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🍲冬天要做什麼？當然是吃火鍋呀！
羊肉爐、薑母鴨、石頭火鍋？不行不行！今年冬天得來點特別的「非典型鍋物」！
首先登場的潮汕沙茶火鍋，湯底可沒有沙茶，因為它只拿來蘸！
而號稱需要「人等粥」的粥火鍋，因為事先滾好一鍋粥，在沙鍋的保溫效果下，讓你能全程吃到熱熱的粥！
最後，火鍋不免俗地一定要提到麻辣鍋。在高油比例的鍋底下，重慶鍋反而能成為辛香料與中藥材香味好的載體，讓你口中盈滿香辣～
現在就來收聽： #美食茶水間 EP11 非典型鍋物！沙茶火鍋、粥火鍋、重慶麻辣鍋任你選！ ► https://pse.is/3abc6r
##試吃開箱單元：「GREEN & SAFE」名廚家常菜調理包
＃美食 #鏡好聽X鏡週刊
今天是入冬以來，終於感受到寒意的一天，趕緊來幫家人補一下(其實是我自己很想吃啦🤣)
這道羊肉爐🍲是以紅燒方式來製作，一定要將豆瓣醬炒出香味，再和羊肉塊一起拌炒，其中我特別加入高粱酒🍾來替代米酒，光是一下鍋炒更是香到不行😂藥材我是在中藥店購買老闆已配好的「羊肉爐滷包」，再加入甘蔗來增添湯頭的鮮甜味，🍖甘蔗還可以吸附羊騷味呢~讓湯頭變得無敵好喝👍
天冷了~大家想好要吃哪一道料理呢?Amy推薦🍲這道以中藥滷包結合紅燒的羊肉爐，再配上豆腐乳調配的沾醬，真的會好吃到嫑嫑的喔💖
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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
羊肉塊 1200g
中藥包 1份(中藥店或超市、賣場都有賣)
豆瓣醬 1大匙
高梁酒 100cc
醬油 2大匙
糖 ½大匙
麻油 1大匙
豆腐乳 3塊
砂糖 1小匙
豆瓣醬 1大匙
開水 適量
甘蔗 1小節
蘿蔔 1根
胡蘿蔔 2根
高麗菜 半顆
配菜 適量
📌關於 #羊肉爐中藥材 我是在熟識的中藥店買的，配方比例大同小異，基本上都有當歸、川芎、黃耆、桂枝、紅棗、熟地、枸杞、八角...等中藥材，比例也會和你煮的羊肉份量有關，除了中藥店、超市或賣場也有賣羊肉爐的中藥材滷包喔 🙂
今晚稀有50斤帶皮山羊上線嘍！！！
50斤山羊，油質豐富、肉質細緻！
是做羊肉爐的最佳食材！
晚上冷冷好想吃羊肉爐啊！！
羊肉爐做法(燉煮時間約為2小時↑喔)
1、準備蔥，薑，蒜（隨意放，不用在意量，主要去腥用），放入水中，把水煮滾
2、水滾後，放入羊肉塊，煮到表面變色，就可以撈起備用
3、鍋裡放一匙油，爆香薑片，薑片要爆到香氣出來，並金黃上色的程度
4、放入燙過的羊肉塊一起拌炒，炒出香氣
5、再放入去皮大蒜拌炒，拌炒均勻後，加入1匙糖拌炒，讓羊肉可以上色更漂亮
6、加入半罐米酒，醬油100cc，跟可以蓋過食材的水量，燉煮3小時！紅燒的部份就完成
7、再來準備中藥湯底(大頭家自製附贈滷包)
8、把中藥材放入約2000cc的水中，再加入剩下的半罐米酒，煮滾
9、悶煮30分鐘，中藥湯底完成
10、紅燒湯底跟中藥湯底，比例1：1，取出放入鍋中，並把羊肉放入，可放入番茄，大白菜，洋蔥來熬煮，這樣再煮一小時！
11、熬煮的時間，就可以準備火鍋料囉，隨自己喜好放入餡料，暖暖一鍋～美味上桌
各式滷包配方 ... 羊肉爐滷包藥材八角3粒. 黃耆2錢. 廣皮一錢. 川芎兩錢. 桂枝1錢. 桂皮1錢. 丁香一錢. 黨蔘3錢. 蔘鬚2錢. 枸杞2錢. 紅棗3粒. 黑棗3粒. 所有 ... ... <看更多>
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