#德國耶誕麵包stollen
#Clara_Schumann作曲家鋼琴家200周年冥誕紀念杯
#耶誕香料酒杯
#耶誕市集點燈
就這樣又過了一年.....
我和我的兒女是在快六年前的耶誕節前夕24日移居到德國的. 當時因為兒子已經是小四. 如果沒有在德國小學插一腳就可能對於五年級開始的中學生活有影響. 於是我們只好這樣有點匆促地來到德國. 記得那一次我有問老爺可不可以去逛耶誕市集. 老爺說當然好~
然後我們去了兩個地方... 發現耶誕市集24日早就都沒了!!!! 當年的法蘭克福市區24日早上清晨的耶誕市集我還有看到很多關起來的小攤.....
我記得還有聽過有人計畫24日來德國過耶誕結果下場有點淒涼的故事.... 其實大家都像我們過年在家了. 商店也會關起來. 有可能你必須吃幾天自己帶的泡麵( 如果有帶的話XD 因為這裡沒有便利商店啊啊啊 有可能可以買到吃的地方是加油站
在這裡這麼久了. 年年參與耶誕市集以後對於這樣的有市集的日子覺得非常有感觸. 因為這是一個你平常看不到的, 德國人會歡笑的時刻... 德國人說實在非常嚴肅. 但有了香料熱紅酒的催化. 到處都有笑聲. 整個市集有種說不出來的味道. 非常非常地讓人感到溫暖...
每年的攤位大致都相同. 在地人會有一些喜愛的熱食老攤位. 不是他們不喜歡吃熱食. 而是晚餐熱食對他們來說算是很慎重奢侈的一件事....
我也問過我同事關於香料酒的攤位..... 但是他們對於香料紅酒這件事其實沒甚麼看法XD 我這個酒鬼當然對這件事很熱衷. 大概有幾攤是我喜歡的. 因為香氣及香料還有甜度的問題.... 那天跟同事聊我覺得他們的眼睛有睜大~~~
每年耶誕市集都會有訂做當年的主題杯.除非是非常老的店家會有自己訂做的主題杯. 零散賣的就是耶誕市集統一做的杯子通常都會有兩三種選擇. 你到這裡來花5.5歐左右可以買一杯香料紅酒. 如果不想要杯子... 退回去就會還你3歐押金.
今年的主題有一個很美的為了紀念明年兩百周年冥誕的克拉拉舒曼所做的杯子. 她是著名的浪漫主義音樂代表作曲家羅伯特舒曼的太太. 兩位音樂家在萊比錫這個音樂城市留下不少足跡. 有興趣的可以看一下克拉拉的德文網站.
有一件事我覺得很有意思. 關於德國人的倒酒藝術. 在每個這種外面商店的酒杯及啤酒杯都會有條線. 他們一定會倒酒到這一條線. 然後就可以清楚你大概喝了多少的酒. 如果你買的啤酒消泡以後沒有到這條線是可以投訴的...
前天我知道耶誕市集當天開幕下課就衝了~ 結果我一點都不知道原來還有點燈. 一般來說開幕不都是早上嗎?
事實不然. 是晚上( 我是到了才知道的) . 這之前所有的攤位都是關的. 點燈後突然有種: 哇~~耶誕節就這樣到了的感動... 但真的也開始有點想家....
想吃吃看我公公的, 非常香的stollen嗎? 這裡有我2013年寫的食譜. 其實有點想重寫. 但我捨不得當時的感覺. 只有換了比較美的主照.
我知道很多人比較難拿到橙皮或檸檬皮蜜餞. 你可以橙皮用也是2013年寫的這篇文糖量來操作. 我今年的Stollen就是有放一點自己做的橙丁. 味道會很不同. 檸檬丁其實比較難拿到. 因為它是用比較厚皮的檸檬做成的. 但因為這個食譜有新鮮檸檬皮加持. 所以你也可以改放自己喜歡的果乾. Naumburg去年開始公布了一個屬於Naumburg的Stollen規定. 裡面就是指明要用櫻桃乾及使用斯佩爾特粉來做.
我曾在台灣看過像一般甜麵包的感覺的Stollen做法. #那個真的不是Stollen. 所以用"德式" 來稱是一點都不恰當的. 例如某間很有名的"德式"麵包連鎖店. 它們的麵包其實一點都不德式....
我覺得台灣有台灣自己的方式做成的麵包. 真的不用強調"X式" 來販賣. 但如果要稱" X式 " 就應該得做一點功課. 至少要給它吃一次真正的口感才能來變化.
Stollen是一個要放一周才會很入味. 可以吃一整個月的發酵甜點. 而且要能這樣切成0.5公分厚不鬆散的狀態才是成功. 他們是拿者撥開來配下午茶時間的咖啡吃的. 一個人頂多吃兩片. 跟台灣做的Stollen" 麵包" 可以吃個一顆是很不同的熱量....
橙片作法:
http://foodchainunme.blogspot.com/search?q=%E6%A9%99%E7%89%87
Stollen食譜:
http://foodchainunme.blogspot.com/search?q=Stollen
克拉拉舒曼網站:
https://clara19.leipzig.de/
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