今天換來分享也是很經典的食譜 #綠豆椪
綠豆椪的關鍵就在這個綠豆沙內餡
自己炒的綠豆餡根本萬用
可以拿做月娘酥、綠豆大福、冰心綠豆糕
喜歡什麼調味自己加~像我是都一定會加鮮奶油
我就是喜歡那種濃濃奶香的綠豆椪
自己炒餡就是這麼讚!!!
愛多奶有多奶,愛多甜有多甜,愛多棉有多棉
裡面如果在包上一顆麻糬又更讚啦~
下次我還想來包乳酪~包包包~什麼都給他包
(小小一顆綠豆椪到底是要塞多少東西啦)
大家應該會發現這種油酥類的中式點心
做法都大同小異
就是一直捲起來壓平再捲起來壓平
透過奶油及麵粉的交錯包覆
產生出的層次就是油酥迷人的地方
多做幾次就會熟練~
把這招學起來基本上可以應用在很多中式點心上
今年收到的月餅禮盒
裡面都沒有跟綠豆沙相關的月餅
讓我好傷心~~決定自己來做
中秋節那天剛好拿出來誘惑大家!!
再過幾天就是中秋節了耶!!
大家快忍忍~~月餅大軍快結束了!!
#哈比小妃的魔法廚房
#食譜在留言處
#烘焙食譜 #食譜分享 #綠豆椪做法
#冰心綠豆糕
#麻糬綠豆椪
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綠豆餡 的 做法 在 花媽甜心派 Facebook 的最佳解答
周末日一起動手做!
只要電鍋或蒸籠就能完成
冰皮綠豆仁素月餅,冰涼軟糯鹹甜好吃
食材
糯米粉 90克
在來米粉(粘米粉) 70克
澄粉 40克
牛奶 370克
糖粉 100克
植物油 40克
內餡
綠豆仁 450克
素肉絲 適量
炒熟糯米粉 適量
步驟
1將所有粉類混合放入鋼盆 牛奶 糖 油一起攪拌均勻
2將所有食材拌勻靜置30分放入電鍋蒸35-45分即可 #何謂澄粉(其主要成份是小麥澱粉,不含蛋白質(筋性)。 可用於調整麵粉的筋性,或用於港式點心使麵皮具有透明的特性)
3將蒸熟的麵糰取出趁熱用筷子或攪拌器拌揉至順滑(小心燙手~~~) 等冷卻後就是皮的部分 剛蒸好的麵糰感覺較硬且呈塊狀經過攪拌揉捏後會變成軟q狀
4
30克綠豆餡包入適量素肉絲揉圓備用(若是葷食可以改成肉絲或肉脯) 綠豆餡也可自行變換其他內餡 這裡的綠豆餡可自行蒸煮或是買現成的皆可
5
皮40克 包入步驟4的內餡 皮包餡收口揉圓(手上沾些炒熟的糯米粉防沾黏)
6模具灑些熟粉以方便脫模 將步驟6放進模具手掌壓實~再倒扣出來 將表面多餘的熟粉刷乾淨
做好的冰皮月餅冷藏一晚更好吃喔
小撇步 喜歡冰皮口感可以皮和餡4:3的比例
但不建議冰皮比餡料少因為不好包而且太薄容易破 冰皮的油不宜選用有特殊味道的油以免破壞冰皮口感
只要將冷卻冰皮放入冷藏1-2小時 就不會那麼黏手且好製作 做好的冰皮月餅可冷藏保存3天~
若想保存更久時間可放冷凍 吃之前放冷藏解凍即可 一般食品材料行和南北雜貨行有賣澄粉
#備註綠豆餡做法 綠豆仁300克洗淨瀝乾放入電鍋蒸煮,內鍋2米杯水,外鍋1米杯水 待電鍋煮好跳起後,繼續悶約5分鐘取出壓泥. 將150克細砂糖1克鹽加入到綠豆泥內小火繼續攪拌到濃稠狀 將30克奶油分兩次加入攪拌,直到奶油與綠豆沙攪拌均勻即可熄火, 冷卻後再放入冰箱冷藏約30分鐘則可取出成型
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綠豆餡 的 做法 在 Facebook 的最佳解答
#防疫在家做料理 #三種口味綠豆碰
📣一年一度的中秋節即將來臨,去年大口已經跟大家分享過蛋黃酥、菠蘿蛋黃酥兩種月餅,今年來做個我自己也很喜歡的綠豆椪,一次跟大家分享滷肉、麻糬、花生三種口味,很適合來個綜合禮盒,不管自己享用或送給親朋好友都很適合!綠豆椪做法跟蛋黃酥並沒有太大差異,都是使用油酥、油皮包裹而成,差別只在於內餡不同,如果懶得自己炒綠豆餡的朋友也可以直接買現成更省事(笑)~~不過文中也有分享綠豆餡、滷肉餡的做法,三種口味做法一次提供給大家參考! 😍😍😍
綠豆餡 的 做法 在 甜師奶 Youtube 的最佳解答
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有你們的支持 甜師奶會更加努力??
綠豆餡做法? https://youtu.be/hlzph9Wvyf4
無水奶油做法? https://youtu.be/aTbp-1YkDqc
油皮
無水奶油48g
中筋麵粉120g
糖粉20g
水55g
油酥
無水奶油45g
低筋麵粉90g
鹹蛋黃8隻
綠豆餡336g
米酒適量
裝飾綠豆粉 黃豆粉 適量
? 可做12個?
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/iL3SiWW2hT4/hqdefault.jpg)
綠豆餡 的 做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
「工欲善其事 必先利其器」真是一點都沒錯 花幾10元買了月餅模具 輕鬆一壓 秒變職人 超有成就感der🤗😘
材料:
綠豆仁100g
Peeled mung bean/皮をむいた緑豆
砂糖40~50g Sugar/砂糖
蔓越莓乾20g Dried cranberry/干しクランベリー
蔬菜油10g Vegetable oil/サラダ油
做法:
1.蔓越莓切碎備用
2.綠豆仁洗淨泡水2小時 瀝乾水份
3.加水300ml 用電鍋煮熟(外鍋1杯水)
4.放涼撈出綠豆仁 用果汁機打成泥狀
(如果太濃打不動 可加少許水)
5.倒入鍋中 開小火不停翻炒
6.待水份稍微蒸發後 加糖炒至融化
7.再加蔬菜油持續拌炒
8.炒至半乾狀態加蔓越莓
9.繼續炒至不沾鍋為止 起鍋放涼
10.分成30~50g的糰子搓圓
11.月餅模具刷油 輕壓幾下脫模
12.冷藏或冷凍後即可食用
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