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【✨老台菜快閃｜紅燒羹✨】
「紅燒羹」這道菜代表著綿延流長，充滿著吉祥寓意，由這道菜認識台菜的甜酸滋味最容易，現在很多台菜餐廳將甜、酸味做過度渲染，使得台菜失去原貌，同時現在紅燒羹也常少了爆皮，讓這道菜的靈魂完全消失，想認識台菜，不得不由紅燒羹下手。
早年辦桌宴席後，賓客最喜歡打包紅燒羹回家，以此泡飯吃最是開胃，只是想如願打包不容易，因為做得好的紅燒羹一出場，通常很快就盤底朝空，倒是有些貼心的主人家會請總鋪師多做一些，讓老朋友打包回家。
這幾十年來我吃到的紅燒羹都少了爆皮，其實少了這一味的紅燒羹滋味寂寞，為了推廣老台菜，這次的快閃活動每買一份，就會多送一包紅燒羹，請訂購的你將這一包老滋味送給朋友分享，讓更多人了解紅燒羹的美好滋味。
由於製作數量有限，達製作上限時會停止接單，歡迎朋友們訂購。
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訂購完成後，我們將統一傳送匯款簡訊，煩請協助於指定時間內完成匯款，以確認訂購成功！由於防疫期間宅配貨量大，部分地區可能寄送會有所延誤，敬請見諒！
算了一下，已有18個月沒出國散心，以往工作到一個煩躁程度，我總會就買張機票到離我家車程不到5分鐘的松山機場，瀟灑地出境到日本去，換個環境也換個生活氣氛，好像就能找回辛勤工作的活力，疫情後喪失了這樣的選擇，但也讓喜歡藉著旅遊體驗非日常發散壓力的我，發現更多台灣國內山水的美好，在疫情終於緩解的夏天尾聲，我去了一趟基隆和平島。
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基隆，一個聽起來好像很遠其實很近的地方，坐上客運40分鐘內就能到，可能跟你坐捷運去一趟淡水的時間差不多。而 和平島公園 Heping Island Park 又是基隆境內很特別的一個存在，靠著兩座橋與台灣本島相連，海岸受海水強烈侵蝕，海蝕地形發達，有蕈狀石、海蝕平台與海蝕崖等，平台的砂岩呈現棋盤式格子地形被稱之為「豆腐岩」，日本人稱呼為「千疊敷岩」，像是一千張榻榻米組成，造就成奇特地形景觀。
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這樣的地形特色也被應用到和平島公園的VI設計，由低調的在地基隆團隊進行設計，將和平島三字幻化為奇景構成元素，「和」是日出日落的絕美景觀；「平」是綻放在夜空下的奇岩；「島」則結合海浪與島狀，看過許許多多觀光景點的VI設計，和平島可說我看過最美的一組，很敬佩經營團隊—— #宏岳國際 對設計的重視。
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他們不只設計有品味，活動企劃也設計得很有趣精緻，最近推出的「#換換氣」企劃，其實是因應防疫而產生的有趣活動，疫情嚴重時不鼓勵出遊，但當疫情趨緩時，如何玩得安全、又能玩得放鬆開心就是企劃創意的關竅。園區經營單位宏岳國際利用和平島公園天然地景，圈出數個不同地理區塊，衍伸出四大換換氣行程：海邊、青草、自由、秘境，強調在一個自然景觀中，#同組人馬可獨自包場上下午一個時段，除了同行者與工作人員外，基本上放眼望去不會看到別人，也能放心遊玩。換句話說，如果等到疫情真正退去，再度湧進大量人潮時，像這樣宛如無人島包場的活動也很難再度實施，#可說是正因為疫情才有的超貴重企劃！
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「海邊換換氣」、「自由換換氣」的情境主要落點在海岸，有幾個不同的行程可以選擇，你可以跟同行者一起在海邊獨立包廂放空、聽海浪的聲音，躺在沙灘上翻翻書、聽聽音樂，如果是有小朋友的家庭，他們也很貼心設計小朋友行程，海灘包廂前面有一個淺水灣，小孩可以在裡面安全玩水堆沙堡，大人在包廂放風，也有手工製皂課程可以讓一家人體驗，想要動感一點的，也可以另外預約海上獨木舟行程，到近海漂流一下思緒。
