★不用刀子的料理★
✅【7-11小資族減脂餐｜沙拉義大利涼麵，不到500卡】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
義大利麵---1人份
7-11沙拉盒---1盒
凱薩沙拉醬---1包
鮪魚罐頭---1/2罐
嫩豆腐---1/3盒
●調味料
醬油---1茶匙
芝麻末---2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將豆腐用廚房紙巾包起，拿重物壓一下直到瀝出水分。
[2]
白芝麻磨成末。
[3]
將白芝麻末、醬油、凱薩醬混合。
[4]
接著加入生菜沙拉、鮪魚罐頭（油須瀝乾）、豆腐然後拌勻混合。
[5]
起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。
水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
（水與鹽巴為100:0.5~1）
[6]
最後將煮好的義大利麵加入拌勻就完成。
[7]
大量的生菜與豆腐，加上低GI的義大利麵，美味的輕食餐點就完成了！
★小撇步
口味重一點的話可以再多加一包凱薩醬，滋味更濃厚喔。
✅【蒜香胡椒煎雞腿肉】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
小雞腿---450g
蒜泥---3瓣
黑胡椒粉---1大匙
醬油---1大匙
白酒---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料揉捏混合，浸漬10分鐘。
[2]
接著將平底鍋熱油，下雞肉兩面煎出焦色後。
[3]
蓋上蓋子小火加熱到中心有熟。
[4]
確認一下肉中心有熟即可起鍋享用。
★小撇步
換成雞翅或是雞胸肉也很好吃，沒有平底鍋也很推薦用烤箱做。
✅【焗烤熱燻鮭魚通心粉】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
熱燻鮭魚---180g
通心粉（彎管麵）---180g
無鹽奶油butter---30g
洋蔥---100g
鴻禧菇---50g
舞菇---80g
牛奶---200cc
低筋麵粉---2茶匙
披薩起司---適量
☆作法步驟☆
[1]
起一鍋1000ml的水加入10%鹽巴，按照包裝時間將通心粉煮熟。
平底鍋加入奶油熱鍋，中火將洋蔥炒透明。
[2]
接著下舞菇及鴻禧菇翻炒，撒點鹽巴做調味。
[3]
食材炒熟後，熄火撒進低筋麵粉，在鍋中拌勻。
[4]
接著加入牛奶，開中火加熱。
[5]
熱燻鮭魚撥成好入口大小，煮好的通心粉瀝乾，倒入平底鍋全材料混合拌勻。
[6]
最後放入耐熱烤盤中，上面撒上披薩起司。
[7]
烤箱預熱好後，將容器放入加熱到起司表面有金黃焦色即可上桌。
[8]
撒點羅勒粉就可開享用了！
★小撇步
只要是麵粉都ＯＫ，這次我用的是低筋麵粉。 菇類也可換成你自己喜歡的洋菇皆可。
✅【蛋鬆肉末二色丼飯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
蛋---3-4顆
米酒---1茶匙
水---1大匙
鰹魚粉---2茶匙
白醋---1茶匙
●肉末
絞肉---230g
醬油---3大匙
砂糖---3大匙
味醂---2大匙
米酒---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
蛋白與蛋黃充分地打勻。
＊用打蛋器可以更簡單的打勻。請注意蛋黃跟蛋白一定要混合，沒有分離做出來才會漂亮。
[2]
平底鍋中加入沙拉油，蛋倒入鍋中，筷子一次4支拿著，一邊加熱一邊攪拌。
[3]
蛋炒的鬆鬆以後，熄火取出。
[4]
鍋子洗淨擦乾，再倒入沙拉油熱鍋，將肉末中絞肉以外的肉末調味料加入鍋中煮沸。
[5]
接著加入絞肉，同樣炒到鬆鬆的即可起鍋。
[6]
盛飯後，上面鋪上蛋鬆及肉末分成兩邊就完成。
★小撇步
很適合作為冷便當的菜色。
羅勒 雞肉 義大 利 麵 在 [食譜] 青醬雞肉義大利麵— 青醬製作的基礎- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/AuuwB7
之前有介紹過蕃茄紅醬（Marinara sauce）和義式白醬（Alfredo），今天就來介紹另一
個常見的醬汁 — 青醬（Pesto）。
傳統上青醬由甜羅勒、松子、大蒜、帕瑪森起司、以及橄欖油所組成。青醬並沒有規定一
定要使用羅勒，任何香草其實都可以，只是現在最常使用的就是羅勒囉！甜羅勒在台灣其
實也不難買到，一些進口超市都有賣，只是價格非常的貴。除非自己種甜羅勒，不然其實
用台灣的九層塔也不錯喔！九層塔其實也是羅勒的一種，兩者的差別甜羅勒香氣較清香，
九層塔味道重後勁強，各有特色！
堅果類傳統上使用松子，不過松子超級貴，手頭緊的話其實用其他堅果像是核桃、腰果、
杏仁片、花生都可以，我自己就滿喜歡用腰果，味道不輸貴鬆鬆的松子喔！
起司的部份當然也可以嘗試不同類型交替使用，可以在製作青醬時就先加入，或是煮好麵
再一起加入都可以，這篇食譜是最後才加喔。
以前學習義式料理時，老師除了用羅勒葉還會加一些巴西里葉，目的是可以讓醬汁變得更
翠綠好看，而且打醬汁的過程還要冰鎮避免氧化變黑…自己在家裡做就省略這些步驟 (￣
▽￣)"
青醬除了做成義大利麵，拿來沾土司麵包都很適合喔，趕快來學學怎麼做唄 ╭(′▽`)╭
(′▽`)╯
※食材 （1人份）
1. 青醬材料 （3人份）
九層塔或羅勒 70g
松子 70g
特級初榨橄欖油 70-80g
蒜頭 3瓣
鹽巴 1g
2. 義大利麵（鳥巢麵） 75g
3. 帕瑪森起司粉 15g
4. 清水 2大匙
5. 雞胸肉 半附
※步驟
1. 松子炒香，和九層塔、蒜頭、橄欖油、鹽巴用食物調理機打成青醬。
2. 雞胸拍扁加上調味料，兩面煎香後切成一口大小。
3. 義大利麵煮到想要的Q度，放入鍋子加入青醬、起司粉、白開水熱拌。
4. 最後加入切好的雞肉混勻，灑上一些起司粉做裝飾即完成。
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