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#致力讓大家看完了有信心自己做做看 🥖🥗🥘
《簡單・豐盛・美好：祖宜的中西家常菜》
讀者說：「這是我看過的食譜中，最推薦的一本！」
祖宜說：
《簡單・豐盛・美好》有以前在廚藝學校和餐廳裡練就的 #法國與義大利菜，有從阿姨褓母那裡學來的 #上海菜，有我老公愛吃的 #美國南方菜，也有自己研究摸索出來的 #川菜、#台菜、#印度菜、#墨西哥菜、創意混合菜……菜色選擇上我唯一的取決標準是做法不能太複雜——
84道家常菜與18篇專文「看她下廚就是種享受！」
#廚房裡的人類學家 第一本典藏食譜，必須收藏♥️
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🌿 延伸閱讀：廚房裡的復活之術
https://reurl.cc/GmkgYA
#莊祖宜 #中西家常菜 #回歸廚房 #2021防疫讀書好
在新竹科學園區工作的朋友跟我說他們那邊有一家炸雞應該是 新竹炸雞 裡最強的，
看我那麼愛吃炸雞就決定請我去試試看，
朋友話都說那麼滿了，
給她個面子我就決定坐車下去試試看；
沒想到跟我想像的不太一樣，
吃的是楓糖鬆餅炸雞，
咦～炸雞跟鬆餅是可以放在一起的嗎？
而且在淋上楓糖？
這個疑惑在我看到MENU時油然而生，
但在我大口咬下炸雞和鬆餅之後一切疑惑都消失了，
這個炸雞真的非常好吃，
它和鬆餅跟楓糖真的非常合，
寫到這裡我自己口水又不斷分泌了，
我決定自己還要找時間來去，
真的非常非常好吃！！！
詳情--> https://www.blueice.tw/nolakitchenhsinchu/
LALA Kitchen 新美式餐廳 – 交大店
官方網站：https://www.lalakitchen.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/NolaKitchenNCTU
營業時間：11:30~21:00(平日), 10:00~21:00(假日)
店家電話：(03)573-7162
店家地址：大學路1001號 交大光復校區活動中心旁
LALA Kitchen 新美式餐廳 – 中大店
官方網站：https://www.lalakitchen.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/NolaKitchenNCU
營業時間：11:30~21:00
訂位電話：(03)420-7787
店家地址：中壢區中大路300號 中央大學松苑餐廳二樓
LALA Kitchen 新美式餐廳 – 新竹科園店
官方網站：https://www.lalakitchen.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/NolaKitchenHsinchu
營業時間：週二到週日 11:30 – 21:30
店家電話：(03)563-7662
店家地址：300新竹市東區金山十八街2-3號
#傳統美國南方菜, #披薩, #新竹炸雞, #新竹美式餐廳, #新竹美食, #楓糖鬆餅炸雞, #法式貝涅餅, #炸雞, #炸雞鬆餅, #竹科炸雞, #竹科美式餐廳, #竹科美食, #紐澳良海鮮飯, #美式餐廳, #鬆餅炸雞
手撕豬肉來自美國南方菜 ＃你愛吃漢堡嗎 🙋 🙋
丸子食譜：https://maruko.tw/pulled-pork.html
在梅花豬肉抹上煙燻綜合香料，放入冰箱睡一晚，加上BBQ醬一起烘烤，經過成時間烘烤的豬肉會越烤越軟，用夾子輕輕一碰就會散開，和BBQ醬汁拌在一起，可以用做成吐司、漢堡、熱壓吐司的多種吃法，一起來看看吧！
#美式醬汁 #窮人料理