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「#青草換換氣」則是適合想在草地上悠閒野餐打滾的朋友，有兩個景點可以選擇，可以看大船出港、或是欣賞海蝕地形，地勢較高的關係，可以遠眺基隆嶼。
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「秘境換換氣」則是很適合揪一群人去開趴，可以一邊欣賞遠方的海天一色，一邊探索阿拉寶灣秘境中的海蝕地形。阿拉寶灣今年夏天才首次開放，因長期風化侵蝕與浪濤衝擊，海岸邊形成了蕈狀石、豆腐岩、海蝕平台等奇特地質地貌，宛如一座雕刻美術館；島工將海岸與阿拉寶灣中十個造型特殊的石頭特別取名，集合了「#十大守護岩」，如人面獅身岩、鱷魚岩淚、花豹岩等。
大地餐桌就位在這奇岩環繞的環境中。管家帶大家走到定點後，便送上在地美食宴席，可以好好感受在海蝕地形上用餐的奇異感受。這個行程還能追加 戶外瑜伽課 的課程，讓老師帶著大家在海岸聆聽海浪與自我的聲音，排除一個禮拜累積在身上的壓力與毒素。在阿拉寶灣包場的全配行程中，#主辦單位還很貼心地準備隨行攝影師，能為大家拍下在戶外餐桌歡聚以及體驗戶外瑜伽的畫面，讓參與的每個人都能盡情地將自己放逐於大自然之中。
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體驗時，用了一天體驗了海邊、自由、秘境的換換氣行程。很喜歡「#海邊換換氣」海岸邊獨立包廂的概念，裡頭有鋪上色彩鮮豔的棉麻布與抱枕，就算什麼都不做在當中發呆，也能讓人暫時從煩悶生活中逃離幾個小時，建議去的時候可以帶藍芽音響，放一點自己喜歡的鬆軟音樂，得到身心靈的放鬆。而「#秘境換換氣」行程中，阿拉寶灣的大地餐桌也很有趣，在抵達之前我們走過一條很特別的步道，是園方在疫情衝擊不得不休園的期間，使用減少生態影響之工法所鋪設的「#生態石籠步道」，避開生態豐富的潮池，從搬運石頭、鐵網到固定步道，每個步驟都是由園方島工們細心親手完成，並且再三確定是否安全無虞，這樣為生態付出的用心實在讓我歎為觀止。
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後來進行「#自由換換氣」的動感行程，我們到海岸邊體驗了不同強度的戶外活動，首先搭上了 #獨木舟 跟隨教練出海，人生沒玩過獨木舟的我可說是緊張非常，隨海浪漂流一陣，跟同伴很有默契地快速掌握訣竅，10分鐘後就已能在海面上自由進退轉彎，感覺自己明年可以去參加端午滑龍舟。後來看到另外一組人在實驗嘗試「#SUP」（Stand Up Paddle），中文是「立式划槳」，看到許多人不斷在槳板上站起又落水，實在不知道自己是否能駕馭這項水上活動，半推半就下上了槳板，意外地站得很穩，看來是平常重訓練腿發揮奇效，但懷抱著可能落水的恐懼無法自由滑水前進，感覺需要再花點時間練習。
玩了一整天到夕陽時分，我們走上瑜珈墊開始體驗 #戶外瑜伽 的課程。隨著老師一字一句帶領伸展扭轉肢體，耳邊伴隨著一陣一陣的海潮之聲，氛圍十分放鬆，感覺靈魂好像要出竅飛進海面的夕陽餘暉，為整個行程畫上最美的終點。
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目前這個限定企劃開放到9月底，行程都有附上管家為參與者準備的在地美食，當然你也可以多帶一些自己喜歡的酒或食物加菜，重點是趕快抓緊夏末的尾巴，為這個疫情搗亂的夏天，預約留下美好的回憶。
換換氣企劃官網
https://www.hpipark.org/take-a-breathe
#預約買票網址我放連結
#和平島公園 #換換氣
#picnic #summer #relax #sup #surfing #food
#drink #afternoontea #sea #park
防疫改變了民眾的生活習慣，外帶、外送、團購成了民眾飲食首選，嘉義最帥的🍽辦桌總鋪師👱🏻♂️肯尼大廚腦筋動得快，防疫期間所有的流水席宴客全部停止，他就改做「辦桌菜宅配」，只要一通電話就可以吃到傳統辦桌菜。
