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趁著市場上還有鮮嫩的綠竹筍，來做個竹筍料理吧！
綠竹筍應該是很多人在夏日不會放過的當季美味，大部份的店家或是媽媽都會做成涼筍、竹筍排骨湯，但是要如何把竹筍煮到不苦，這才是重點！
還記得第一次上市場挑選綠竹筍的時候，賣菜的大姐一臉狐疑的看著我說：「你買了竹筍你會煮嗎？」當時還沒什麼料理經驗的我只能漲紅著臉搖搖頭，大姐應該是看我楚楚可憐（？）的樣子，便教了我煮出不苦又鮮甜的綠竹筍的小撇步！
今天用了竹筍做炊飯，將煮熟的筍子去皮切塊後烤到微焦，放入用醬油、味霖、清酒調成的醬汁略醃一下，再與柴魚高湯、白米一起進電鍋炊，飯炊好時，把煎香的白蝦塊放進炊飯中悶個五分鐘，就是一道清爽又帶點鮮味的綠竹筍鮮蝦飯啦！
綠竹筍鮮蝦飯Ｘ胡麻味增豆腐Ｘ煎櫛瓜Ｘ奶油蒜烤玉米
同場加映：綠竹筍煮法
1.將買回來的綠竹筍表面泥沙清洗乾淨後，整支竹筍放入水鍋中開大火一同煮滾。
2.水滾後轉中火繼續煮20分鐘，20分鐘後即可關火蓋上鍋蓋悶10~15分鐘。
3.悶好的綠竹筍可連同水一起放涼或是放入冰水中冰鎮，完全冷卻後去殼即可。
趁著市場上還有鮮嫩的綠竹筍，來做個竹筍料理吧！
綠竹筍應該是很多人在夏日不會放過的當季美味，大部份的店家或是媽媽都會做成涼筍、竹筍排骨湯，但是要如何把竹筍煮到不苦，這才是重點！
還記得第一次上市場挑選綠竹筍的時候，賣菜的大姐一臉狐疑的看著我說：「你買了竹筍你會煮嗎？」當時還沒什麼料理經驗的我只能漲紅著臉搖搖頭，大姐應該是看我楚楚可憐（？）的樣子，便教了我煮出不苦又鮮甜的綠竹筍的小撇步！
今天用了竹筍做炊飯，將煮熟的筍子去皮切塊後烤到微焦，放入用醬油、味霖、清酒調成的醬汁略醃一下，再與柴魚高湯、白米一起進電鍋炊，飯炊好時，把煎香的白蝦塊放進炊飯中悶個五分鐘，就是一道清爽又帶點鮮味的綠竹筍鮮蝦飯啦！
綠竹筍鮮蝦飯Ｘ胡麻味增豆腐Ｘ煎櫛瓜Ｘ奶油蒜烤玉米
同場加映：綠竹筍煮法
1.將買回來的綠竹筍表面泥沙清洗乾淨後，整支竹筍放入水鍋中開大火一同煮滾。
2.水滾後轉中火繼續煮20分鐘，20分鐘後即可關火蓋上鍋蓋悶10~15分鐘。
3.悶好的綠竹筍可連同水一起放涼或是放入冰水中冰鎮，完全冷卻後去殼即可。
最近綠竹筍在大出，是取代一餐的好輕食，煮法很簡單，只要洗乾淨放入水中，水滾後續煮20分鐘就行了，影片主要教大家怎麼切。
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＃爆肝護士 ＃綠竹筍＃綠竹筍切法
p.s. 我最後把那鍋苦筍子的湯給換掉,重新加入白開水再煮一次, 苦味是沒了,但是湯頭 ... ... <看更多>
7 F 推KARENPP: 不是煮的問題，而是這個竹筍"出青"了，煮湯就會苦06/09 00:43 ... 34 F 推angela0415: 在大潤發跟全聯買的烏殼綠竹筍都很大支又不會苦~~ ... ... <看更多>
綠竹筍煮法 在 [問題] 未剝殼的綠竹筍,煮熟後的湯汁能喝嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
今天在超市看到漂亮的綠竹筍
一時衝動就帶回家了~XD
爬文之後,將綠竹筍連殼丟電鍋蒸煮
想說連湯汁一起冰冷藏,明天再弄來吃
想請問的是,湯汁可以做成筍湯喝嗎??(我是帶殼煮~~煮之前有洗過)
如果不行,我就只好倒掉了>"<
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