鮑菇洗淨之後切片
6、熱鍋後倒入少許的油，先將香菇爆香，再將紅蘿蔔倒入拌炒去味，再加入杏鮑菇拌炒，最後把絲瓜放進鍋裡拌炒，這時可加些五香粉和黑胡椒粉，讓味道進到食材裡，之後就可加些水，以及把剛才泡好的米都倒入鍋中一起燜煮
7、等到米心煮透之後，開始加鹽巴和鮮味炒手調味即可
#每天變點花樣
#人人都可以是大廚
#全職的家庭煮夫
#分享好吃的撇步
今天中午的高溫，讓我有種以為是端午節的錯覺。
吃什麼都沒有動力，學母親在這時節做鹹粥，清清大家腸胃，也讓掌廚的自己不會太熱。
今天中午吃雞片絲瓜鹹粥，崇美農場的雙色秋葵搭藻鹽花，主聯買的糯米茄，涼拌豆腐淋上自己做的香辣油以及皇埕白醬油。
一桌清爽，但居然也挺管飽，輕鬆餵飽大家，繼續來寫遊記！
＃崇美農場秋葵
＃皇珵醬油
＃王女士的遺愛哥本哈根
🌱更多一周晚餐紀錄
- 肉片炒烏龍/安東燉雞/豆奶鍋/番茄牛肉燉飯/蛤蜊雞肉鹹粥
https://youtu.be/eyP-pK2RF7E
- 海鮮煎餅/雞肉麻婆豆腐/素食炸醬麵/滷軟骨/蛤蜊絲瓜滑蛋蓋飯
https://youtu.be/sOm5UwlKlJ0
- 松露義大利麵/鹹水雞/無水蔬菜燉肉/南瓜麵疙瘩
https://youtu.be/5o6A-yu7FHc
___________________________________________
🌱補充食譜
* 茶碗蒸食譜
https://www.instagram.com/p/CF3gJcPH_Si/
* 蔬菜挑選方式
https://www.instagram.com/p/CKF3xOhHT4P/
* 奶油檸檬雞肉燉飯(白飯版本)
https://www.instagram.com/p/CPhei6Zn9ke/
* 蒜蓉蒸蝦
https://www.instagram.com/p/CGWZjqHn0nR/
________________________________
🌱Follow me
https://www.instagram.com/dulahoop12/?hl=zh-tw
_________________________________
0:00 preview
0:15 洋蔥培根湯烏龍
2:20 奶油檸檬雞肉燉飯
4:05 韓式部隊鍋
5:50 蛤蜊冬粉套餐
8:11 白蘿蔔煮油豆腐
☎️0908-801-120 LINE ID @243ldcuu（一定要加@） #Taichung#yixingporridge#porridge#congee#gruel#f ood#resturant#temple#義興粥舖#廟宇#傳統#台中 ... ... <看更多>
天氣冷的時候正適合來一碗鹹粥～鹹香鬆軟的芋頭搭配清甜的絲瓜營養又可口趕快一起做吧！歡迎追蹤訂閱朵朵美食帳本✓不定時上傳新菜譜來部落格逛 ... ... <看更多>
絲瓜鹹粥 在 [食譜] 用電鍋煮出鮮艷翠綠的絲瓜粥- 看板cookclub 的推薦與評價
剛剛自己煮了絲瓜粥當宵夜,真是滿足啊~
雖然版上搜尋絲瓜粥已經有很多種作法
不過好像沒有人跟我作法一樣的O.O
想想,絲瓜的產季也快過了
就抓住夏天的尾巴來個咱家特製鮮綠絲瓜粥吧!
材料:
絲瓜一條
米一杯
鹽少許
烹大師適量 (豪華一點的可以用半斤文蛤代替)
米酒適量 (我自己是抓約20ml)
其他有的沒的配料 (ex蝦米,薑絲....總之想吃什麼加什麼)
作法:
1.米和水以1:6的比例丟進電鍋,怕酒味的人可以在這個階段加入米酒
2.絲瓜洗乾淨切塊
3.當電鍋開關跳起來時,打開鍋蓋會看到煮好的米不像稀飯,比較像泡水白飯orz
這時候把絲瓜和剩下的材料放入
ps.如果你對自己的絲瓜沒信心,那就先不要放鹽,等最後煮好時再加入
ps2.喜歡米酒香味的可以這時候再加入米酒
3.外鍋再加入一杯水,蓋上鍋蓋,再按下開關
4.等開關第二次跳起來就煮好了!
這時候可以再加入蛋下去變成黃金稀飯,口感會更溫潤
我買的絲瓜幾乎都是3條20的便宜貨
但是用這種方法煮出來的絲瓜粥裡每片絲瓜都鮮嫩翠綠喔!
另外加米酒是我做過清炒絲瓜之後想出來的
以前我煮沒有米酒的絲瓜粥時,不管用烹大師或文蛤都沒辦法調出理想的味道
感覺只是有絲瓜味的白稀飯而已>"<
但是加了米酒之後,整個鮮甜度瞬間爆衝
完全不用其他的配菜就可以吃掉一整鍋稀飯了!
不過外食的時候同學們都說我口味很重,所以喜好清淡的網友們要考慮一下囉~
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.187.42
... <看更多>