愛吃油飯的我也跟肯尼訂了一盒油飯，油飯的炒料豐富、米粒鹹香，每一口都有滿滿的蝦米魷魚香菇和醬油香，超級超級好吃😋。肯尼大廚的油飯有推出大雞腿及紅雞蛋的 #彌月組合，推薦給即將要當爸媽、阿公阿嬤的鄉親訂購送給親友分享新生兒的喜悅😊
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#目前全台皆有宅配服務 #手刀下訂 #可自取可宅配
#嘉義總舖師 #最帥辦桌都舌師
#阿謙師開課啦 #家庭料理快速上菜 #家庭工具人上線
我們家的主廚是人夫謙，每餐都變出N菜一湯給我們吃，我常常覺得他怎麼做菜都這麼輕鬆，從備料做菜到洗碗，通通一手包辦！
茜茜常常在IG發晚餐限動，總是被說好豐盛，想要敲碗人夫謙怎麼料理&鍋具，於是今天神隊友 aka家庭工具人就來拍支影片分享『如何使用不沾鍋輕鬆成功料理』，除了有快速上手的家庭料理，還告訴你正確使用不沾鍋！
人夫謙說扣除悠哉備料，只要鍋具準備齊全，大概花30分鐘，就能同時烤魚、煮湯、炒菜、乾煎吻仔魚、煎蔥抓餅，四菜一湯一次搞定✨
（影片中他就是全部同時進行料理）
👧🏻：爸鼻(媽咪)～你煮得好好吃唷💕
#聽到這句一切辛苦就值了
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接下來茜茜會持續的拍攝Vlog更新自己的育兒資訊，有什麼值得分享給大家的育兒經驗與注意事項。請大家訂閱我的Youtube頻道，記得開啟小鈴鐺，讓茜茜更有動力分享更多！
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面對婚姻失和｜如何調整自己的情緒｜孩子的心情怎麼照顧？Fean.Nina 劉佳怜
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＃辦桌 ＃辦桌文化 ＃辦桌學問
各節重點：
00:00 開頭
01:33 「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
02:34 什麼是辦桌？
03:57 辦桌的歷史由來
05:00 辦桌要怎麼「辦」？
06:50 菜單設計的學問
08:11 越來越豐富的辦桌菜色
09:29 辦桌文化的危機
10:54 我們的觀點
11:55 問答
12:12 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：企鵝
｜腳本：企鵝
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅、珊珊
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
→辦桌wiki：https://bit.ly/3qIfppH
→鼎灶路邊擺，酒席沿街設——那些年的辦桌記憶：https://bit.ly/3bxai5H
→黃婉玲的烹飪教室：https://bit.ly/3qGKr1i
→總鋪師開講 婚禮辦桌大全，圓桌內外的宴客之道：https://bit.ly/2OS2GCU
→總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化：https://bit.ly/3dwHUDf
→《「台灣菜」的文化史》：辦桌時的「菜尾」，是長輩心中最台灣味的菜餚：https://bit.ly/3uoq7E4
→【逗陣呷飯】辦桌文化停看聽：https://bit.ly/3utV22b
→【逗陣呷飯】辦桌文化的眉眉角角：https://bit.ly/2OS2IL2
→呷飽、呷好、呷巧、呷健康－臺灣辦桌菜單品項演變之研究：https://bit.ly/3bo8k7s
→林湘釔，臺灣的辦桌文化，中國文化大學博士論文：https://bit.ly/3qGKAlm
→張玉欣，臺灣的辦桌文化，中華飲食文化基金會會訊：https://bit.ly/3pKFFyu
【 延伸閱讀 】
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