想做這支影片真的就是一次碰巧看到了美國燒烤的實境秀節目講到了「紅眼醬汁」，好奇之下查詢了作法，想不到竟然可以用鍋底的精華配上隨手可得的咖啡做成「窮人版肉汁」。吃起來並不能說特別好吃或哪裡獨特之處，但的確能夠達到醬汁應該扮演的目的，心底其實還滿佩服的！
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
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中國目前南北區域經濟的差距在不斷拉大。歷史上長期存在的南北經濟雙元結構，可能被新的模式取代。在南北對立、內陸小農文明和東亞海洋文明的對抗過程當中，南方在經濟上逐漸處於統治地位。隨著南北模式的改變，中國的歷史進程也將發生巨變。
#中國經濟 #南北差距 #內殖民
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美國最近遭逢「內憂內患」，疑似因為太早解封，導致Covid-19爆發第二波疫情，外加「佛洛伊德」事件釀成了全國示威潮，但美國總統川普似乎完全沒在怕，甚至急著宣布重啟競選活動，何必造勢呢？最後沒有出來投票的人都是支持你的人啊～好，不要歪樓。
總之呢，川普把首場造勢大會定在6月19日，辦在奧克拉荷馬州的城市「土爾沙」，結果消息一出立刻被戰翻。
首先，6月19日是美國Juneteenth「六月節」，也被稱作獨立日、自由日或解放日，是為了紀念美國南北戰爭結束，美國最後一個州也就是德州，宣布解放奴隸，這天被視為黑人民權里程碑。
而地點選在「土爾沙」更敏感。1921年5月31日，有一群白人至上主義者，跑去當時美國最有錢的黑人社區，號稱是土爾沙的「黑華爾街」，持槍濫殺黑人居民、搶劫燒毀企業和民宅，甚至開私人飛機轟炸，造成近300人死亡，這場大屠殺，是美國史上最嚴重的種族暴力事件之一。
這個時間地點對非裔美人來說，有非常重要的意義，你川普己經被人家叫做白人至上的總統了，還一定要選在這一天去Tulsa造勢，是想要踢館嗎？如果是故意的，就是在人家傷口灑鹽，如果是不小心的，那也太白目了吧？如果是在台灣，簡直像選在二二八紀念日當天，跑去天馬茶房外面造勢一樣，不被罵翻才怪！
脫口秀名嘴當然不會放過這個嘴爆川普的機會，被各界強烈抨擊後，川普團隊才同意延後造勢，把紀念日當天「還給非裔美國人」。相較於川普的「不知不覺」，現在許多歐洲國家從政府到民間，都出現反省蓄奴歷史、檢討西方文明的聲浪，在英國、比利時，跟蓄奴、種族主義沾上邊的雕像，紛紛被推倒。
這段剝削非裔的往事，不但是「貨出去、人進來、美國發大財」，甚至成為美國建國的基礎，我們今天就要翻開這本，恐怕連美國人自己都不太清楚，或根本就不想面對的美國蓄奴史。
（被忽略的美國蓄奴史｜1619年白獅號揭幕）
距今400年前的1619年8月下旬，一艘英國海盜船「白獅號」，抵達當時的英國殖民地，維吉尼亞州的「康福特角」（Point Comfort），船上「卸下」20多名從葡萄牙奴隸船搶來的非洲裔戰俘，這些來自安哥拉的無辜民眾，被海盜拿來換取食物，成為第一批被賣到美國的黑奴，也開啟了美國長達246年的野蠻蓄奴時代。
奴隸買賣是「三角貿易」的主角。歐洲人把布匹、槍支和金屬鍋等貨品，拿到非洲進行買賣，換取在非洲大陸西岸抓獲的俘虜，再把這些俘虜運往美洲沿岸，這些被賣到西半球的非洲人，大多來自葡萄牙殖民地安哥拉。他們被迫從事苦力活，種植甘蔗、稻米、棉花和菸草等，美洲再把這些原物料賣到歐洲。
這龐大的共犯結構，涉及歐美非三大洲、交通業、銀行業，甚至宗教團體，教會「善款」來自奴隸買賣的黑心錢，連神職人員都蓄奴。
（被忽略的美國蓄奴史｜奴隸待遇牲畜不如）
