每次製作花生粽之前,總得先忙上好多天時間處理細節,這幾天協助綁粽子的老太太前來關心前置作業進度,一看嚇一跳,原來我們堅持的細節繁多,著實是一件浩大工程。老太太拿起待煮粽葉的粽葉一瞧,驚喜地說:「現代人很少會將粽葉的蒂頭剪掉,妳怎麼這麼厚工,像古時候的人一樣一葉葉剪」?
的確,很多人都忽略掉粽葉的蒂頭,不剪在美觀上會稍微打折扣,若是不注重小細節,可能就不會注意到這個環節,但我們做的是阿舍家的古早味花生粽,百年前就維持蒂頭修剪的習慣,現在不剪似乎感覺禮數不周,雖然麻煩費工,但還是忠於原味,繼續維持這習慣吧!可別小看剪蒂頭這件事,得花費不少時間一片片的修剪,不可以做得凌亂,否則煮粽葉的時候就會帶來困擾。剪多了,手會痠,時間一久就有經驗找把好剪刀,有好利器就給自己省事,才有能力繼續維持這細微的傳統。
洗粽葉更馬虎不得,必須將葉子清洗乾淨又不能損壞,勤換水是最大的絕招,我們採用台灣本產的粽葉,別看新鮮粽葉各個翠綠,下鍋煮後水變得又黑又髒,畢竟在環境中有很多的灰塵,少量多次的煮,再一片片放到清水中細細刷過,力道得拿捏好,太輕洗不乾淨,太重則葉子受損,但唯有耐心的將粽葉洗乾淨,煮出來的粽子才會清香,吃得也安心。
綁粽子的前置作業總是多得數不盡,要費心堅持的細節也繁多,就連粽繩也得挑最粗的不可,繩子越細越便宜,但要綁出好粽子,這錢可省不得,因為粽子勒得緊,米粒才會Q,繩子不夠粗一費勁勒就斷了。所以我常笑,花生粽果真自古就是高貴珍品,材料細節處處講究,不花個大把時間可完成不了,最累人的不僅是綁粽子、煮粽子的當下,事前準備工作更是費盡心力。
這幾天準備登場的「古早味花生粽」正在孕育中,期待已訂購的朋友品嚐到粽子時感受到那份感動。
「綠舍539」的推薦目錄:
- 關於綠舍539 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的精選貼文
- 關於綠舍539 在 愛玩客 Facebook 的最佳貼文
- 關於綠舍539 在 日本自助旅遊中毒者 Facebook 的最讚貼文
- 關於綠舍539 在 綠舍539 - 美國職籃NBA PTT 直播 的評價
- 關於綠舍539 在 綠舍539 - 美國職棒MLB PTT 的評價
- 關於綠舍539 在 高雄八大行業聯合版| 🍀綠舍頂級SPA館🍀 - Facebook 的評價
- 關於綠舍539 在 綠舍539 - ptt世足8強賽 的評價
- 關於綠舍539 在 wta即時比分-綠舍539-祖記擺陣迎戰史柏斯亞 的評價
- 關於綠舍539 在 綠舍539-羅馬贏「波」無難度-運彩過關數 - MLB PTT直播平台 的評價
- 關於綠舍539 在 綠舍539 - 線上娛樂城ptt dcard 的評價
- 關於綠舍539 在 綠舍539 - 線上娛樂城ptt dcard 的評價
- 關於綠舍539 在 「綠舍ptt」+1 - 藥師+ 的評價
- 關於綠舍539 在 ブルセラ ストライカー-任你博娛樂評價-綠舍539 - 皇璽會娛樂城 的評價
- 關於綠舍539 在 綠舍539 - 線上麻將現金版推薦ptt 的評價
- 關於綠舍539 在 金大發建設-第三次加薪談判失敗巴薩開始接報價賣拉基蒂奇 的評價
- 關於綠舍539 在 金爽娛樂城ptt-綠舍539-10部暗黑無碼片總整理!超優質E奶 ... 的評價
綠舍539 在 愛玩客 Facebook 的最佳貼文
【無奇不有!盤點台中New Open】店家資訊:
★Roller186 滑輪場
電話:04-3611-8888#6631
地址:台中市東區復興路四段186號6樓(大魯閣新時代購物中心)
★鴻龍宴
電話:04-2426-2061
地址:台中市北屯區經貿五路67號
★Museum of Illusions - Taichung 幻覺博物館-台中
電話:04-2329-5008
地址:台中市西區精誠路66號
★十二月 粥品 • 茶飲 • 私房菜 • 甘肅店
電話:04-2313-5353
地址:台中市西屯區甘肅路二段117號
★燚條柴 Fire 4 Kitchen Lab
電話:04-2247-9613
地址:台中市北屯區昌平路二段12-15巷57號
★台中逢甲余舍行旅 Royal Roi Hotel
電話:04-2706-1129
地址:台中市西屯區環中路二段1129號
小鐘 鐘昀呈
徐瑋吟 鮪魚
馬力歐聚樂部
YUNA 林真亦
#愛玩客 #周二晚間十點 #NewOpen
#台中 #溜冰 #冰宮 #活蝦 #幻覺 #博物館
#砂鍋粥 #直火料理 #逢甲 #綠化
綠舍539 在 日本自助旅遊中毒者 Facebook 的最讚貼文
#京都高台寺
北政所寧寧 豐臣秀吉的賢內助
最具京都味兒”的洛東東山是京都的觀光經典;古老的祇園、巍峨的清水寺與洋溢著活力的二年坂三年坂,都是造訪這座千年古都不能錯過的景點。就在櫻名所円山公園與二年坂道間,一條石板道幽靜地穿梭在古韻飄香的房舍中,經過甜點名鋪洛匠與都路里,來到藏身綠蔭裡的高台寺。高台寺的故事,就是寧寧夫人不亞於夫君的傳奇一生。趕快來看 的介紹吧!
綠舍539 在 綠舍539 - 美國職棒MLB PTT 的推薦與評價
綠舍539,今彩539開獎日,四星彩2020,樂透綠卡,運彩世界盃冠軍,nba快艇隊,運彩計算機,歐聯勒沃庫森,六合彩程式,滾球投注,戰鬥陀螺世界盃,linebubble2老虎機,日本火腿比分 ... ... <看更多>
綠舍539 在 高雄八大行業聯合版| 🍀綠舍頂級SPA館🍀 - Facebook 的推薦與評價
綠舍 頂級SPA館🍀 綠舍懂得男人心,最強勢陣容,精心挑選近三十位7、8年級生,親切專業團隊,誠心為你服務早班🔽08-17🔽 💋1 火紅強打甜美可愛風, ... 539 必點號碼. ... <看更多>
綠舍539 在 綠舍539 - 美國職籃NBA PTT 直播 的推薦與評價
綠舍539,六合彩號碼總數,6月25號威力彩開獎號碼,公益彩券539,六合彩16字聰明組合,六合彩10月開獎日,彩券玩家賓果,直播539開獎,六合彩連登,六合彩馬會,六合彩蘋果, ... ... <看更多>