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< 自制天然彩色餃子皮 > 寶寶都適合

街外餃子皮除了添加鹽，還有不知名物質🤷🏻‍♀️自己做比較安心。而且還可以整不同顏色。餃子餡料整左牛肉餃子 & 雞肉餃子☺️下次整羊肉餃子😋整餃子比寶寶吃時不知不覺間吃下比平時多菜😍

👇🏻👇🏻下面是做法步驟👇🏻👇🏻

材料準備:

有機無漂白中筋麵粉 100g
西蘭花汁/蕃茄汁/ 紅菜頭汁 50g ( 可改水 / 其他蔬菜汁)
⭐️餃子餡的肉菜比例 1 : 1.5

1️⃣ 西蘭花、紅菜頭洗淨蒸熟打汁、蕃茄洗淨切粒打汁備用

2️⃣ 大碗加入麵粉，液體逐少加入，並用筷子順時針攪拌成絮狀

3️⃣ 手搓~7-8分鐘至麵團三光，麵團蓋上保鮮紙和濕毛巾鬆弛1小時(這空檔時間可以整餃子餡)🕝

4️⃣ 枱上灑上麵粉,將鬆弛好的麵團放左枱上，把麵團搓成長條，切成所需等份。

5️⃣ 每份搓成小圓球，用手掌壓扁成小圓餅，然後用擀麵杖擀成中間略厚周邊薄的餃子皮。便可包餡料。

⭐️ 分次擀壓時，未壓的麵團要蓋好，防止乾燥。
⭐️ 包好沒煮的餃子可即時放冰箱急凍，餃子與餃子之間要留有少少空間，讓餃子不要黏在一起，20分鐘硬身後可入密實袋保存，煮時不用解凍
⭐️ 可灑一點麵粉令餃子保持乾爽

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📍ᴋᴡᴜɴ ᴛᴏɴɢ, ʜᴏɴɢ ᴋᴏɴɢ 🇭🇰
<觀塘工廠區隱世米線店 老表黑山羊湯鍋米線>
友人今日帶咗小編落去食呢間佢經常讚口不絕嘅米線店😎講真如果唔係有人帶小編去嘅話，小編一定絕對唔會搵到個咁嘅地方😂
小店由2011年開業至今，都有三間店舖。老闆娘係雲南大理苗族人☺️所以小店所有用了做法都係依足傳統😁米線出嚟亦都非常有地道風味😎
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🍴牛羊雙拼米線
評分：7.5/10
米線湯底以祖傳秘方製作🤫會選用養殖嘅黑草羊嘅羊骨、香料、草果、黨參熬成湯😍而且店主會再加入羊油，令米線有淡淡的羊香🤤
米線入口軟硬度適中😉配埋羊肉湯一齊食，米線有好香嘅羊味😘而且湯底亦都都唔騷。雖然湯底本身加左羊油，但入口完全唔覺得有油膩感😍至於配料方面就有羊肉同牛腩，羊肉入口爽彈香濃😚而牛腩就炆得非常淋身同入味。整體來講成碗米線都有好香嘅羊味😋而且即使飲埋個湯過後都唔會覺得口渴😎不過唔知點解個人就好有大陸嘅風味😏
價格：HKD $48
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🍴鴛鴦水餃
評分：6.5/10
店舖嘅水餃有分白菜餃同韭菜餃🤗一碟裏面就有10隻餃，水餃用咗蒸嘅方法製作😉所以水餃入口更加原汁原味😄
每一粒水餃都晶瑩剔透😝可以睇到入面嘅內餡😍水餃皮入口唔會霉或者爛😜口感會比較乾身😋入口味道方面就有好香既白菜同韭菜味。水餃嘅餡料唔算特別多🤔不過份量都算適中。但其實個人會比較鍾意韭菜餃多啲😳因為個韭菜味真係好重，相反個白菜餃其實真係冇乜菜味😅
價格：HKD $29
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店舖名稱：雲南啊老表黑山羊湯鍋米線
環境：3.5/5
服務：4/5
地址：觀塘觀塘道472-484號觀塘工業中心一期地下D號舖
交通：港鐵觀塘站D4出口，步行約6分鐘
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#hkfoodie_life_觀塘
附近鐵路沿線仲有咩食👇
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寒冷嘅天氣，有唔少朋友會選擇進食羊肉補身取暖，但市面上嘅羊肉菜式例如羊肉煲咁都幾油膩同重口味。其實要好味又補暖都可以食得健康啲㗎~

前兩日我就買咗啲羊肉用黎包水餃，但今次餃餡的做法比平時的做法有點唔同。就係將京葱和羊肉炒香後先至包，因為炒完個陣香同甜味才會走出來，食落味道真係零舍唔同㗎！

《京葱羊肉餃子》

材料：　
羊肉　 120克
京葱 50克
甘筍 40克
雲吞皮 10 塊
水 適量

醃料：
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 適量

做法：
1）羊肉去皮去筋，切細後放入攪拌器內絞製成碎肉，加入醃料醃30分鐘。
2）京葱取白色部份，切碎；甘筍去皮，切幼粒；鑊內下油加熱，下京葱和甘筍炒至略軟身，加入羊肉碎，炒至材料熟透，盛起放涼備用。
3）於雲吞皮中間放餡，外圈沾上水，包起形成餃子形狀，放於滾水中煮5－8分鐘至浮起，完成。

貼士：
*製成品伴以黑醋食用，風味會更佳。

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