這些奴隸出發前會被葡萄牙人強迫受洗，改成基督教的新名字，抹去文化和背景。根據美國埃默里大學數據，從1525年算到1866美國廢奴隔年，大約有1250萬名非洲人被抓、送上了開往美洲和加勒比海的船隻，但其中只有八成六、也就是1070萬的男女以及兒童，在航程中倖存下來。
這些奴隸被捆綁，在甲板下擠得像沙丁魚罐頭，幾乎沒有水和食物，一旦生病就會火速蔓延開來，病死或是不聽話，就被丟進海裡。男性在海上必須做粗活，跳舞娛樂船員，常常被鞭打虐待，女性動不動就被性侵懷孕。古時候的交通可不像現在搭個飛機幾個小時就到了，當初哥倫布可是花了70天才從西班牙抵達美洲大陸，整段航程宛如人間煉獄。
這些非洲人上岸後，往往像牲畜一樣被暫時關在殺牛的「待宰室」或私人監獄，短則幾天，長達好幾週，然後直接在監獄裡出售，或是光天化日下進行拍賣。從河岸、路邊、火車站、小酒館到城市廣場，甚至法院和市政廳前的台階上，整個城市都是他們的拍賣場，歷史學家形容，奴隸拍賣就是「日常生活的一部分」，就像賣魚賣菜一樣，這麼的赤裸裸、血淋淋。
這些被奴役的人一無所有，完全不被當人看，而是一個可以用來抵押、買賣、贈與和暴力對待的財產，有些奴隸一輩子被賣了6次，妻離子散。奴隸不能合法結婚，也被禁止學習閱讀，更沒有法律地位，主人可以任意強暴或謀殺奴隸，不會有任何法律責任，奴隸生下來的孩子也還是奴隸，就像電影《自由之心》裡演的那樣淒涼。
（被忽略的美國蓄奴史｜苦了奴隸富了商人）
許多美國人的財富都是透過買賣奴隸賺到的。從1820年代末期到1830年代，最大的奴隸貿易公司是維吉尼亞州的「富蘭克林」和「阿姆菲爾德」，在他們的全盛時期，每年可以賣出1000到2000名黑奴，等於一天成交3到5人，1846年富蘭克林去世時，他的財產價值高達71萬美元，等於今天的近2400萬美元，幾乎全都是靠賣奴賺來的黑心錢。
美國史上最大規模的一次奴隸拍賣，發生在1859年2月8日，為期兩天的拍賣，一口氣賣出436人，總成交價30萬3850美元，奴隸販子賺飽飽，但這場拍賣被歷史學家稱作「哭泣時刻」。
（被忽略的美國蓄奴史｜奴隸建立美國經濟）
這群被奴役的人十分百搭萬用，拓荒、農耕、甚至打仗都用得上，在美國獨立戰爭前，幫忙開墾殖民地，獨立戰爭後又幫忙建立新的國家。
當年棉花的地位，就像20世紀的石油一樣，從衣服到醫療用品，到處供不應求，誰掌握了棉花，就掌握了經濟命脈。美國獨立戰爭後，棉花產量迅速增長，1793年美國人發明了「軋棉機」，棉花去子效率提高50%，讓主要棉花產地美國「深南」部，對棉花奴工的需求暴增，當時棉花佔美國所有出口商品的一半，全球66%的棉花都是來自美國。而把棉花運到北部紡織廠的鐵路，也是這些奴隸鋪的，進一步推動了工業革命。
雖然1808年國際販奴禁令上路，但因為他們不能再從國外進口新奴隸，只能境內交易，反而導致美國境內奴隸貿易的蓬勃發展。當時北方工業化和城市化的程度較高，對奴隸需求量沒那麼大，反觀南方各州需要大量奴隸種植棉花，腦筋動得快的商人，開始做起奴隸南北交易，轉手獲取暴利，甚至把奴隸拿去銀行抵押貸款，銀行又把奴隸抵押打包成金融商品，賣給紐約或倫敦的銀行家，為北方和南方白人，都創造巨大財富。
專家統計，在1860年南北戰爭開始前的蓄奴高峰，美國境內400萬奴隸帶來的產值高達35億美元（1050億台幣），超越所有製造業和鐵路的總價值，是整個經濟中最大單一資產，這些靠剝削奴隸得來的錢，不但幫美國還清戰爭債務，還為美國資本主義打下基礎。
雖然南北戰爭後的1865年，美國國會正式通過憲法第13修正案，全美正式廢除奴隸制，但155年來，美國以白人為主流的政權，對待非洲裔的方式，仍然飽受批評。
誰沒有黑歷史呢！正對歷史是為了讓同樣的悲劇不要再發生，要知道，出來混，遲早是要還的!
這週琪斐大放送的關鍵字是 #美蓄奴建國 #美國黑歷史
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