2020年最大收穫就是跟這兩位女朋友開創了我們自己的健康曲奇品牌 Ketore ❤ 來看看我們的故事吧~
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我地親自研製對身體零負擔的生酮聖誕曲奇,開設網上甜品店發售,希望讓大家盡情食住瘦,共度窩心又健康的聖誕❤️
Ketore ❤️
陳雅麗Allie Chan 蔡頌思 Jocelyn Choi
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原本計劃藍帶畢業後,留在當地實習,但因為媽媽患癌而趕急回港,最後媽媽的離世,令她有另一番體會,「人一世物一世,很多事你不去做就做不到。」
花30萬建構屬於自己的甜品小天地,用心的經營品牌,亦令Alison慢慢從失去至親的傷痛中走了出來,「我覺得烘焙是一個治療,可以專注在你喜歡的東西上,會忘記一些你不想回憶起的東西。」
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|藍帶女廚賣甜品|受媽媽離世激勵 30萬開網店賣珍珠奶茶蛋糕 同性太太支持:有夢想就要有熱誠去做
「比起打卡的造型蛋糕,我更着重於蛋糕的質感味道。」網上甜品店多不勝數,「呃like打卡」 佔不少數,用心保留最簡約原味的難尋,AW Patisserie主理人Alison自小愛做蛋糕,憑着一腔熱血隻身到巴黎藍帶深造,回港保持初心,以質素行先作為出品宗旨,「這品牌恍如我第二個生命。」
AW Patisserie
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把興趣發展為事業,從來是理想卻又虛幻的事,特別是對於沒父幹母幹的九十後而言,創業看似遙不可及。「資金是一大困難,最初想找一個正規的廚房,當知道裝修費用龐大時,是有少許卻步的。」90後純素甜品師Tina說。
Tina本來修讀多媒體藝術,畢業後在廣告公司做美術指導,兩年前離開本業並做了一個大膽的決定,花光自己十多萬積蓄開設網上甜品店。Tina自言當時沒想太多,只是想到就做:「之前做美術指導到了一個瓶頸位置,想找另一方法走出來,決定要轉為從事甜品行業,沒想太多,決定了就做,亦想看看自己能走多遠。」
年輕人的無畏勇氣令Tina踏上創業路。她先找了一份關於製作甜品的工作,邊工作邊學習磨練自己的技術,工作約九個月後,才正式創立自己的甜品品牌。當時碰巧朋友想找人分攤工作室租金,Tina就跟朋友合租柴灣工廈單位,佔用其中一角作為烘焙工作室。「當時打算從事甜品店並沒有覺得自己很大膽,亦不覺得自己放棄了甚麼,我不用養家、不用買樓,所以覺得想試就去試。」Tina說。
選擇開設純素甜品店,理由很簡單,因為愛吃甜品卻又被甜品背後的糖衣陷阱嚇怕,「是受媽媽愛自製甜品影響,我時常自製甜品。但每當製作時,都發現要加入很多牛油、糖、奶等食材,感覺很肥很不健康。既然我自己都不敢吃,更加不會做出來給人吃,創立甜品品牌就決定只製作純素甜品。」Tina說。
Tina 本身茹素,對純素蛋糕一直有研究,但要令味道質感都令人人接受,就要反覆試驗,「純素蛋糕始終不及使用蛋、奶的蛋糕來得穩定,需要找很多代替品,像是比較健康的椰子油、米糠油製作純素牛油代替植物牛油,又或用米粉或豆奶等材料,都需要嘗試很多次,才試到貼近普通蛋糕的口感。」Tina解釋。
用料花功夫,蛋糕甜品賣相就利用過往從事美術、對美感的優勢,甜品賣相帶點日本簡約的空靈感,「我的甜品非只為素食者而設,而是我想一些非素食者,透過我的蛋糕去了解,原來素食、純素的食物非淡而無味,不會因為不使用某些材料就會失去口感,就會變得不美味。其實純素甜品可以比普通有蛋奶甜品好吃。」
採訪:劉明慧
攝影:梁偉德、馮逸家
Moono
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【識飲惜食】
「以前我會覺得,如果不讀音樂就沒有其他興趣了,其實這幾年開網上甜品店,改變了我的人生觀,我明白有些事情,不是說堅持就可以成功。」24歲的陳蔚琦(Tiff),由音樂創作變料理創作,她自言轉變是意料之外,過程中卻意外地找到自己另一個興趣,成為一門生意。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
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