昨天一大早去了內湖好市多,真空包牛肉只有特價的牛腱肉,其他牛肉商品都是分切好的……跟大家分享從挑選到烹調的方式,在家也能享受牛排館的美味。
1.挑選嫩肩里肌「 越小越好 」每盒有分切10~12塊的橄欖球型最好。越小塊的正中央肉筋越薄細;相對的越大塊的肉筋越粗以外裡面還會向內延伸看不到的粗筋。以該盒可以清楚比對出6塊橄欖型的牛排肉筋比其他4塊大塊的還細薄。
2.牛排烹調前從冰箱取出,覆蓋保鮮膜常溫靜置。很多食譜都寫放置常溫10~20分鐘,但好市多的厚切牛排擺放在冷氣房2小時間都還是冷涼。
3.牛排靜置2小時回溫後,不做任何調味直接煎。
4.因為家裡廚房是IH電磁爐,設定200度烹調溫度。若是瓦斯爐就用文火烹調。不沾鍋冷鍋倒入15cc食用油,將牛排放入不沾鍋同時滑動使整個鍋面都有油脂。
5.牛排放入不沾鍋後開始計時,每面都煎3分鐘。取出後放網架或是餐盤上斜放靜置7分鐘再切片搭配香料鹽食用。
6.以上烹調方式約3分熟熟度。如果希望牛排又更濃郁焦香味,靜置後再於高溫預熱的鑄鐵盤表面各煎30秒即可。
#蔣龐嚴選
#美國特選嫩肩里肌牛排
#從肉品挑選到美味上桌
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現在牛肉漲那麼多這個一公斤折$150
折完$300多一公斤 算起來超便宜的
沒有限購 買了2包
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